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Youtube史上最高【アクアパッツァ】 日本最高峰の名店 日髙良実シェフ直伝
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Күн бұрынイタリア料理界の巨匠「日髙良実シェフ」登場！！
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※2020年4/3現在（リストランテ アクアパッツァ）
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〒107-0062 東京都港区南青山２丁目２７−１８
AOYAMA M’s TOWER（青山エムズタワ パサージュ青山2F
◆追記
僕も大好き「へんな魚おじさん」がこちらの動画を見て作って下さいました♡
魚のプロが作るアクアパッツァもぜひご覧ください^^
• KZfaq史上最高?! パッツァおじさん...
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＃アクアパッツァ ＃日髙良実 ＃イタリア料理
@je3682 4 жыл бұрын
Ropia さんの「日本最高峰のアクアパッツァ」ってコメントに対して 「そうでないと困る」って言い切ってしまうところがカッコ良すぎる…
@teacherkzy5775 4 жыл бұрын
J E 矜持とはこの事、ですね。 本当に震えました。
@user-gi8zo4ue2r 4 жыл бұрын
👍1000回分共感する。シェフの言葉に打たれた。
@PurpurBlock 4 жыл бұрын
yk yk 傲りって意味知ってます？ 自分でKZfaq史上最高って言っていれば 傲りだけど、他の人が言ってるんだから 傲りではないですね。 主さんの中のKZfaq史上と言っているので、 完全に個人的な見解です。
@user-eu5wd3yd8d 4 жыл бұрын
自分の仕事に自信が有るからこその言葉ですね😉
@fusipuro5503 4 жыл бұрын
なんか戦闘の痕跡あって草
@ChefRopia 4 жыл бұрын
ここから５日間は是非お見逃しなくご視聴頂きたい！ 皆様にとって、最高のアクアパッツァレシピをご紹介できると思います！
@pastalabo7330 4 жыл бұрын
Chef Ropia こんなの動画で見れるなんて昔じゃ考えられない事でした！ 色々な本読んで食べ歩いて勉強したのも良い経験でしたが、とってもありがたいです！ ありがとうございます😊
@HO-pt2kf 4 жыл бұрын
動画最高です！ 飲食業界は大変とお聞きしてますが… ご時世が落ち着きましたら、オムライスとペペロンチーノをたべたいです。 最高です！
@memoryremember4137 4 жыл бұрын
本当に凄い動画です…昔なら考えられ無いです！ 本当にありがとうごさいます！
@user-um9pr7lv8n 4 жыл бұрын
動画ごちそうさまです😂 感謝を!
@CommandoChicken. 4 жыл бұрын
掃除から火の入れ方までロピアさんのアクアパッツァと色々異なっていて面白かったです！
@user-hz7qh2ty8c 4 жыл бұрын
日高シェフの「そう出ないと困る」この言葉にすごい自信と重みを感じる
@user-od6um5vv5d 4 жыл бұрын
のぞえりの花園 私もしがない料理人の一人でございますが、なかなか言えない一言です。
@Yuilove1997 3 жыл бұрын
なあ
@japan4185 3 жыл бұрын
後日、朝日新聞の取材で「動画に対する興味の一方で、無意識にバカにしていた面もあったと思います。最初の動画を後から見返すと ちょっと傲慢な態度をとっているんです。」と反省しているんですよね。全く僕は傲慢な態度とは思わなかったけども。
@teacherkzy5775 4 жыл бұрын
日本人は皮目のおいしさを重要視するので、しっかり皮目をパリッとさせた後にずっと沸騰させてふっくらさせる、、、 相当特別な事を相当な試行をして、たどり着いた境地なんだと思いました。
@itinose79 4 жыл бұрын
有名店の超有名シェフでも、一見特別なことをしているようには見えない…。 関さんも仰っていた、基本をきちんとする。そしてそれを極めるってこういうことなんだなと思いました。
@ts-ni5gd 4 жыл бұрын
Ropiaさんずっと「あ～なるほど」て言ってるｗ 完全に緊張で語彙力がなくなってるｗｗ
