Croissant

Рет қаралды 3,915,559

5 жыл бұрын

Croissant ingredients：for making 8 croissants
dry active yeast 2g 1/2 teaspoon
room temperature water 155g 1/2 cup+2 tablespoons
unbleached all purpose flour or bread flour 330g 2 cups + 1/4cup
sugar 30g 2 tablespoons
salt 4 g 1/2 teaspoon
room temperature unsalted butter 20g 1 tablespoon
unsalted butter 180g 3/4 cup
425° F/218° C bake for 10 minutes first, then 375° F/190° C bake for 12-14 minutes
BMG:
I Need to Start Writing Things Down by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: chriszabriskie.com/darkglow/
Artist: chriszabriskie.com/
Artist: www.twinmusicom.org/

Пікірлер: 3 700

@wkfYT 5 жыл бұрын

有能力把菜谱完善的人很少，有意愿把自己菜谱分享出来的人不多，有动力把制作过程拍成精美短片的人罕见。而小高姐综合了这三样，简直是绝了。最后的最后，视频还是免费的！！谢谢小高姐。

@llh6910 5 жыл бұрын

說了我想說的！太有才了，小高姐！

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

还少了一个：有乐趣上传视频跟大家一起分享的人。其实我自己乐在其中了\(^o^)/~

@lithz602 5 жыл бұрын

是啊太完美了。期待小高姐接推廣。

@animusanima3094 5 жыл бұрын

wkf1114 总结的特别好！

@c90111 5 жыл бұрын

wkf1114 多一点你这么天真的人世界就太美好了

@user-jz9ey8uf4s 5 жыл бұрын

聽到後面的話時，我當下真的很慶幸自己是中文母語的人，那種真切的語氣，聽著特別感動，教烘焙的影片很多，但是像隔壁阿姨分享食譜的那種溫度的影片很少。

@luci0851 5 жыл бұрын

葉熊叫阿姨傷感情了明明小高姐很年輕😂

@yutonghe7189 4 жыл бұрын

葉熊是这样子的(●°u°●) 」

@ppeter8626 4 жыл бұрын

Lynette Hahaha他是夸小高姐有母性光辉😄

@andalusianhoe177 4 жыл бұрын

This is the best Croissant tutorial from the best channel ever. That bit at the end detailing the first few times you 'failed' making it is a nice touch.

@utilisateurlambda7983 3 жыл бұрын

They look very good indeed. My favorites in France are with a little more butter. So the dough inside is very soft. When you bite into it the outside is very crisp and the center is super tender. On the other hand, it should not be eaten every day ^^. I find it hard to find the ones I like in France. They save on butter.

@fateangeloriginal 3 жыл бұрын

太说出心声了。原来小高姐也是经过多次失败而累积的经验将最好精华呈现出来。真是佩服，谢谢小高姐。

@TheOfficialViera 5 жыл бұрын

You're one of the only people to do a croissant video and show the final product on the inside, which is the most important part of determining if a croissant is good or not. Most people post recipes and have no clue on what they're doing and they show that by not revealing the final product. You know exactly what you're doing!! Great job, thank you.

@yuchengchen1904 5 жыл бұрын

小高姐的逻辑和表达能力，以及严谨的精神都让我觉得她之前是个女学霸！

@user-nr4bf5zu5s 3 жыл бұрын

很有可能🤣

@ravenluuu9796 3 жыл бұрын

据说是清华学霸

@chongqi3423 3 жыл бұрын

好像是博士导师

@susanlau90 3 жыл бұрын

絕對同意👍👍👍

@yuh-lingyuen9735 2 жыл бұрын

嗯，這個女士有高智慧，聽看她的分享十分賞心悅目，不囉嗦廢話蹭時間，不卑不亢，她的粉絲多是有原因的啊!

