Ingredientes
1 quilo de sobrecoxa sem pele. Mais ou menos 6 unidades
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de gengibre ralado
3 colheres de sopa de alho picado
Meia colher de sopa de pimenta calabresa
Meia colher de sopa de páprica doce
Meia colher de sopa de colorau
Canela em pau a gosto
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de mostarda escura
3 colheres de sopa de azeite
3 cardamomos abertos
1 fio de azeite
3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas com 2 centímetros de espessura
3 batatas médias sem casca cortadas em 4 partes
4 colheres de sopa de hortelã picada
Modo de Preparo
1. Em uma tigela grande coloque 1 quilo de sobrecoxa sem pele, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de gengibre ralado, 3 colheres de sopa de alho picado, meia colher de sopa de pimenta calabresa, meia colher de sopa de páprica doce, meia colher de sopa de colorau, canela em pau a gosto, 2 colheres de sopa de molho inglês, 2 colheres de sopa de mostarda escura, 3 colheres de sopa de azeite, 3 cardamomos abertos e misture bem, esfregando os temperos nas sobrecoxas.
2. Leve à geladeira por 4 horas.
3. Numa panela de pressão coloque 1 fio de azeite, distribua no fundo da panela 500 gramas de cebola em rodelas grossas, as sobrecoxas de frango temperadas e por cima coloque 300 gramas de batata sem casca cortada em 4 partes.
4. Leve ao fogo alto, tampe a panela e quando pegar pressão, abaixe o fogo.
5. Cozinhe por 20 minutos, apague o fogo, retire a tampa e finalize com 4 colheres de sopa de hortelã picada. Sirva com arroz branco.