@RS-eg1uz 4 жыл бұрын
思ったw語彙力www ちょっとみてて恥ずかしかったw
@btbyuma 4 жыл бұрын
見ててずっと思ってた
@user-cz5nj7lb6g 4 жыл бұрын
厨房の清潔さがすごい。オープンしたての店舗みたいな綺麗さ。
@user-ii2xb4bp4i 4 жыл бұрын
白子 でも台のとことか見ると使いこまれてるから、新品入れてるわけでもなくて、しっかり手入れされてるってことなんですよね、、。 すごい。
@gurijiat 4 жыл бұрын
本日、アクアパッツァに行ってきました。日高シェフが席まで来てくださり、お話も出来ました。ぜひお家でも作ってくださいね、と本当に動画で見た通りのお人柄で、幸せな時間を過ごさせて頂きました。 この動画にもあったアクアパッツァもその他の料理もマジで美味いです！！！！全料理コンプするために通います。笑 素敵なお店を知ることが出来て、Ropiaさんには感謝しきれません。コロナが落ち着き、県を跨いだ移動ができるようになったら、Ropiaさんのお店にも絶対お伺いします……！ ありがとうございました……！！！
@huhuhuhuga1027 4 жыл бұрын
いいなぁ・・
@tomohiroino6553 3 жыл бұрын
全料理コンプ出来る程通えるあなたの経済力もすごいわ…
@memoryremember4137 4 жыл бұрын
この企画はいい意味で前代未聞！ これから料理人を目指す未来のシェフは絶対に見るべき！ そしてロピアさんの人脈に脱帽… 本当に凄い動画だよ…
@kanbutwo 4 жыл бұрын
食べてみる？じゃなくて食べてもらえますか？って聞くあたり日高シェフの料理が好かれる理由の一つだと思う
@user-gt2tr6nj4e 4 жыл бұрын
将来料理人になることも無く家でこんな凄い料理作る訳でも無いのに見ちゃうのなんでなんだろう。そして見終わったあとになんか自分の身になった気がする。このチャンネル好きだ
@shiftlock2603 4 жыл бұрын
将来何に就くとかではなく、まさに学ぶ事の本懐、色んな世界を知るって、楽しいっすよね😁
@user-ys8kj5nt7t 4 жыл бұрын
神様だわなぁ。オーラも凄いし説明の落ち着きといい、素晴らしい方です。普段は喋りが上手なRopiaさんが「なるほど」一辺倒になってるのも可愛らしいｗ
@yuuki8213 4 жыл бұрын
ロピアさんが食べた時の日髙シェフの真剣な表情と感想聞いてからの笑顔が凄く印象的で、料理人が料理し続ける理由を見た気がします。
@user-le7iq1os4d 4 жыл бұрын
スーパーで売っていた 税込 500円の連子鯛と 190円のアサリ と 130円のミニトマトで作ってみたけど、死ぬほど美味しかった。 ワインもニンニクも入れてないのに。 バター入れてるみたいな濃厚さ。 生きててよかった😄って思うほど美味しかった！！
@user-vn6td5gp1z 4 жыл бұрын
素晴らしいです
@user-gp1km7ry8o 3 жыл бұрын
全く同じことをしました、連子鯛は２９８円でしたが(笑) あれから休日は必ずと言っていいほどアクアパッツァ！ スーパーの鮮魚店を覗くのが楽しみになりました♪ 明日は朝から赤魚でチャレンジします。
@user-fz8ks1ep6p 4 жыл бұрын
オリーブオイルやトマトの量、魚、あさりと旨味を全て引き出してる。 余分な調味料入れてない、イタリアンすごいです。
@user-zr5fg9hp2r 4 жыл бұрын
本当に神様みたいな人ですよね、Ropiaさんが緊張Maxになるのも当然なはず、そんな人が丁寧に分かりやすく決して驕らずに教えてくれる これが無料で見れる、凄い時代だ。
@user-zr5fg9hp2r 4 жыл бұрын
日高さんのアクアパッツァ今日作ってみました 鯖を沢山釣って来たので、家にもプチトマトが沢山あってオーブンでドライトマトにして作ってみました 今までアクアパッツァってニンニクとワインの香りを移すトマト煮な感覚でしたがイメージが覆りました！ 最高に美味かった！
@user-ch4nu6gb6j 4 жыл бұрын
厨房の中を撮影することさえ貴重なのに料理の過程まで観れるなんて、、なんて価値のある動画なんだ
@kktt3941 4 жыл бұрын
「生のトマトを煮詰めちゃうと煮崩れてトマト煮になってしまう」 この部分に目からウロコだった。 なるほど、アクアパッツァはあくまでアクアパッツァという料理でトマト煮ではないんだな、と。
@user-bl1ig3or2g 4 жыл бұрын
