Le Mine frit est un plat de nouilles sautées de l’Ile Maurice. Cette version ressemble à celle des nouilles sautées chinoises. Les particularités sont l’utilisation des feuilles d’ail, le topping d’omelette et la sauce d’accompagnement à l’ail.
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👩‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes
500g de nouilles à base de blé et œufs
8 crevettes
5 gousses d’ail
2 carottes
150g feuilles de chou vert
150g pak choi ou choi sam
1 oignon
80g de feuilles d’ail
3 œufs
4 c à s d’huile de tournesol
Marinade :
400g de hauts de cuisse ou blancs de poulet
1 c à c de gingembre râpé
1 c à s de sauce de soja claire
1 c à s de sauce d’huitre
1 pincée de sel
Du poivre moulu
1 c à c de fécule de maïs
1 c à s d’huile de tournesol
Sauce d’assaisonnement :
2 c à s de sauce de soja claire
1 c à c de sauce de soja foncée
2 c à s de sauce d’huitre
1 c à s de sucre
1 c à s d’huile de sésame
½ c à c de sel
¼ c à c de poivre moulu
Sauce d’accompagnement :
150 ml d’eau
1 feuille d’ail
1 peu de piment frais (doux ou fort)
2 gousses d’ail
3 c à s de vinaigre de riz blanc
1 c à c de sel
1 c à c de sucre
🎵 Musiques 🎵
No.9 Esther’s Waltz - Esther Abrami
No.7 Alone With My Thoughts - Esther Abrami
Lullaby - JVNA