@user-bq3dl1cb9t 4 жыл бұрын

完全說出“愛做菜人”的心聲好喜歡小高姐講解清晰有條理，內容又有深度

@guangli911 5 жыл бұрын

看到高姐经过多次尝试，然后纪录，再分享给大家，隔着屏幕深深地被感动！这是怎样的一个女人？绝对是被深爱的女人，才会这么有兴致的做各种美食，然后传授给大家，让大家少走弯路！虽然，我们有时候照着做，还是有失败，但是依旧不会影响对未曾谋面的高姐的喜爱！好好生活，好好享受，岁月静好，一切安好！

@lydialing42 3 жыл бұрын

如果上學時能有這樣老師。個個都有成就了

@user-pd7jc3rr7s 5 жыл бұрын

太厉害了！！！这实验精神简直不是美食家，而是科学家！

@bobkevinstuart4595 4 жыл бұрын

今天第一次尝试，成品非常棒，并且得到了法国人民的高度赞扬。谢谢你☺☺☺☺☺

@jackyhe398 3 жыл бұрын

得到了法国人民的高度赞扬XDD

@wingshanfung5700 4 жыл бұрын

小高姐真是個人材、天賦毅力可嘉！分享你的喜悅、也造福了別人。自己親手做的是真材實料、清潔衛生、吃得安心、尤其在大疫症流行期間。

@user-bw8ub5mw8i 5 жыл бұрын

看完小高姐做的牛角包、我就去超市买了一盒牛角包，真好吃

@tuoniwen9343 4 жыл бұрын

我也是呀...看到无限的发酵..无限的冷藏...我不太想做了..还是面包店里的牛角包香..

@Cactus292 4 жыл бұрын

哈哈哈哈，正解。

@HawaiiTW 4 жыл бұрын

Lol. 我還以為你立馬買材料自己做~

@user-hg2js3me3g 4 жыл бұрын

😂

@nq9624 4 жыл бұрын

哈哈哈 🤝🤝🤝

@icedlatte.8467 5 жыл бұрын

最后的一段话真的很感动小高姐你就像一个远方没见过的朋友🥐

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

握手，看留言。也好像是很多素未谋面的朋友！

@zlg.1576 5 жыл бұрын

真的是感谢小高姐，尤其看了好多面食视频后作为一个北方人感觉更亲了，在安省上学呆了四年，真后悔没早点看到小高姐的视频😔这么一想就好像小高姐就在隔壁一样哈哈哈

@NijaGOODTOKNOW 5 жыл бұрын

Спасибо, очень красивый . Вот здесь тоже очень праздничный торт, и готовится очень легко и просто kzfaq.info/get/bejne/kMCRdNN23L7Dlqs.html

@catandf 4 жыл бұрын

看小高姐視頻最棒的地方在於，不是只照食譜按表操課，而是懂得其中的原理，更能依照個人口味，做些靈活的調整。每次照小高姐的食譜製作食物和朋友分享，被稱讚廚藝好的時候，我都會說不是我厲害，是小高姐很厲害。 (哈哈哈~難怪那麼多爸媽擠破頭要送孩子去名校XD 有好的指導者能少走很多冤枉路呢>U

@minervaj 4 жыл бұрын

除了厨艺高，我还想说，小高姐的解说声音像视频拍得一样那么有水平，让人听了心里特别平静，这不是会做就能表达得也恰到好处的。真棒！

@heyhey1512 5 жыл бұрын

小高姐，謝謝你的視頻，你最後的分享讓我內心覺得無比的溫暖。做菜和人生一樣，在一點一點的努力和進步之下，我們做的飯和過的生活也變得愈來愈美好。謝謝你！

@chanjuanzhang9285 5 жыл бұрын

你是留学生的天使好吗，堪比老干妈，谢谢！看你视频特别开心，请你继续下去，为你加油鼓气

@haneyzhai3587 5 жыл бұрын

Chanjuan Zhang 堪比老干妈笑翻😂

@Ongmanibeimeihong 5 жыл бұрын

Chanjuan Zhang 😄难道不是老干姐吗？

@neilwong2983 5 жыл бұрын

老干妈只是授人以鱼，姐姐这是在授人以渔好嘛，😂

@fengxiangzhang2450 4 жыл бұрын

表達能力强用词准确通俗易懂老干妈要有这能力就好喽。老干妈是当地政府扶持起来的地方风味企业，附近两省很多很多人会做那种豆瓣酱，是老天眷顾了她。

@harrylee630 4 жыл бұрын

feng xiang zhang 确实，我贵州的室友有带过自己家做的辣子鸡酱，和老干妈味道一模一样

@frojet0815 4 жыл бұрын

小高姐是我聽過這麼多廚藝youtuber,唯一一個能把理論也講得很透徹的人。小高姐聲音也很甜美，聽起來是一種享受

@kimmie6214 4 жыл бұрын

你后面的分享真的很让人感动，可以感受到你真心喜欢煮东西，也希望大家可以走少一些你走过的冤枉路。真的很谢谢你的分享，希望你会一直一直和我们分享你的烹饪旅程❤️

@margaretburrows1974 5 жыл бұрын

Beautiful! I’m a professional chef and baker. I’ve hurt my back and can no longer make the things I love! Thank you for your video. Thank you for the photos of your previous mistakes. They are why you are triumphant now! Besides mistakes are often yummy too!!