アクアパッツアとは「奇妙な水」の意味で海水と白ワインで煮た料理の事ですね
@manymoody1340 3 жыл бұрын
狂った水じゃなかった？
@beautiful_asyura 4 жыл бұрын
調理中の所作はもちろん、ロピアさんが試食して感想を述べてる間の日高シェフの真剣な眼差しが、プライド持って仕事してる男って感じでかっこよかったです。
@k.t1531 4 жыл бұрын
プロの中でも最高峰の技術が厨房に入らずとも見られ、ある程度吸収できる...いい時代になったなあ
@kinakomouri6604 4 жыл бұрын
Koyo -Ft’ ですね。しかも無料で何回も確認できます。
@user-ed5kn9ns5o 4 жыл бұрын
これもロピアさん、さつこさんのおかげですね
@user-yv7ew5ny9r 4 жыл бұрын
10年みるだけで覚えろ。とかいう時代はおわりましたね 動画なら巻き戻せるので復習にベストですね
@napa7115 3 жыл бұрын
本当ですね❣️ロピアさん！有難うございます❗️グラッチェ💕
@user-wr9nf4hr8k 4 жыл бұрын
15:04 マネージャーさんの手捌きもレベルが高い…。ほんとに一人ひとりの持つ力がプロ級。
@AI-rd7gu 4 жыл бұрын
マネージャーさんの魚や海老とかの捌き方特殊が見てみたいと思いました！ 磨きかかった華麗な手捌き 感動しました！
@snowbird1962 4 жыл бұрын
ここまでのレシピを惜しみなく公開してくれる日高シェフの余裕と、それを可能にしたRopiaシェフの人柄が素晴らしい！
@user-tz8wo1sx3v 4 жыл бұрын
褒めちぎっても謙遜しない落ち着いた雰囲気で圧倒的な自信が伺えて食べたいと思わせるシェフだ
@ts-on6pi 4 жыл бұрын
本当に素晴らしい動画 KZfaqに上がってる調理系で間違いなくNo.1の価値がある
@Nao-ko1pw 4 жыл бұрын
この動画を見てアクアパッツァをスズキ丸ごと一匹で作ってみました。ふつふつに沸騰させて、あさりも入れて、トマトもオーブンで乾燥させて、しっかり乳化もできて美味しくできたのですが、子供たちに分けたら自分には一口分しか残らなかったのが残念です。丁寧な説明のおかげで、ふっくらと美味しくできました。皮の香ばしさが重要というのが、本当に的を得ていて、本職とは次元が違うのですが、美味しくできました。次回は、子供に内緒で作ろうと思います。
@user-vn6td5gp1z 4 жыл бұрын
わたしはチダイで作ったのですが失敗しました
@yagiyagi7437 4 жыл бұрын
Nao 三回作りましたが皮が剥がれてしまいます、、涙。日高シェフのように皮がカリッとならない。。どうされてますか？ フライパンはテフロン加工で、鉄ではないですが、おそらくフライパン素材というより腕の問題と思ってます、、
@Nao-ko1pw 4 жыл бұрын
Aoyagi Mark Ropiaさんから解答が届くといいですね。私の素人考えでは、充分に焼き色が付く前にひっくり返そうとしていらっしゃるのではないでしょうか。日高シェフの動画では、家庭用コンロでの強火に相当すると思われる火力で結構な時間さわらずにほっているように見受けられます。肉の焼き色をつけるのと同様に、あせらず放置して皮がなべからはなれるのをまってみてはいかがでしょう。私も、無心で動画を横目で見ながら作った初回が一番美味しくできたような気がします。また挑戦してみます。 もうご存じかもしれませんが日高シェフが、ご自身のチャンネルを開設されて、切り身のアクアパッツァの動画を上げています。kzfaq.info/get/bejne/ibVnmqmcmN3ReIk.html 美味しくできるといいですね。
@yagiyagi7437 4 жыл бұрын
Nao コメントありがとうございます(^^) 日高シェフの弱火は家庭の強火に見えました。どうしても触りたくなる素人ですので、グッと堪えてみたいと思います。コメント本当にありがとうございました^_^
@tamaki123456789 4 жыл бұрын
｢なるほど｣の相づちの多さから緊張がわかるw
@user-vx4bg2uy6g 4 жыл бұрын
それだけこの人がすごいってことか
@handrideable 3 жыл бұрын
Ropiaさんが日高さん自身ののチャンネルを始めるきっかけを作ったと考えるとこの動画は本当に価値があるなぁ。
@JPN0702 4 жыл бұрын
凄いなぁ。味付け塩しか使ってないじゃん。料理全くの素人だけどそれでもめちゃくちゃ美味いんだろうなっての伝わってくる。コロナ落ち着いたら食いに行こっと。
