Fra, solo per dire che seguendo i tuoi video, dopo le due casseruole basse multistrato da 28 e 24 di Alessi (Cintura di Orione) sono caduto in tentazione e ho preso la casseruola conica da 20 Affinity di De Buyer e la 24 Atlantis di Demeyere. Con queste, assieme a un wok di ferro per le cotture orientali tipo stir-fry e una padella pesante di ghisa non rivestita per le rosolature della carne (che va anche sul BBQ) esaurisco ormai il 95% delle esigenze di cottura, ed è davvero un altro cucinare rispetto a qualunque cosa usata prima. Al primo utilizzo della Demeyere (polenta) ho capito perché ne hai decantato tante volte il manico: è semplicemente perfetto, un capolavoro di funzionalità!

Fra, stamattina mi è arrivata la casseruola conica DeBuyere Atlantis da 24... so non ti dico niente di nuovo ma è semplicemente spettacolare! Ho già la cugina maggiore (Apollo 28 cm, sempre 7 strati) ma questa per manicatura e bilanciamento, proporzioni e estetica è una spanna avanti.

Salve, s'è possibile le volevo chiedere un parere sulle multistrato a 5 strati della Mauviel.

salve maestro. Perchè preferisce le Demeyere che a differenza delle De Buyer(multistrato) hanno solo la base in più strati? Per una casseruola da 28 per fare uno spezzatino con patate ad esempio quale è migliore tra le due marche citate? grazie

Salve, vorrei porle una domanda. Cosa ne pensa delle Lagostina con il fondo lagoseal plus? Credo sia il multistrato standard dell'azienda, ovviamente non paragonabile alle marche che ha nominato nel video ma avrei necessità di una padella e una casseruola in multistrato da utilizzare ogni giorno in ambito casalingo. So che durano una vita quelle che ha nominato ma a me servirebbero per cucinare giornalmente, massimo 1/2 porzioni.

Francesco hai mai usato le Amc tedesche? Cosa ne pensi

Ciao, nel video dici che l'alluminio col fondo per induzione non ha senso. Posso chiederti come mai?

Ciao chef, qual'è quella perfetta per friggere sul gas?

2:49. La Demeyere è una Atlantis?

Cmq, se mi è permesso, alla domanda 'come si riconosce un multistrato', di massima varrebbero le considerazioni fatte per le casseruole di rame: 1) costano una paccata di soldi. Multistrato a 50€, non c'è ne sono (a meno che non siano i tegamino da 10 che fa ad esempio de Buyer per scaldare le salse). Diversamente sarà una casseruola d'acciaio con l'incanto in cartone a multistrato 2) Se avete un multistrato, data la somma spesa, certamente uno lo sa 3) Generalmente, sulla confezione (o imballaggio) c'è scritto che è una multistrato e quanti strati ha (3/5/7 ply). I marchi che trattano multi strato più famosi sono: All-Clad (americana) , De Buyer, Pentole Agnelli, Ruffoni, Demeyere, . L'ordine in cui l'ho scritto non è per indice di qualità del prodotto.

Ho presto una multistrato Agnelli da 18 cm a 35 euro in offerta a tempo su Amazon. L'ho provata su gas e sembra perfetta.

Demeyere

Chef la Demeyere non riesco a tovare quella in rame che mi consigliasti per il risotto >_>' Vorrei prendere una piastra ad induzione portatile singola, cosa mi puoi consigliare?