@martinfiscina8761 5 жыл бұрын

Do Dead Lift, squats...

@naslime1666 5 жыл бұрын

Hope you can get well soon and continue cooking!

@teavabreak 4 жыл бұрын

Sad to hear that. I'm a beginner baker. Hope you can get well soon and come back to baking. You can try functional workout like deadlift, squat with light weight.

@blacktulip6128 4 жыл бұрын

Hope you'll get better soon and back to your favourite activities 💜

@jackyhe398 3 жыл бұрын

God bless you

@clairenieto2036 5 жыл бұрын

As a french person, THIS is so great thanks for sharing

@suguochen5792 4 жыл бұрын

今天刚发现小高姐的视频，是一个幸运，评论说小高姐有文化，想想是真的有文化的人，讲解的思路清晰，有一种爱的对待，很有磁性，温柔般的表达。向您致敬！小高姐

@user-yw7jf7jw9e 3 жыл бұрын

很欣賞高小姐勇於實驗的精神，樂於分享實驗後的成果。學習到靈魂裡的食物，可以感動他人。

@leiwang78 4 жыл бұрын

一旦动手，才见小高姐的真功夫，文武双全，佩服，这厢有礼！

@scarlettetorres1614 5 жыл бұрын

I love the fact that you shared the photos of the many attempts it takes you to bake a proper croissant, it gives me courage to keep trying.

@manyiwang2705 3 жыл бұрын

说的太好了在你这里真的感觉生活很美好谢谢小高姐

@user-gj2ve4vc1c 4 жыл бұрын

超棒的！！看您的視頻收穫很多，謝謝您無私的教學！

@cherryskitchentips6894 5 жыл бұрын

最喜欢小高姐讲解做饭的各种原理，豁然开朗！小高姐最后的几句话颇有同感😊我也喜欢鼓捣各种吃的，每每看到朋友们按照自己的方法、款式做成各种美食后，成就感油然而生！😄

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

握手，谢谢你的留言

@karencheng2407 2 жыл бұрын

@@MagicIngredients 麵團不冷藏發完直接做，可以嗎？

@zulemali7908 5 жыл бұрын

听小高姐分享心得体会，感觉很亲切，我也喜欢把做饭当成做实验。按照小高姐的配方，做过肉包，油条，玉米饼，麦饭，凉拌茄子，凉拌黄瓜，炒土豆丝，甑糕，红豆沙，馄饨皮，番茄牛肉饺子，无一例外都很成功。小高姐，请受弟子一拜😃

@chiulingshen5679 5 жыл бұрын

zulema li has

@cherryskitchentips6894 5 жыл бұрын

zulema li 名师出高徒，高徒再为师！😄

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

快快请起！把你的留言给劳工读了，他也被感动了。在世界上的某一个角落，有一家人，跟我家吃的饭菜一模一样\(^o^)/~

@zulemali7908 5 жыл бұрын

哈哈，被小高姐钦点了。想请教小高姐能把老公变劳工，有没有什么驭夫偏方也可传授一二呢？😁

@jogao1148 5 жыл бұрын

@@zulemali7908 😁😁😁

@camigastaldo 4 жыл бұрын

I love the fact that you have a recipe for 8 croissants, perfect for practise! I will definitely do this, thank you!

@user-xl5pe9mr5x Жыл бұрын

我簡直幸福的要流淚，小高姐的食譜完全是教科書等級的存在❤

@MarySanchez-qk3hp 5 жыл бұрын

Of all your video recipes, croissants are the only ones that intimidate me. I will be using commercial American butter, with a different moisture content. I have made croissants before, and certainly they were edible and tasty, but they didn't have the perfect, airy layers yours have. It is going to take practice. Your instructions are so precise, and I love that you offer us explanations for every step. Even when you poke your dough, it gives me a good sense of how soft or stiff the dough is. Thank you for taking so much time for all of us.