@user-ik7ze9yn4o 4 жыл бұрын
これ公開しちゃダメでしょ…(褒め言葉)
@user-mb7dw2nn7k 4 жыл бұрын
ですねー！ 日本中のアクアパッツァがこの作り方になっちゃうｗ だってめっちゃ美味しいもん！
@islandhappy2974 4 жыл бұрын
日高シェフが料理をしている貴重な映像が無料で見れるなんて...良い時代になったなぁ。
@nobuyuki927 4 жыл бұрын
馨一永元 黙ってろ
@user-lh6jr9wu3k 4 жыл бұрын
「この動画が無料で見れるなんて...いい時代になったなぁ」系のコメントをしている人の7割は本気で目指してねぇよ。
@islandhappy2974 4 жыл бұрын
馨一永元 いちいち他人に突っかかってつまんない事言うなよ
@user-vt3xp5cs3k 4 жыл бұрын
馨一永元 ブーメランささってて草
@nobuyuki927 4 жыл бұрын
馨一永元 だから黙れって言ったのに低脳晒して親に申し訳ないとか思わないのかぁ？ww
@kun32xu 4 жыл бұрын
今日、この動画を三回くらい回しながらアクアパッツァに初挑戦しました！ ミニトマトをオーブンでセミドライにした時点から期待度が高まりましたが、もうそのとおりで、工程を踏むごとに「これは・・・いける！！」ってなり、タイの皮がズルズルになって見た目は最悪だったけど、超絶うまい逸品になりました。 私はもう本当に「こんなの公開して後悔しないの？（ダジャレ）」という程度にいつも真似するだけで美味しいものが完成し、毎度感謝とビックリで度肝を抜かれます。 子どもたち（小６と小１）も大絶賛のとんでもうまい晩御飯になりました。 きれいに魚をフライパンで焼けるようになったらきっとお店出しても叱られないレベルに美味しかったです。 この先に何があるんだろう？ 本当にお店にお伺いして色々と食べてみたいです。 感動につぐ感動をありがとうございます！ また別の魚でもトライしてみたいです！
@maple1153 2 жыл бұрын
作りました♪動画、何度も見て御本も確認して、大きな真鯵で。身がすごく分厚かったのでじっくりとお湯かけして。家族4人で分けあったのですが、ん〜!美味しい!の声とみんなのニコニコ顔で頑張った甲斐がありました。トロリと乳化したソースはアサリの旨味が溶け込んで、お魚はふわふわに柔らかくて、88歳の母も「また作ってね❣️」と。セミドライトマトですが、ガスオーブンはないので、トマトの種の部分を除き水分を少なくしてからグラタン皿に乗せ、オーブントースターの弱(温めモード)で30分、ちょうどいい感じになり、煮崩れず旨味も出て正解でした。ご参考まで。
@MultiMasabo 4 жыл бұрын
スーパーで安いチダイとアサリ(初めて買った。初めて砂抜きした)とで頑張ってやってみました。本当にふっくらで美味しかったです。また別の魚でやってみたいと思います。ありがとうございます！
@q-tolon7038 4 жыл бұрын
言外からも伝わってくる情報量が多すぎて語彙力と涙腺と鼻水と満腹中枢がバカになってます！ 今、もう入らないってくらい満腹なのに、このアクアパッツァなら入る気がする。 超一流のシェフってこんなに凄いのか……ヤバい(語彙力)
@tomoyamazaki8867 4 жыл бұрын
I had an amazing dining experience at ACQUA PAZZA in Aoyama, Tokyo a couple of weeks ago. Chef Hidaka came to our table to personally interact with us, it was really great hospitality we received from him. I was also struck by the attention to detail paid into the food and how the most minute details of the food's presentation are prepared by the Chefs and staff. This is a must-do for anyone around the Tokyo area , i will be going back again some time later on in the year! Thank you once again to Chef Hidaka and the well trained chef and staff for serving food!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️
