объясните мне чайнику. Надо счищать чещую с камбалы? Камбала продаётся разная и не понятно, где надо чистить чешую и как. Мне честно не приятно есть рыбу и чувствовать во рту чешую на зубах. Как быть? Очень нравится эта рыба, но купив в магазине дальневосточную, промороженную, так и не понял как её быстро и грамотно отделить от мелкой чешуи!

@@Cowboy-Russia на камбале нет чешуи, снимайте шкуру с обоих сторон и жарьте, если мелкая и гладкая жарьте прям со шкурой

@@Fetc2008 а это нормально снимать с неё шкуру? Последний раз мучался, пытался отчистить от мелкой чешуй и думал. Вот не будет чешуи - хорошо. Но очень тяжело её чистить от чешую. Она мелкая и не понятно, где прочистил, а где нет. А если снимать шкурку то думал не будет хрустящей корочки. Камбала бывает разная: черноморская, канкал подешевле и дальневосточная дёшево продаётся в магазинах. Правда очень сильно заморожена. Мне кажется даже - перемороженная.

@@Cowboy-Russia я про дальневосточную. Без шкуры норм и корочка будет

@@Cowboy-Russia Добрый день Владимир.У нас в магазинах раньше продавали с жёсткими чешуинами, я тоже всяко боролась с ними,в Ютубе попался совет, что острым ножиком подрезаешь кожуру вместе с чешуей по периметру рыбки перед боковыми плавниками и сдираешь, соответственно жаришь чистенькую рыбку.А сейчас камбала с более мелкими и нежными чешуйками, так что сразу жарю.

Вот так рецептик... Попробую если не поленюсь

Тема с пивом не ясна. Муку надо пивом развести? А, потом в просто пиво этот пивной кляр окунать? Или как?

И я не поняла.

@@user-qz8sz2lt3z И я не понял. Видимо надо написать : в кляр на пиве

Не обязательно в огуречном рассоле из под помидор рассол тоже хорошо вымачивать любую рыбу с запахом

Наталья вечер добрый, я очень рад , что вы нашли, что-то полезное в моих роликах :)

Он больше болтает чем готовит! Утомил своей брехливостью!

Волшебство!

Я первый раз такое вижу и слышу. Очень удивлена. И, непременно, попробую так пожарить. К тому же, камбала, одна из любимейших , мною рыб. Спасибо за рецепт.

Где здесь на воде? На масле как обычно. Причем масла много.

А ничего, что здесь масла дофига?

Это как? Поделитесь рецептом, пожалуйста. Заранее спасибо))

@@juga1622 очень просто: надо курицу положить на противень, сверху полить пивом и поставить в духовку… И запечь. Но я ещё время от времени сверху её поливала соком, который собирается в противне во время запекания, чтобы куру не пересушить. Вот и всё

Про слюни обязательно?!

Й

@@327didi много таких комментариев,тошнит от них

@@327didi Согласна с вами. Как будто других слов нет

А я и ни наливаю,кран включила,рыбу под воду и на сковородку…

​@@kurmarar если у вас вода чистая, то почему бы и нет. С крана наверно обмываться будет

@@OlguTerra. Какая разница какая вода, на высоких температурах жарится, а мука и так смывается половину, жарится как во фритюре, поэтому и корка, муки мало и нечему гореть

Анапа. Я тоже жарила в бумаге. Мне понравилось. Но этот способ тоже надо попробовать.

В шерстяном носке попробуйте, говорят вкусно

особенно этот способ хорош для мелкой рыбы ,например кильки или еще какой . Я пробовала ,в бумагу сложить в один ряд и чуть сбрызнуть маслом, завернуть края и потом жарить , переворачивать не разворачивая , получается румяная и никакой возни

@@user-vo8oc7zd3h В портянках , солдатских😆

не надо никакой воды - это глупость

​@@user-xq5fq2vk4nэто ваше решение . Но рыба ,пожаренная таким образом не только красиво выглядит , но и не дает брызги , нет запаха перегорелого масла . Окунание в воду можно заменить опрыскиванием из пульверизатора . (панировка при этом сохраняется полностью,что выглядит суперски )

На пару жарьте😂

​@@kornodo002да сразу лейте воду в раскаленное масло, только телефоны отключите двери изнутри закройте и в окно выбросте😂

@@user-wj2cv1gq5e и рыбу и масло и сковородку на улицу. всех на волю!!

А мы с мужем на жировую камбалу подсели, парную. Но я боюсь отравиться и после жарки второй стороны пропариваю под крышкой. Ну очень вкусно.

@@nataliar7449 я тоже всегда так делаю. С одной стороны жарю без крышки, переворачиваю и накрываю. Тоже с корочкой получается. Зато прожаренная или пропареная... В общем готовая👍

Здорова Азамат, спасибо !!!

