Друзья! Посмотрите, как можно вкусно приготовить вчерашний картофель kzfaq.info/get/bejne/mpidq9uJ1JqUqJs.html На нашем сайте irinacooking.com/ вы сможете найти тематические сборники рецептов, видео уроки и Мастер классы по кулинарии.

Когда-то моя бабушка делала что-то похожее и называла это "дранка" (не драники!). Всегда обожал эту штуку. Теперь бабушки нет, и я жарю дранку сам, но в моих руках этот рецепт претерпел некоторые изменения. Хочу отметить некоторые выводы, которые я сделал, годами экспериментируя с этим (в принципе, ем же самым) блюдом. Первое. Масло должно быть только растительное (подсолнечное). Можно добавмть сало, шпик, гусиный, нутрячий или кроличий жир, но сливочное масло картошку только портит (даже в малом количестве). Насчёт оливкого, простите, не подскажу: я его не понимаю. Второе. Картошку не надо опускать в воду. Вода забирает из картошки крахмал, который необходим для склеивания волокон и удержания формы. Просто после чистки слегка протрите чем-то влажным, чтобы убрать грязь (ну максимум 2 секунды под краном, если сильно грязная) и оставьте подсушиться на столе, можно протереть полотенцем. Натирать картошку надо, когда она сухая. А если она слишком молодая и сочная - просто отожмите лишнюю влагу, выступившую после натирания. Третье (ну тут уже на любителя). Лично мне нравится не тонкие "блинчики", а толстые куски - такие, где с двух сторон корочка, а в середине прослойка из мягкой беленькой картошечки. Такой вариант готовится дольше и требует большего внимания к процессу, ведь надо, чтобы и корка не сгорела, и внутренность пропеклась. Но оно того, по-моему, стоит, хотя "блинчики" тоже вполне себе ничё Четвёртое. Если вы готовите толстый вариант и у вас большая сковородка на всю семью - тогда лучше сразу раскидать тёртую массу на несколько кусков (по принципу котлеток) и дайте каждому кусочку хорошо схватиться в горячем масле. Так их потом будет проще переворачивать. А можно закинуть на сковородку всё одним куском, а уже в процессе разделить массу на порционные кусочки. Это можно делать ножом или лопаткой. Главное - пока схватывается первая корочка, следить, чтобы куски не смешивались, и, используя широкую лопатку, помогать кусочкам сформироваться красиво. На маленькой же сковородке (до 15 см) даже толстый блин можно переворачивать целиком. Пятое. Кидать массу только на Максимально разогретую сковородку! Пока с обеих сторон не образуется качественная корочка, газ не убавлять. Убавить можно его будет после трёх-четырёх переворачиваний, когад вы поймёте, что куски полностью сформированы и не развалятся. Переворачивать придётся несколько раз, только так середцевинка хорошо протушится. Шестое. Если вам хочется подлить на сковороду масла, то лейте его сверху, не стесняйтесь, прям на саму лепёшку - так, чтобы масло проходило сквозь картошку и пропитало внутренность ваших коржиков. Не знаю почему, но так правда вкуснее)))) Теперь по дополнительным ингридиентам. Их лучше кидать в саму картофельную кашицу сразу, вместе с солью, и хорошо перемешать. Лук нарезать максимально мелко, чтобы не "расклеивал" кашицу 1. можно добавить лук и чёрный перец 2. можно просто лук 3. очень вкусно получается с укропом (но его должно быть много, прям чтоб вся кашка зелёная была!) 4. очень вкусно с тёртым помидорчиком - но буквально чуть-чуть, пол-помидорки на большую сковородку и четвертинку на маленькую, иначе масса будет слишком жидкая. Как вариант - сразу отжать помидорный сок, выпить его, а в картошку перетереть уже оставшуюся мякоть. 5. Можно делать с яйцом, но это уже на любителя. Яйцо одновременно и разжижает массу (что плохо), и помогает первой корочке быстрей схватиться (что хорошо). Но если вы делаете толстые "котлетки", то яйцо начнёт гореть раньше, чем пропечётся сердцевинка (что плохо), поэтому я (любитель "котлеток") предпочитаю без яйца. Если же вы делаете "блинчик" - то ваще пофиг

В Беларуси жарят картошку подобным образом, но только не заморачиваются с промыванием натертого картофеля в воде и жарят под крышкой. В результате блин толщиной в 1.5-2 см легко можно перевернуть не опасаясь, что он порвется.

Ребята, любители картошки, давайте жить дружно, не пишите обидные комментарии! Картошка такой продукт, что можно готовить по-разному. Спасибо автору, что поделилась с нами своим рецептом и опытом. Всем приятного аппетита! Спасибо за рецепт!