@user-hv7mp1gp1z 4 жыл бұрын
料理の鉄人が大好きで昔よく見てたけど、一流シェフの料理する姿ってもはや芸術だよなぁ
@ilmarilampi 4 жыл бұрын
日高シェフがKZfaq出てくださったのか、、、これは貴重だ、、、
@user-ui3cr2yo4g 4 жыл бұрын
そんなに有名な方なんですねー！
@akaisi3478v 4 жыл бұрын
自宅で無料で簡単に一流の店の仕事を見られ、投稿主には賃金が発生し、店には大きな広告効果が得られる、、、サイコーだね。
@fujishin0527 4 жыл бұрын
ほんとに優良動画！ 後進の為に惜しみなく技術や思考を見せてくださる日高シェフに乾杯！
@teruyanteruyan8791 4 жыл бұрын
これは永久保存版ですね。 何度も繰り返し見たい。ロピアさんも日高シェフも動画提供いただきありがとうございます。
@ch-dv3rt 4 жыл бұрын
こんな素晴らしいことが実現する時代に生まれてこれたことを誇りに思います。素晴らしい企画ありがとうございます。。次回日高シェフのレシピを参考にして、作らせて頂きます！
@chan_oka 4 жыл бұрын
なんでかわからないがこの動画に感動して涙が出ました。ロピアさん、日髙シェフありがとうございます。
@yuichihonda3221 4 жыл бұрын
「左頭腹手前というのが日本では落ち着く形なので」って言葉に深みを感じたわ。日本人でありながら外国の料理を日本に受け入れてもらう為に相当な努力をしたんだなって感じる。 あと、日髙さんは今はほぼ現場を回すことはないんだろうけど、魚の下処理についてもしっかりポイントを解説できるあたり、技術が相当身についてるんだろうね。 自分は社会人だけど数年やった業務でも1年その現場から離れると大分忘れてる。 それにひきかえ日髙さんは忘れておらずしっかり解説できてる。 多分今でも下処理も含め全行程をやってるんじゃないのかな？凄い人だ。
@user-cw3xn1cz6s 4 жыл бұрын
変おじの動画見てまた見に来てしまいました
@DJ-ef5dd 4 жыл бұрын
自分もです 笑
@daikiyamashita2589 4 жыл бұрын
客側から観ても引き込まれる数分。 嫌みのないお互いの距離感素敵です。
@snow5051 4 жыл бұрын
こういう風に惜しげなく 調理法を教えてくださる日高シェフに感謝です✨
@MrScullbone 4 жыл бұрын
Ropiaさんもプロフェッショナルなのに、まるで子供のように目を輝かせているのが日高シェフの偉大さを表している気がする
@skt6917 4 жыл бұрын
素材から取れる旨みを最大限に引き出す まさにイタリア料理のお手本のような料理
@takozaemonn 4 жыл бұрын
一度見て作る→見直して作る→また見直して作る→以下ループ いい時代になったなぁ～
@papadesuyo777 4 жыл бұрын
貴重な動画をありがとうございます！
@ChefRopia 4 жыл бұрын
パパさーん！お久しぶりですw 憧れのシェフだったのでめっちゃ緊張しました^^
@user-rg1eb8xr4x 3 жыл бұрын
母の誕生日にアクアパッツァを作りました。 母が美味しいと言ってくれたので、ロピアシェフ、日高シェフの御二人には感謝しております。本当にありがとうございます。
@ajisaiorange 4 жыл бұрын
日髙シェフ、深ーいお声で、ダンディで素敵な方ですね💕 是非、いつか機会を見て日髙シェフのお店でアクアパッツァ頂きたいです❗️コロナ早く落ち着いてー！！ ロピア さん凄い機会を頂きましたね🙆♂️
@takahiroch6250 4 жыл бұрын
料理も素晴らしいし、切り分けた時の所作も美しい、料理を作るだけじゃなくそれを100%の状態でサーブする事もお店では重要なのですね
@user-kh9jm8vv1n 4 жыл бұрын
料理が日本最高峰なのは存じておりましたがお店からスタッフの方まで 全てが最高峰なのだと実感できる動画でした。 Ropiaさんのお店もそうですが行きたいお店が増えていくばかりです。
@user-fh2ld9ib5h 4 жыл бұрын
今更ながらチダイで作りました 滅茶苦茶うまかった こんなにもシンプルなのに。久々に感動 お店に行って食べたら、と思うとワクワク感が半端ないです 乳化したソースが唇を潤してくれました。感謝です I’ｍ so happy!
