Excelencia Profesional de manifiesto en el empirismo del Señor Luis Manuel Riviera, gracias por brindar tantos conocimientos sin burocracia alguna, de forma admirable para todos los que buscamos mayores conocimientos en este Eje tan importante del Turismo. Saludos desde Argentina!!!

Mi respeto yo soy hotelero y admiro al Sr Luis es el que mejor explica la gestion y control de costos

Exelente video gracias

Super me gustó mucho este máster clases está muy relacionado con lo que hago, soy Máster en Dirección Hotelera y trabajo más de 20 años en esta área, el problema más complejo a veces son las personas cuando no están comprometidos a realizar un trabajo en equipo y reman para diferentes lados, yo como jefe de costos necesito las recetas de la carta actualizadas pero el Chef no esta dispuesto a realizar ese trabajo, y así cosas de ese estilo, además tenemos un hotel con varios y varias cocinas donde se traspasan las cosas y el control es muy desgastante, sin embargo muy contento con este máster class, un saludo desde Ecuador y felicitaciones continúe adelante!!

excelente clase, me recuerda a mis clases de costos en la lic en turismo

GRACIAS POR DEDICARSE A LOS COSTOS Y LO PRINCIPAL CONOCE USTED MUY AFONDO EL TEMA Y ESO LO LLEVA A LA EXCELENCIA Y GRACIAS POR APOYARNOS CON VALIOSAS HERRAMIENTAS DE TRABAJO.

Muchas gracias por el aporte..me es de mucha ayuda.... saludos desde Perú

Hola Luis, excelente clase,muy bien la explicación del costo y la diferencia del gasto. Un saludo y voy a trabajar con mi equipo tomando en cuenta o explicado para optimizar el costo,quedó muy satisfecho con esta clase, gracias.

Gracias por todos es que yo estudio gastronomía pero muchas gracias

Excelente explicación! Se siente la pasión y el gusto por los costos! Muchas gracias!

Excelente Master class, saludos desde Venezuela 👏🏼👏🏼👏🏼

Excelente ponencia, gracias por compartir Luis Manuel.

Excelente aporte Sr. Luis, su material muy bueno, muy bien ejemplificado, ¿tiene algún video donde explique más a detalle los cuadros Excel o alguna plantilla? Muchas gracias de antemano

Buen día. Que opina de la controversia en el cálculo del costo, unos solamente consideran el costo de la materia prima, y otros le incluyen las partes proporcionales de sueldos, y otros indirectos (gas, luz agua, etc.). ¿Cuál sería el sustento de cada caso?

Me fascinan tu cuadros de Excel… tienes algún video donde expliques a más detalle o una plantilla ?

Buen video

Excelente ... Me gustaría ver más vídeos al detalle. M hace falta aprender todo este tema

Excelente explicación, tiene algun video donde lo haga directo en excel o alguna plantilla?

Hola Luis Saludos, ¿Cuando harás una presentación del manejo de costos en alimentos y bebidas en hotel todo incluido?.

Hola qué tal disculpe la pregunta, cómo sería en un hotel todo incluido a la carta??? Como se calcula el costo? O en que se basa la cocina si no tiene como tal ingresos directos en cocina sino en gral???

Hola me gustaría saber cuando dictarán clase en Perú

Hola Manual gracias excelente video . Mi nombre es Hernan Rivera, Tengo junto a mi esposa una microempresa de delivery de productos de panaderia y pasteleria .Comenzamos hace poco y hacemos todo nosotros. Me gustaria hacer bien los costos. no tendria que sumar al costo de la receta de un producto el costo de produccion , gas, sueldo, alquiler,, energia, etc? Te agradezco por tu explicacion nos gusto mucho Grande Abrazo

Excelente Luis, de mucha valìa tu informaciòn, gracias por compartir tus conocimientos. ¿puedo siponer de los calculos en excel?

Estimado Licdo. Antes que nada lo felicito por estos vídeos que sube, yo trabajo en hoteleria y deseo a futuro ocupar otro puesto con ma responsabilidad¿ Da seminarios o diplomado? Soy de Cancún , de antemano muchas gracias

Hola Luis Manuel, te agradezco me expliques la columna costo de venta a que se refiere, no entiendo??

Luis, muchas gracias. Pregunta. ¿Qué tan recomendable es hacer dinámico el cálculo del costo? Definitivamente debe ser reflejado en la carta, pero en tu experiencia, que repercusiones podría tener, dado que somos sensibles, como clientes a no entender los cambios y por lo mismo preferimos otros restaurantes.

Excelente profesor! A tu criterio, entonces la propuesta de precio debe estar en función margen de contribución o al % de costo ?

Excelente vídeo Luis, una duda que me surge; cuando vendes alimentos para llevar hay que agregar al costo del producto a vender el empaque (caja, bolsa), cubiertos, etc? Saludos