Я готовлю такую картошку немного по-другому. не знала, что это по-швейцарски. Сама к этому пришла,т.к. люблю хрустящий картофель. Ничего не отжимаю. Натираю пару картошек на крупной терке, солю, перчу, иногда добавляю по желанию какие-нибудь специи дополнительно. Затем в картошку добавляю столовую ложку муки, хорошо все перемешиваю и на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарю под крышкой и на огне выше среднего. Переворачивается замечательно, без использования тарелки. Просто широкой лопаточкой. Получается хрустящий и очень вкусный картофель.

Первый раз просмотрела до конца.прекрасная подача,без канители.прекрасный диктор.спасибо

Приятно слушать человека, грамотная речь, без всяких косяков. Очень симпатично, легко и без заморочек. Спасибо. Обязательно приготовлю.

Очень здорово рассказываете!!Подробно и сразу с советами по приготовлению,СПАСИБО!!!

Чётко, ясно и понятно, без лишней болтовни. Благодарю.

Спасибо вам за труды и эксперименты, и за то, что делитесь с другими плодами своих трудов! 👍

Супер рецепт, спасибо большое, обязательно приготовлю!

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую, люблю жареную картошку, а теперь попробую её по новому. Уверен, что вкусно

Очень понравилась подача информации. Всесторонне, но всё по делу, и без воды. И рецепт попробую. Подписка.

Очень аппетитно и думаю очень вкусно ! Большое спасибо !

Так подробно и интересно рассказываете .Спасибо Вам.Подписка.

Благодарю Вас,очень вкусно и быстро.

Благодарим за прекрасный рецепт блюда. Непременно приготовим. Приятного аппетита и всего вам доброго.

У меня прям слюньки потекли, надо будет приготовить, спасибо за такое чудесное блюдо 👏☝️🌹👍

Хорошая, грамотная речь! Очень приятно слушать. Браво

Очень вдохновенное видео.Приятный голос,все спокойно и уютно! Спасибо!

Спасибо за рецепт!!! Выглядит очень вкусно!!!👏👏👏💯💯💯☃️☃️☃️

Благодарю! Смотрю, слушаю и слюнки глотаю. Обязательно приготовлю.

оч здорово!!! обязательно в следующий раз буду жарить картошку по-швейцарски ))) спасибо за видео !!!

Я Вас заслушалась. Благодарочка за рецептик, пошла готовить, захлебнулась слюной. Вы умничка!!! ☝️🤝🤝🤝👏👏👏💯💯💯💞💞💞😘😘😘👍👍👍😋😋😋

Спасибо за наглядное пособие и голосовое сопровождение . Действительно , красота ! И видимо , вкусно !

Лайк не глядя!!! Аппетитно, оч хочется попробовать! Спасибо за идею.

А можно ещё сразу на первый слой на сковороде положить те же грибы или просто отдельно обжаренный лук и сразу же прикрыть это слоем специально оставленный части на тёртого картофеля. Получится ещё вкуснее. Это будет как пирог из картофеля с начинкой.

Обязательно приготовлю . Спасибо ☺️

Хорошо говорите, позитив так и льётся. Благодаря за настроение!!! Успехов Вам

Делаю часто, но никогда не промываю картофель.

Давно жарю точно так же, только не промываю и категорически не утрамбовываю, наоборот, чем "пушистее" будет лежать на сковородке натёртая картошка, тем прожаренней и хрустящей она будет.

Спасибо за рецепт! Очень красивое и думаю вкусное!

Благодарю за рецепт Я люблю картошку Очень.аппетитно.выглядит

🎄☃️👍Шикарный рецепт!Обязательно сделаю!

Беру в копилку, обязательно приготовлю.Спасибо,вам.

Попробую обязательно, выглядит вкусно и красиво.

Рецепт просто потрясающий! Я редко себя хвалю, но сегодня я просто наслаждались вкусом этого блюда!! Спасибо за рецепт?!!

Очень приятно вас слушать Уверена, что блюдо у вас сногсшибательно.

Никогда не знала такое! Сделаю и спасибо.

КРАСИВАЯ И ГРАМОТНАЯ ПОДАЧА РЕЦЕПТА .

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

Приготовил, пересолил.... Кроме этого Очень вкусно, всем понравилось!

Спасибо за рецепт. Сегодня приготовила классно получилось

It looks delicious! Thank you so much!

Супер, сегодня приготовлю с фаршем мясным. Спасибо за рецепт Вам желаю здоровья и благополучия

Лаконично и понятно,спасибо

Те,кто здесь сказал о том,что готовит то же самое ,что и автор но только не заморачивается с промывкой картофеля и сушкой,при этом получая такой же результат -лукавят.в промывке водой есть ,определенно, большущий смысл-так происходит удаление излишков крахмала,что в принципе меняет вкус.поэтому ,чисто теоретически,не имея поварского образования,я все же предположу,что это хоть и драник,но все же не совсем драник.Так,как у автора,иначе и вкуснее.На всякий случай - я из Беларуси.

Блогодарю, обязательно приготовлю, давно не приготовила.