@user-ri4ik6hk4m 4 жыл бұрын
現代にもいっぱい良いフライパンはあるけど、やっぱり30年も使ったらもうフライパンの個性も全部わかって相棒なんやろなぁ
@kojiasakura8378 4 жыл бұрын
世界最高峰のアクアパッツァのレシピを見てしまいました明日作ります。 KZfaqだなぁと思うのは、最高の料理を真似したくなるなぁと思って自分自身がプロの料理人になったと思いながら作れる。そして普通より少し美味しくなったって思えるものができたときの嬉しさですよねありがとうございます🧄🧄
@TK-vi8sp 4 жыл бұрын
こんなすごい動画がKZfaqで見られるなんて最高です、、、ありがとうございます。次回も楽しみです！
@okawashingo2079 4 жыл бұрын
この動画何回も観てしまうんですが、ロピアさんも憧れのシェフに目の前で調理してもらって色々ご教授してもらえるなんて、まさに夢のようなひと時だったんでしょうね。画面から伝わります。特にアクアパッツァが出来上がった時の笑顔。
@yazz1966 4 жыл бұрын
こんなに高価なオリーブオイルをドボドボと・・・ すごい・・・
@user-koeda 4 жыл бұрын
凄すぎる。小難しいこと言おうと思ったけど、もういいや笑 無料でプロの仕事を見させていただけるなんて本当に有難い。ありがとうございます。
@yssato470 4 жыл бұрын
今年の最高の動画です‼️ KZfaqに感謝します🎵 Ropiaさんありがとうございます。
@hiebow2484 4 жыл бұрын
この動画を見て、初めてアクアパッツァを作りました。 結果としては、とても、とても美味しく出来上がりました。そして、トマトの大切さを知りました。何度でも作りたいと思います。もう感謝しかありません。 動画の途中で、セミドライトマトのくだりがありますが、作るまでは、正直、乾燥したトマトなんて・・・と思っていました。トマトなんて、ただの付け合わせなのだと、思っておりました。でも、違いました。作ってみて、トマトの重要さが分かりました。 鯛を焼いて、炊いていくまでは、普通に美味しくなるんだろうと思っていました。 自分の手元には生のミニトマトしかなかったので、行程的にはこの動画の13分ぐらいの、（乾燥トマト投入のタイミングをすっとばして）オリーブオイルを煮立った出汁と合わせたその後に半分に切った生ミニトマトをゴロゴロと入れたわけですが、そこからフライパンの様子が一変しました。今入った新参者の生ミニトマトが、主役だと言わんばかりに猛威を振るったのです。これまで出汁だったものが、一気にソースに進化を遂げたのです。他でもないミニトマトが引き鉄でした。ミニトマトを入れたすぐあとから香りがまるで違ったし、汁が格段に美味くなりました。出汁からソースに変わったんです。（動画内で懸念されいたトマトソースにはなっていません。） 生のトマトと比べて、乾燥トマトは甘さ、旨味が向上していることは想像につきます。 もしこれが、少しでも早く出汁に溶け込んでソースに変化していたらと思うと、ワクワクが止まりません。 あと、よくよく考えてみて、そりゃ美味いなと思ったんですが、鯛1匹から何杯分のスープが作れるのか。アサリ汁は何杯分か！それが凝縮したソースは、どれほどのものか。でも、鯛、塩、オリーブ、トマト、アサリ、だけ！素材の味が凄い！ シンプルだけど美味い。プロが作ったらさぞ美味いんだろうなぁ。何十年とやってきた人が店名にするほどこだわる理由も、おそれ多いですが、分かりますわ。
