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Ingredientes
1 quilo de costela suína cortada em ripas
1 colher de sopa de suco de gengibre
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de óleo
Meia xícara de chá de cebola ralada
Meia colher de sopa de alho picado
800 mililitros de água fervente
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Meia colher de sopa de curry em pó
Meia colher de sopa de páprica picante
Meia colher de sopa de mostarda em pó
400 mililitros de leite de coco
1 copo de iogurte natural
Coentro picado a gosto
Modo de Preparo
1. Numa tigela, coloque 1 quilo de costela suína cortada em ripas e tempere com 1 colher de sopa de suco de gengibre e 1 colher de sopa de sal. Deixe marinar por 3 horas.
2. Numa frigideira aquecida, em fogo baixo, coloque 1 colher de sopa de óleo e doure bem as costelinhas temperadas, pingando água de vez em quando para não queimar. Quando estiverem bem douradas, retire da frigideira e reserve em um prato.
3. Na mesma frigideira onde dourou a costela, coloque novamente 1 colher de sopa de óleo, meia xícara de chá de cebola ralada, meia colher de sopa de alho picado e doure bem.
4. Volte as costelas douradas para a frigideira, despeje 800 mililitros de água fervente, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, meia colher de sopa de curry em pó, meia colher de sopa de páprica picante, meia colher de sopa de mostarda em pó, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 1 hora e 30 minutos ou até a costela ficar bem cozida. OBS.: se necessário adicione mais água fervente.
5. Depois que a costelinha estiver cozida, adicione 400 mililitros de leite de coco, 1 copo de iogurte natural e deixe no fogo bem baixo até engrossar por aproximadamente 15 minutos.
6. Apague o fogo, salpique coentro picado a gosto e sirva em seguida com legumes.