Complimenti per il video e il canale. Dopo l'affumicatura conviene spruzzare acqua e aceto / vino / birra ogni mezz'ora per non farle seccare o è un passaggio inutile sul gas? Grazie

Ciao, noi non lo riteniamo necessario, in cottura indiretta si mantengono umide, al limite si può usare una vaschetta d'acqua che rilascia vapore. In ogni caso bisogna stare attenti ad aggiungere umidità sia con vaschetta sia spruzzando sulla carne per evitare l'effetto "bollito"

Si ok ma allora mettile nel forno in casa cosa cambia? Le costine le puoi fare sulla griglia a bassa temperatura senza fiamma

120/130 per circa 2,30 ore.

Butta benzina 💥

Ciao, questo è un tema interessante. L'effetto amaro deriva dagli olii essenziali delle spezie, se si preparano tagli con cotture ad alta temperatura o su piastra sono d'accordo sull'evitare spezie fresche, nelle cotture lunghe a temperature più basse dove la spezia ha tempo di rilasciare l'aroma senza bruciare ci troviamo bene, ad esempio abbiamo provato alcune spezie fresche anche su alcuni brisket e non sono male. Considera anche che la dimensione di macinatura gioca un ruolo fondamentale, più e fine e meno rischi l'effetto amarognolo

@@bbqspark Ciao, grazie per la Vs risposta. Vi invio un saluto e ancora grazie per i Vs viedo.

Ciao, è un accessorio di broil king, dai rivenditori broil dovrebbe trovarsi

Ciao, grazie! In realtà dipende da che temperatura utilizzi, in ogni caso possono considerarsi cotte con il test che spieghiamo anche nel video delle costine americane, quindi prendendole con la pinza e provando a fletterle se si dividono vuol dire che sono pronte.

@@bbqspark ti ringrazio infinitamente per la risposta. E mi raccomando continuate così. ✋

Non proprio, o meglio se le fai nel forno di casa non escono per nulla uguali, ma spesso o quasi sempre nella grossa ristorazione anche nei grossi locali commerciali BBQ si usano forni di alta gamma, o peggio te le lessano prima per poi finirle su una piastra, non sono i forni di casa, per il BBQ se le fai a carbone e fai prendere il sapore del carbone hai scazzato completamente la cottura, che sia un dispositivo a carbone o gas, l affumicatura deve essere fatta per il verso giusto, ecco perchè fare delle ottime costine non è per niente facile o perlomeno scontato

Ciao, noi avevamo usato del faffio, tuttavia puoi usare qualsiasi essenza in base ai tuoi gusti, l'importante è non usare legni resinosi per il resto puoi sbizzarrirti 🤙

Ciao, è di broil king, presso i loro rivenditori dovrebbe trovarsi😉

Yes😉

in realtà sono due supporti la base è il vassoio e poi c'è il supporto per costine vero e proprio messo sopra

A che temperatura di cottura?

Broilking baron 490😉

7 /7.40 ore se usi mezzo sacco di carbonella .

Io normalmente le faccio con una piastra di ghisa posizionata su 2 fuochi temperatura sui 200° , 12 minuti la parte dell'osso 6 minuti ognumo degli altri 3 lati, l'ultimo fouco lo tengo spento e metto una vaschetta con dell'acqua o birra per raccogliere i grassi , la mia piastra ha un foro di scarico. I sapore è molto simile con quelle fatte alla brace.