@___NY Жыл бұрын
料理に対してものすごく真面目で圧すら感じる日高シェフが懇切丁寧に教えてくださって、最後に少しニコリとするところが最高です。
@minki69 4 жыл бұрын
日高シェフの別格の職人的な雰囲気がすごいですね。
@toshi1851 4 жыл бұрын
これはすごいな。。 ロピアさんが終始緊張してるのが伝わってくるｗ
@user-my3ev6hd5u 4 жыл бұрын
「魚によって味が変わるから、作ってて飽きない。30年作れるんだよ？」ってのがカッコよすぎるw
@tomohiroino6553 3 жыл бұрын
何回見てもすごいなあ。 正に日本最高峰のアクアパッツァですね。 食材も、味付けも、調理工程もシンプルなんだけど、そこから最高の味を引き出していく日高シェフに脱帽します。本当に、水とオリーブオイル、セミドライトマト、塩だけでこんな味が出せるんだな、と。 日本最高峰の一流シェフである日高さんだからこその矜持溢れる言葉にも感動しました。 スーパーで買える食材でも作れるみたいなので、僕も作ってみようと思います。
@user-pk1nd1hc7w 4 жыл бұрын
焼き目をつけたらずっと強火で湯を沸かし続ける。一見シンプルですがこれぞ「叡智」だなと感心しきりです
@hanelove7622 3 жыл бұрын
やっぱり一流のお店は綺麗だよね！ 道具も綺麗、仕事も綺麗。改めて感激しました❗
@shin22_22 4 жыл бұрын
一昔前、福岡の調理師専門学校で、講義を受けました。 イタリアでの修行時代、フランス料理にない世界観で感銘を受けたイタリア料理で、 タウンページでもあ行で調べて貰いやすいから、付けた店名という話をされていらっしゃったのを思い出しました。
@tetu1610 4 жыл бұрын
その真鯛とおっしゃっていた魚、チダイとお見受けしました！しかしアクアパッツァは凄く食べたいほどおいしそうです！
@user-hl9un7yb1c 4 жыл бұрын
わざと簡単な表現にしたら指摘されたと感嘆してましたね。KZfaq侮るべからずと言っていました。
@drredwrc 4 жыл бұрын
これまた歴史に残るコメントですねw
@elitetrainerken7972 4 жыл бұрын
4:47の洗練された動きすこ そして上にかかっているのはおそらくプロキング！ はぁ...かっこいい
@uver1998130 4 жыл бұрын
めちゃくちゃおいしい って言った後の日高シェフのニヤッとする顔好き
@user-qz6nl9zl3n 4 жыл бұрын
たしかに今見るとシェフが「マダイ...」と言うときにためらっているのをを感じますねｗ
@user-zm4sk6qy4m 3 жыл бұрын
今秋の結婚50thは、シェフのお店に決まりです。惜しげもなく技術や知識を披露してくれる姿勢に、サービス精神と自信を感じた次第…!!
