250 g rote Linsen waschen
3 rote Spitzpaprika, grob gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Tomaten, grob gewürfelt
2 Eßl. Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
1 Eßl. Tomatenmark
1 Teel. schwarzer frisch gemahlener Pfeffer
1 Teel. Rosmarin
1 Teel. Thymian
1 Becher vegane Creme
1 Teel. Sumach - optional
4 - 5 Stängel Petersilie oder Koriander
Salz zum abschmecken
Zwiebel in Olivenöl goldgelb anbraten, dann Knoblauch und Tomaten zugeben, dann die Gemüsebrühe zugießen und die Linsen hineingeben. Mit Tomatenmark, Rosmarin, Thymian und Pfeffer würzen. 10 Minuten kochen lassen.
Dann die Paprika und die Chili zufügen und nochmal 10-12 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die vegane Creme, den Sumach und die Hälfte der
Petersilie dazugeben. Abschmecken.
Die Suppe in Teller füllen und mit Petersilie, Sumach und evtl. einem Schuss Hafersahne dekorieren. Guten Appetit.