Cozonac vegan sau cozonac de post cu umplutură de nuci și cireșe confiate (fructe uscate)
Am pus mai multe nuci și nu regret nimic :)) Se topește în gură!
Dacă vreți să lucească mai tare, dați cozonacul cu pensula cu siropul de zahăr și după ce l-ați scos din cuptor.
Poți sprijini canalul cumpărând produsele noastre handmade :
www.crafty.ro/CruF
--------------------------------------------------------------
Vegan brioche bread with nuts and candied cherries (dried fruit)
I've put more nuts and I don't regret anything :)) It melts in your mouth!
For extra shine, brush the cake with the sugar syrup after removing it from the oven.
--------------------------------------------------------------
■ Ingrediente
Aluat pentru 1 cozonac:
- 500 g făină de cozonac tip 650 (cu minim 11 proteine)
- 60 g zahăr (4 linguri)
- 1/2 linguriță turmeric pentru culoare
- 1 lingură de coajă de portocală rasă (de la 1/2 portocală)
- 1 lingură drojdie activă (9 g) sau 7 g drojdie instant
- 300 ml lapte vegan călduț
- 1/2 linguriță sare
- 60 ml ulei (55 g sau 5 linguri)
- 1 linguriță esență de vanilie
Umplutura:
- 200 g nuci
- 100 g zahăr (8 linguri)
- 15 g cacao (2 linguri)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță esență de rom
- 100 g cireșe confiate sau stafide/orice alt fructe uscate
■ Preparare:
- se amestecă făina, zahărul, turmericul și coaja de portocală
- se adaugă drojdia și laptele călduț și se lasă 15 minute la activat drojdia (până se umflă)
- se completează cu sarea, uleiul și esența de vanilie și se amestecă bine cu o lingură, apoi se frământă de mână 15 minute
- se unge aluatul cu ulei și se lasă acoperit la dopsit până își dublează volumul aproximativ 1 oră
- se întinde aluatul fără să mai adăugăm extra făină. Dacă se lipește aluatul de blat, mai adăugăm puțin ulei pe masa de lucru
- se taie 3 fâșii de aluat, păstrând un capăt al aluatului netăiat
- se adaugă umplutura și se sigilează în interiorul fâșiilor de aluat
- se împletește aluatul și se transferă în tava de copt cu ajutorul hârtiei de copt
- se dă aluatul cu pensula cu un sirop format din 1lingură de zahăr + 1 lingură apă
- se lasă aluatul la dospit până își dublează volumul
- se coace 35 min la 170°C cu ventilație
Poftă mare!
--------------------------------------------------------------
■ Ingredients:
For the dough:
- 500 g of white flour type 650 (with a minimum of 11 proteins)
- 60 g sugar (4Tbsp)
- 1/2 teaspoon turmeric for color
- 1 tablespoon grated orange peel (from 1/2 orange)
- 1 tablespoon of active yeast (9 g) or 7 g of instant yeast
- 300 ml of warm vegan milk
- 1/2 teaspoon salt
- 60 ml oil (55 g or 5 tablespoons)
- 1 teaspoon vanilla essence
Filling:
- 200 g walnuts
- 100 g sugar (8 tablespoons)
- 15 g cocoa (2 tablespoons)
- 1 teaspoon vanilla essence
- 1 teaspoon of rum essence
- 100 g candied cherries or raisins / any other dried fruit
■ Preparation:
- mix the flour, sugar, turmeric and orange peel
- add the yeast and lukewarm milk and leave the yeast to activate for 15 minutes
- add the salt, the oil and the vanilla essence and mix well with a spoon, then knead by hand for 15 minutes
- grease the dough with oil and leave it covered until it doubles in volume for about 1 hour
- spread the dough without adding extra flour. If the dough sticks to the countertop, add a little more oil to the work table
- cut 3 strips of dough, keeping one end of the dough uncut
- add the filling and seal inside the strips of dough
- braid the dough and transfer it to the baking tray with the help of baking paper
- give the dough with the brush with a syrup consisting of 1 tablespoon of sugar + 1 tablespoon of water
- leave the dough to rise until it doubles in volume
- bake for 35 minutes at 170 ° C with ventilation
Enjoy!