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

Thanks for the comment. In this video, I used the Canadian butter, which should be very similar to US butter. The key is to make a not so soft dough, but rest the dough long enough, so it can be roll out quickly. good luck

@SuperPatatim 4 жыл бұрын

Your video gives the best instructions in making croissants. I've never attempted to make them because I thought they were to complicated for me. Your detailed instructions inspired me to give it a try. Thank you so much....

@cd2102 5 жыл бұрын

感動!變成了不是跟你學做飯，而是分享人生的態度

@yeetongchen2500 4 жыл бұрын

每次看小高姐都会很窝心，最后的几句话说到我的心里去了。谢谢你小高姐

@user-rz8ng9nw6s 3 жыл бұрын

真喜欢小高姐的视频，讲述清晰，态度谦和，看的懂，心里舒服。

@shacristian2566 5 жыл бұрын

太赞了小高姐被后面的话感动到

@banyanyi928 5 жыл бұрын

Shasha qin 小高姐太温柔了！

@silsum6575 5 жыл бұрын

Shasha qin 1

@user-bj7yq7tg9j 5 жыл бұрын

小高老师，您手上的皮肤问题可以用针灸治疗

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

谢谢各位支持。@薛雪今年夏天有一点过敏，已经好了很多了。谢谢关心啊

@MrSiomys 5 жыл бұрын

我也觉得，我怎么看到最后哭了

@kieranklaassen 5 жыл бұрын

This is the best video I've ever seen on croissant on KZfaq. Beautiful!!!!

@sanguoyanyi 4 жыл бұрын

干杯吧～！🍻

@chuhongmai2932 3 жыл бұрын

这个配方真的太好了！容易操作容易成功，做出了自己吃过的最好吃的牛角包！！感谢小高姐的出现，今年过得太不容易了，能学会亲手做出美食并享受这个过程也算是万种不幸中的幸福。跟着小高姐的视频从来没失败过真的太神奇了，希望小高姐出更多的烘焙和面食类内容！希望小高姐一家平平安安 ^ ^

@yqc1960 4 жыл бұрын

谢谢小高姐，我今天终于做成功了，一切的努力没有白费❤我看到家人一口气吃两个真的被自己感动了

@conniewang577 4 жыл бұрын

小高姐给人的感觉就是温柔、知性、利落

@williamliu6121 4 жыл бұрын

第一次看到這麼有實驗精神的廚藝家，我相信小高姐一定有化學相關背景，甚至是高分子知識，太佩服您了。

@user-yo8yv6ng2s 2 жыл бұрын

做面包视频的人太多太多了，只有小高姐最靠普！最真诚！谢谢小高姐！！！

@lydialing42 4 жыл бұрын

真是一位溫柔耐心的好老師

@yuxuanxie7500 5 жыл бұрын

我第一次看一个美食视频看哭！小高姐太厉害了我总说跟着你的食谱做失误率很低男朋友说是因为小高姐分享的步骤很细致这些每一个细致的点都是你实践之后分享观众的谢谢你～

@organicapple7682 4 жыл бұрын

我的两个全失败了。没学好

@shutiiing734 5 жыл бұрын

哇～像小高姐姐这样自己辛苦研究，然后再跟大家分享的人真的很少了，真诚的表达谢意♡

@lillianyeung2004 3 жыл бұрын

每次看你的片都學到兩方面的知識：烹飪 + 科學。真的很棒！

@zhounappi6877 4 жыл бұрын

以前不知什么叫饮食文化，这里小高姐的人格魅力镶嵌其中，诠释了深邃迷人的韵味。感谢有你的美好生活!

@sues621 5 жыл бұрын

非常喜欢你的视频，虽然刚刚开始看时间不长，但是它们非常实用，简练。因为想学做饭，所以比较喜欢看电视里的烹饪节目，你是我目前发现的能够将很多原理讲解的及其清晰的人。现在在和朋友们联系的时候，不时地说起你的视频。通过视频中的若干个小细节，感觉到你是一个非常热爱生活的人，要好好的向你学习。柴米油盐不再变的枯燥无聊，它是一门学问和艺术。感谢小高姐！支持你！

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

谢谢你的留言，烹饪的路上我们共勉！

@animusanima3094 5 жыл бұрын

Sue S 是啊，同感。从小高姐那学做饭，然后分享给爱的人吃，很幸福！

@datchess1 5 жыл бұрын

I truly honestly love the gentleness of your explanations.most KZfaqrs wouldn't do that.thank you so much for explaining with these info's.your truly an amazing and caring person.you inspire me alot...thanks for boosting my confidence.looking forward for more videos.thank you Soo much!gonna try to bless these.have a blessed day!

