바삭함 최고! 결이 살아있는 예쁜 에그타르트 만들기 : Crispy and Delicious! Egg Tart Recipe
결이 빵빵하게 살아 있는 에그타르트를 만들었어요~
이번에는 타르트 시트를 만들 때 버터를 따로 굳혀 넣어 만들고
브리오쉬틀에 넣어 구웠더니 모양이 예쁜 것 같아요.
겉은 바삭바삭하고 필링은 보들보들 촉촉해서 정말 맛있답니다^^
오븐에서 거의 다 구워질 때 윗면의 구움색이 적당한지 보시고 꺼내면 좋을 것 같아요.
이번에 만든 필링은 조금 달달하게 맛있는 필링이라 단 걸 많이 좋아하지 않으신다면 설탕을 조금 줄여 넣어 만드셔도 좋을 것 같아요~
그래도 설탕이 어느 정도는 들어가야 느끼한 맛없이 맛있더라구요~^^
꺼내서 따뜻할 때 한 개 먹으니 정말 와~~가 저절로 나오네요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 틀 사이즈 Mold size : 7.9cm x 4.6cm x 2.6cm
- 약 9개 분량 about 9ea
[재료 Ingredients]
| 타르트 시트
120g 중력분
80g 박력분
45g 무염버터
90g 차가운 물
5g 설탕
3g 소금
100g 무염버터
| 필링
4개 달걀노른자
100g 설탕
1g 소금
20g 옥수수전분
3g 바닐라빈 페이스트
120g 따뜻한 생크림
200g 따뜻한 우유
| Tart sheet
120g All-purpose flour
80g Cake flour
45g Unsalted butter
90g Cold water
5g Sugar
3g Salt
100g Unsalted butter
| Filling
4 Egg yolks
100g Sugar
1g Salt
20g Corn starch
3g Vanilla bean paste
120g Warm whipping cream
200g Warm milk
[만드는 과정]
타르트 시트 만들기
1. 차가운 물에 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 녹여 주세요.
2. 밀가루에 버터를 넣고 스크래퍼로 잘게 다지며 섞어 주세요.(버터가 쌀알 크기 정도로 작게)
3. 물을 2번에 나누어 넣고 섞어 한 덩어리로 만들어 비닐 랩에 싸주세요.
4. 냉장실에서 1시간 30분~2시간 정도 굳혀 주세요.
5. 버터를 지퍼 백에 넣고 밀대로 밀어 평평하게 한 다음 냉장실에서 굳혀 주세요.
6. 반죽에 덧가루(강력분)을 뿌리고 넓게 밀어 펴주세요.
7. 굳힌 버터를 지퍼 백에서 꺼내 반죽의 중앙에 마름모 모양으로 놓고 옆의 반죽을 접어 붙여 주세요.
8. 덧가루를 뿌리고 반죽을 밀대로 꾹꾹 눌러 펴고 3절 접기를 2번 한 다음 냉장실에서 30분 정도 굳혀 주세요.
9. 반죽을 밀대로 밀어 펴고 3절 접기를 3번 하고 냉장실에서 1시간 정도 굳혀 주세요.
커스터드 필링 만들기
10. 달걀 노른자에 설탕과 소금을 넣고 섞어 주세요.
11. 옥수수 전분과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞어 주세요.
12. 따뜻한 생크림(40도 정도)을 넣고 골고루 섞어 주세요.
13. 우유를 넣고 섞고 체에 걸러 비닐 랩을 씌우고 냉장실에 넣어 두세요.
14. 틀에 실온 상태의 버터를 바르고 냉장실에 넣어 두세요.
15. 반죽을 밀대로 밀어 넓게 펴고 원형 커터(10.5cm)로 잘라 틀에 넣어 주세요.
16. 틀보다 살짝 올라오도록 틀 모양에 맞게 잘 붙이고 필링을 80% 정도 채워 주세요.
17. 190도 오븐에서 40분 정도 구워 주세요.(구움색에 따라 시간을 조절해 주세요)
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