Не солёную рыбу кушать? Да у вас точно отвал башки))

Да какая на хрен на нерьрлпаеерй рыбе корочка,? Это обычная прижаренная шкура, кожа рыбы. Корочка.

ну почему на воде ? Жарится ведь на масле, да еще как много масла

Я тоже так курочку готовлю, у меня сковородка чугнная есть с крышкой в виде пресса ее тоже на плите нагреваю и сверху чмяк на курочку :)) Тапака грузинская сковородка сделанная в Китае у меня :))

Чего уж там мелочиться - на пиве. Давай на белом вине, а ещё лучше - на коньяке, на роме, джине, нк худой конец, на водяре.

Едмнественный полезный комментарий - нечего мудрить с мукой. Всё надо упрощать, если жто упрощение не снижает качество. Спасибо, Ольга. Вот что нужно в комментариях, а не позвалы ролику, автору и Богу.

Можно жарить и без муки и воды - по 15-20 секунд на сторону и потом на минут 8-10 в пароварке. И сочнее, и полезнее, а заморочек никаких лишних. Я сегодня так котлет из скумбрии сделал, из 2х рыб - 4 котлеты получились (гр наверное по 150), без муки, молока, хлеба и чего бы там не было. Такие сочные были что при прижатии сок вытекал как с хинкали. Рецепт фарша (обогащение водой) увидел вчера на данном канале, но мне лично технология понадобилась не для введения влаги, а для хоть какого-то сгущения смеси. И то еле-еле успел придать форму и закидывать в сковороду. Секрет еще в самой разморозки - в круто солёной воде (чтобы горькая была из-за количества соли), таким образом рыба уже впитывает максимум воды сразу. Ну и не секрет что скумбрия сочная сама по себе и является одна из самых жирных рыб вообще, а по цене дешёвая. И ещё лук на 2 рыбки я пожарил 1 крупную луковицу в 3х ложек масла и пропустил с фаршем через мясорубку (всю смесь 2 раза). 3 ложки масла (столовых) было много, нужно до 2х, иначе будете как я - лепить, вертеть и кидать в сковородку пока не распались)) Соль, ч. перец, 2 маленьких зубчика чеснока ( на давилке прям свежего в фарш, из-за высокотемпературной обработке острота исчезает, но остаётся лёгкий запах) , много зелени - у меня это было пол пучка петрушки и было вкусно, Но с укропом будет лучше. Первый раз приготовил и вкуснее никогда не ел - именно котлет из скумбрии. И при всём при том, что мамка была су - шефом, и многое чего я ел вкусного в своей жизни)

@@BrojhmFosovich-xw8xi Ну да, можно в вообще на жарить, а в термокамеру - и привет Один придурок вякнет, и хор тупиц вослед. Ну, хоть бы подумали, что то за ледяная вода на раскалённой сковородке, да ещё после переворачивания рыбы на раскалённой сковородке. А окунание рыбы в "ледяную" воду после панировки? Это даже на смех н е тянет, только в тупое кривое зеркало с тупым петросяном.

Да не смывается она, что же вы такие упрямые. Главное смесь муки (кукурузная и пшеничная) и обмакнуть в ледяную воду, как в прорубь нырнуть, быстро, мука конечно чуть уйдёт, но большая часть остаётся. И выкладывать в сковороду с хорошо разогретым маслом(не раскаленное) и всё будет отлично, с хрустящей корочкой.

Так лучше один раз сделать самой,чем смотреть видео и сомневаться,я сделала и подруги мои сделали ,и очень довольны.

Где ее смывают? Мука сразу прилипает к рыбе

Муку ведь не смывают, быстренько окунули и тут же вынули и на сковородочку ее, красивую😋😁

Потому что Вы мало или вообще не жарили рыбу

Я согласна, на видео видно, что панировка сползает в воду

Рома здорова, да сын приехал на каникулы сбацал заствку мне :)) Рома тут у нас тоже жарко не 30 поменьше :))) я на море ездил там холодно ночью даже было :)) на рыбалку дома не езжу пока, рыба не нужна нужно ларь освободить к сентябрю, квоты на кету пришли в этом году у меня всё ровно в списки попал нужно под рыбу место освобождать :) завтра займуся прошлогодним уловом :))

@@FishermanDV27RUS Молодец, я тоже квоты на Амур взял (у нас это белорыбица) 7 тонн. И сейчас тоже активная зачистка морозильного ларя.

Спасибо !!!!!

Сергей здорова, да я тоже бывает так "устряпывыю" кухню, что жена как на врага смотрит почему-то :)) ну ей потом отмывать :)))

@@FishermanDV27RUS Вот вот)))

Но тут , вроде ещё и масло не горит …

А соль нужно насыпать на сухую сковородку или после того как добавлено масло, т. е. в масло и жарить? Заранее спасибо за ответ.