스니커즈 케이크! 땅콩 카라멜 초콜릿 케이크 만들기 : Snickers Cake! Peanut Caramel Chocolate Cake Recipe
땅콩이 듬뿍 들어가 고소한 스니커즈 케이크를 만들었어요~
카라멜과 초콜릿의 조합이라 달콤함의 끝판왕 케이크인 것 같아요^^
케이크를 먹기 전에 보기만 해도 고소하고 달콤한 향이 가득하답니다.
땅콩의 식감과 카라멜의 쫀득함이 느껴져서 먹는 재미도 있는 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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[재료 Ingredients]
달걀 3개
설탕 95g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 25g
우유 30g
박력분 75g
코코아파우더 15g
설탕 100g
무염버터 45g
생크림 65g
소금 1g
구운 땅콩 80g
크림치즈 150g
생크림 150g
슈가파우더 15g
밀크 커버춰 초콜릿 120g
무염버터 15g
생크림 40g
구운 땅콩 (다진것) 50g
3 Eggs
95g Sugar
3g Vanilla extract
25g Unsalted butter
30g Milk
75g Cake flour
15g Cocoa powder
100g Sugar
45g Unsalted butter
65g Whipping cream
1g Salt
80g Roasted peanut
150g Cream cheese
150g Whipping cream
15g Powdered sugar
120g Milk couverture chocolate
15g Unsalted butter
40g Whipping cream
50g Roasted peanut (chopped)
[만드는 과정]
케이크 시트
1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣는다.
2. 계속 저으면서 설탕을 녹이고 달걀이 약간 투명해지면 냄비에서 내린다.(약 40도 정도)
3. 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비에 올려 중탕으로 온도를 올린다.(약 50~60도 정도)
4. 달걀을 고속에서 휘핑해 폭신하고 미세한 거품 상태로 만든다.
5. 저속에서 약 1~2분 정도 기공을 정리하기 위해 휘핑한다.
6. 밀가루와 코코아파우더를 체에 쳐서 넣는다.
7. 주걱으로 날가루가 보이지 않은 정도로 섞는다.
8. 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비에서 내리고 약간의 반죽을 넣고 섞는다.
9. 본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞는다.
10. 오븐 팬에 붓고 바닥에 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거한다.
11. 175도의 오븐에서 35분 정도 굽고 식힌 뒤 1.5cm 3장으로 자른다.
땅콩 카라멜
12. 냄비에 설탕을 넣고 약불에서 가열한다.
13. 설탕이 다 녹고 갈색이 되면 버터를 넣고 섞는다.
14. 생크림을 넣고 섞는다.
15. 소금을 넣고 섞은 다음 볼에 담는다.
16. 땅콩을 넣고 섞은 다음 실온의 온도로 식힌다.
(얼음 물이나 차가운 물 위에 볼을 올리고 저으면서 식히면 빠르게 식힐 수 있어요)
크림치즈 크림
17. 볼에 크림치즈를 담고 생크림을 약간 넣어 부드럽게 휘핑한다.
18. 생크림과 슈가파우더를 넣고 휘핑해 단단한 크림을 만든다.
(얼음 볼 위에서 휘핑하면 더 단단한 크림을 만들 수 있어요)
19. 짤 주머니에 담아 준비한다.
20. 돌림판 위에 종이 유산지 3장을 깔고 케이크 시트를 올린다.
(초콜릿 코팅 후 깔끔하게 마무리하기 위해서 미리 작업해 주세요)
21. 크림을 평평하게 바르고 테두리에 크림을 둥글게 짠다.
22. 땅콩을 섞은 카라멜을 조금씩 떠서 올린다.
23. 케이크 시트를 올리고 옆면의 크림을 정리한다.
24. 반복하여 쌓고 옆면의 크림을 매끈하게 정리한다.
25. 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
코팅용 초콜릿
26. 밀크 초콜릿에 버터를 넣고 중탕으로 녹인다.
27. 생크림을 넣고 섞는다.
28. 다진 땅콩을 넣고 섞은 다음 30도 정도로 식힌다.
29. 케이크 위에 붓고 옆면까지 골고루 묻힌다.
30. 냉장실에서 20분 정도 굳힌다.
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