@user-ox4nc8vu3v 3 жыл бұрын
16:12 の日髙シェフの優しい笑顔が素敵
@ryou5257 Жыл бұрын
イタリアンを目指す料理人さんへのメッセージであったり家庭でも旬に応じて魚次第や調理の過程迄全て余すことなく、家庭でも作れるように解説出来る方は日高さん以外居ないと思います！！！
@user-hv7mp1gp1z 4 жыл бұрын
店が綺麗すぎる…。やっぱりいい店は清掃からして違うんだろうなぁ。
@user-qz5pp1ph9v 5 ай бұрын
2024年に見に来てる人？
@user-il4oh6ke8u 20 күн бұрын
再生回数193万回、いいね2万回オーバー！
@narimasa2736 15 күн бұрын
はい
@juni5290 4 жыл бұрын
現在コロナの影響で飲食店はとても厳しい状況です それでもリストランテアクアパッツァに行ってみたいと思わされる内容の動画でした！ 次回のパスタも楽しみにしてます
@nakamuranohara 4 жыл бұрын
シンプルな料理ほど経験と技術と知識で差が出るから面白いですよね
@user-xf6lr8ur5h 4 жыл бұрын
日高シェフの料理風景を初めて見ましたが、とても楽しそうに、そして美味しそーに作る姿にとても感銘を受けました。 そして、自分でも鯛でアクアパッツァ作ってみました。 アサリとドライトマトは入れませんでしたが、、 こんなに美味しいのか！？って思うほど美味しい仕上がりになりました。 これ以上の味がお店で楽しめるのかと思うと、、 お店にも足を運びたくなります。 お店の再開を心よりお祈りしてます！
@ゆぐらむ 4 жыл бұрын
超一流のシェフの技術を動画で見れるなんてとてもなんか凄い！！（語彙力不足）笑 日高シェフの風格がとてもかっこいいです！
@user-ti5hz9io8q 4 жыл бұрын
これはすごい動画だ…と気合を入れてから再生ボタンを押しました。 すごくシンプルなレシピだからこそ、基本的な工程の丁寧さが際立ちますね。日髙シェフの仰る通り、使うお魚によって何通りもの美味しさを味わえそうです。 撮影・編集本当にお疲れさまでした。次回のボンゴレビアンコも楽しみです✨
@toshimitsudan2012 4 жыл бұрын
日高シェフの御本「イタリア魚介料理レシピ」で言及されてなかった部分まで解説されててかなり神。
@jackyamato999 3 жыл бұрын
この動画は我が家のレシピに永久保存させて頂きます！ ほんとーっっに美味しく出来上がりました。 この動画を作って頂いたシェフRopiaさんに感謝です🙏 This was the best dish I ever made hands down!! (Dropped the mic.)
@cycleworks_1999 4 жыл бұрын
日高シェフの言葉（そうでないと困る）に重みと自信を感じる！ こんな動画が見れるなんていい時代になったもんですね！
@88masa94 4 жыл бұрын
こんな動画が無料で見れて幸せ…
@nemesislaalgol 4 жыл бұрын
ほんと一流の人って所作が洗練されてるから簡単そうにみえちゃうんだよね～ 実際自分でやるとなかなかこうはいかない。 それでも特別な事はやってないからこの動画を見て繰り返し修練を積めば少しは近づける・・・・はず。
@user-sv7fo1ri5o 3 жыл бұрын
日高シェフ、腕も良いのは良く伝わって来ますけど、人柄も凄く良い。そして、経験に裏付けされた、味は感動ものです。 食べに行きたい
@user-zv9oz8cs1t 4 жыл бұрын
うーー➰美味そーー！ 鯛も嬉しそうだ。それにしても日高シェフ偉大。カッケー。
@SKYJOKER49 3 жыл бұрын
こんなに隠さずレシピを公開するって偉大なシェフだよね
@MOYAPIX 4 жыл бұрын
すごい！俺日高シェフて１５年以上前からTVで知ってる方なんだけど、最後のアクアパッツァが完成した時のシェフのお顔が、童心だわ！ 昔からこのアクアパッツァをTVでも何度も作っておられるでしょうけど、きっと完成した時は、童心のお顔されてるんでしょうね！絶対美味しいでしょう！
@MrSasanaga 3 жыл бұрын
料理初心者ですが、スーパーで切り身の鯛を買って真似して作ってみました！皮がフライパンに貼り付いて禿げてしまいましたが、美味しかったです。素晴らしい動画をありがとうございました。
@gd9927 4 жыл бұрын
すごい‼️‼️巨匠のオーラ、そして一流店の所作❣️
@takahitoshirai209 4 жыл бұрын
本当にすごい人（語彙力）って、隣に立つだけで緊張する
@user-hx2mv7iv3s 4 жыл бұрын
スプーンとフォークで魚取り分けるのすごい上手だわ
@kazuking2960 4 жыл бұрын
初めてコメントします。 貴重な動画ありがとうございます。 神がかり的にうまそうなアクアパッツァ。日本最高峰のアクアパッツァにシェフの自負はカッコよすぎます。
@user-bs6ok4df4p 4 жыл бұрын
シェフの緊張が伝わってくるから見てるこっちもなんか緊張するw
Bon Appétit
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へんな魚おじさんの寝言【Weird Fish Dude & Beard Brother】
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