Además de adobarlas como más os guste y meterlas la noche de antes en la nevera para que vayan cogiendo sabor, el truco es muy sencillo, 3 horas a 150 grados y 1 hora a 200 grados.
Hay que ir mirando cada cierto tiempo sobre todo a partir de las 3 horas como están las costillas, ya que dependiendo del grosor se harán antes o después una vez que veáis que la carne ha encogido por los laterales y se van viendo lo que es el hueso las destapamos y las ponemos 250 grados con grill.
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