Instagram : / alexandru.basaraba
Facebook : / basarabaalex
🚩Ingrediente 3 cozonaci (formă 30x12 cm):
◾Făină ”000” 1 kg
◾Lapte 400 ml ptr aluat (+80 ml la plămădeală)
◾Drojdie proaspătă 50 g
◾Zahăr 260 gr la aluat (+2 linguri plămădeală)
◾Ouă 8(gălbenuș ptr aluat, albuș la umplutura)
◾Unt 82% grăsime 200 g
◾Ulei floarea soarelui 5 linguri/50ml
◾Coajă rasă 1 lămâie și o portocală
◾Sare 1 linguriță
📍Plămădeală:
◾Drojdie proaspătă 50g
◾Zahăr 2 linguri
◾Lapte călduț 80 ml
◾Făină 3 linguri
📍Umplutură 2 cozonaci:
◾Ciocolată menaj 180g
◾Sare un praf
◾Albușuri 5
◾Făină 1 lingură
📍Umplutură rahat 1 cozonac:
◾Rahat tăiat cubulețe 130 grame
◾Ciocolată 50-60g
➡Dacă dorești umplutură ciocolată pentru toți 3 cozonacii, mai adaugi 60-70 g ciocolata la topit și se folosesc toate cele 8 albușuri rămase de la formarea aluatului.
🕕🌡Temperatura folosită de mine: 100-110 grade
Temperatură maximă ptr orice cuptor: 140-150 grade
🔘Urmărește coacerea încă din primele 10 minute. Daca capătă culoare prea pronunțată, trece o hârtie de copt prin apă rece și acoperă.
🔘Cuptorul meu este destul de puternic, poate al tau e la fel. Începe cu temperatură mică și la nevoie crește temperatura cu 20-30 grade in ultimele 5 minute. Acordă atenție, se poate arde repede.