Вау. Вкуснятина наверное... Спасибо огромное вам за рецепт. Я тоже очень люблю эксперементировать

Видео оставило самое приятное впечатление, обязательно попробую

Спасибо. Приятно вас слушать и рецепт отличный. У меня получилось

Понравилось ,особенно мелкие хитрости приготовления,спасибо.

Спасибо за рецепт. И за краткое и понятное изложение. Супер!

Очень нравится Ваш канал и подача ,спасибо 🥰

Спасибо за постный рецепт !

Спасибо за такой замечательный рецепт. 👍👍

Очень вкусный рецепт ,спасибо

Я впервые на Вашем канале, и когда Вы сказали, что три дня экспериментируете с этим блюдом, я сразу подписалась: вызывает уважение блогер, который так ответственно подходит к своей работе.

Сегодня приготовила картошечку по вашему рецепту. Очень вкусно получилось. Спасибо за замечательный рецепт!

Спасибо. Обязательно приготовлю.

О да, это очень вкусно, спасибо!

Я не знала, что это швейцарский драник! Готовлю периодически. Ем без гри бов, без сметаны, а просто с квашеной капустой, солёными огурчиками и помидорчиками. Мой внук обожает этот швейцарский драник

Спасибо большое за рецепт супер Успехов вам и здоровья и всем людям

Большое спасибо! Следует повторить! Очень уж аппетитно выглядит.

Очень милое видео - и рецепт хороший - и сопровождение интеллигентское и понятное для воспроизведения

Молодец вы Ирина Коокинг, вы очень хорошо и доступно все объяснили, теперь хочется прямо сразу приступить к приготовлению этого блюда. Спасибо вам.

Очень хорошо рассказали я так ещё не делала спасибо .

Спасибо большое Вам за рецепт приготовления вкусного жареного картофеля

По-моему, это очень круто! Действительно аппетитно, надо сделать! Спасибо большое за рецепт!

Великолепное блюдо ! Спасибо большое .

Такое ощущение,будто я у вас в гостях и вы меня угощаете картошкой! Ух ты , как вкусно! Спасибо хозяйка❤

Отлично, спасибо, так и сделаю завтра! 😋😋😋Голос у Вас очень свежий и позитивный, вдохновляющий 😀👍

Чудесный драник, большой!!! Пошла делать!!!)))

Спасибо, интересный рецепт, буду пытаться сделать

Так просто, и так вкусно, благодарю за рецепт..

Просто, сытно и вкусно, спасибо.

Приятно не только смотреть, но и слушать. Спасибо!

Спасибо большое сейчас буду так готовить удивлю своих внучек очень доступно объяснили 🍓😄

Вкусняшкой запахло!завтра обязательно при готовлю! Спасибо за а рецепт!

Очень понравилось. Спасибо за рецепт

Большое спасибо за рецепт.

Очень вкусно- спасибо!

Готовлю и наслаждаюсь. Спасибо.

Спасибо большое за рецепт! Очень аппетитно!!!!

Просто в восторге

Спасибо большое! Красиво! Я ещё добавлю себе сверху сыра...Да, Вы суууперрр преподносите рецепт! Всё по существу, понятно и даже приятно!

Насчёт швейцарского не знаю, я всегда считала, что это обычный белорусский драник. У меня бабушка белоруска была. Часто их жарила. Вкусно со сметаной или маслом. Только жарить лучше на растительном масле. Да, можно с жареными в сметане грибами. Вкусно.

Спасибо! Рецепт просто супер!Неприменно попробую, отличная подача материала, каждое слово продуманно, отчетливо выделен каждый ньюанс и никакой"воды".(масло топленое получилось, то, что надо).Очень вам благодарна, успехов в развитии канала и новых подписчиков!

Спасибо, Ирина за рецепт! Муж оценил:) Готов есть каждый день...

Очень понравился не только рецепт, но и голос ведущей - спокойный. Интеллигентный, приятный тембр, и не мучаете нарезкой 5 луковиц, 6 картошин и т.д. спасибо!

Мне очень понравилось все; и подача материала, и рецепт, и вид картошки, и действия. Думаю у меня получится. Благодарю !!!

Я приготовила и муж просто в восторге . Спасибо огромное!

хороший большой дранник! :) спасибо за рецепт! п.с. не часто вижу, чтобы автора канала отвечали всем на комментарии... круто! спасибо за ваш труд!!

Спасибо за рецепт. Сегодня приготовила - очень вкусно.

Беру на заметку ! Мне понравился рецепт, спасибо!!!

Хороший рецепт. И какая приятная культурная речь!

Очень вкусный рецепт 🔥

Спасибо,все четко, ясно и понятно

Смотрю с утра так захотелось такой вкусняшки, искренне благодарю за рецепт, от меня подписка

Отличный вариант приготовления картофеля!👌😋Беру на заметку!✍ Спасибо за подробный рецепт!👍🌹