@user-kw6xk2zv8r 4 жыл бұрын

天啊我光看小高姐的视频就很满足了用心钻研自己喜欢的事物真的好棒

@user-pk7mz7iv4t 3 жыл бұрын

謝謝您的分享！清晰的食譜很喜歡！祝您身體健康！☺️

@xyzz0517 5 жыл бұрын

這解說，真的很棒！經過不斷的失敗修正嘗試重做，還願意分享。謝謝。❤❤❤❤❤

@user-dj4gs1yx8c 5 жыл бұрын

看完這視頻突然有股莫名的感動

@kittychen2883 3 жыл бұрын

小高姐，妳那魔術師般的巧手做出來的成品，真誘人。今天看妳將以往做的可頌比較，才知妳曾經的努力，、改進，在分享給我們，我是萬分感激。

@elsiehui 2 жыл бұрын

小高姐的視頻很細緻，較易學。我自2020才開始烘焙，現在家中的飽都是自家造，虽然款式不多, 但好有成功感。多谢你小高姐。

@harrisonchang924 5 жыл бұрын

真心喜欢您的节目，画面简单精致，配音BGM做的都很到位，美食节目中做的最好的一个，赞

@mr.furball1981 4 жыл бұрын

原来很复杂，以后要用感恩的心吃牛角包了，感谢小高姐。

@user-im1ck1zd1w 3 жыл бұрын

有备无患！本UP主每位粉丝，赠送10斤稻谷储备粮！搜索微信公众号：“田间生态农业” 回复：“粉丝福利” 【口粮自救储备项目】众筹中…… 1天1元钱，储存全年新粮，有备无患！还能天天吃新米！注：没参与众筹，可以单独领取奖励！

@yujialinli363 4 жыл бұрын

小高姐是美食科学家~~超有钻研精神！！作为留学党和您学到很多非常喜欢您的视频谢谢～

@user-nr4bf5zu5s 3 жыл бұрын

对啊，声音听着都舒服

@shuminliu5164 3 жыл бұрын

好喜欢小高姐的声音，分享的美食,和传授的食谱，讲解的好详细，而且一点儿也不罗嗦👍👍

@nadaelmargoushy8751 5 жыл бұрын

I like your videos, you don't only tell us the recipes, but you also provide us with your experience and the reason for every step. Which i find very informative for a beginner like myself.

@peterrosendahl1019 4 жыл бұрын

Compliments! You have reached the target! With consistant hard trying. So impressive!👍👍👍

@1mastcreator 3 жыл бұрын

小高姐的手势功夫就是一绝，怎么看都是个高手。另外一个就是小彩虹，两位值得崇拜！

@cindyma7162 Жыл бұрын

小高姐，真心佩服你！似乎沒有甚麼能難倒你啊，至少難不倒你的毅力和對烹飪的熱忱，請繼續加油！

@geetanjalikhurana5082 5 жыл бұрын

That crispy voice was HEAVENLY, thank you for this beautiful amd informative video. ❤

@krypton356 5 жыл бұрын

Your dedication to perfect the recipe speaks a lot ..... amazing. Thanks for the English subtitles. God bless you.

@isabelz1914 4 жыл бұрын

这牛角包堪称完美，看着就食欲大增，大写的赞👍🏻 小高姐真的太有耐心了

@jianghanning3507 3 жыл бұрын

最后那些失败的照片真的太良心了...马上开始学习！！非常幸运看到小高姐这样用心分享、用力生活的有趣的灵魂~比心~

@user-ee1mw3rs9q 4 жыл бұрын

I was impressed the progress you made at the ending. Great achievements require time for anybody. thanks

@jnana1985 4 жыл бұрын

Wow I have never seen someone who has so much passion for cooking as you do..Much respect 👏👏🙏🙏..The croissants are perfection

@guangmingq3061 4 жыл бұрын

看小高姐做饭是真的享受❤️

@yxy875 Жыл бұрын

小高姐真的很温暖❤️ 谢谢你最后的鼓励👍

@zhimingfeng4867 5 жыл бұрын

谢谢小高姐的无私分享!

@muyinmolly 5 жыл бұрын

最後的心得分享真讓人感動 :)

@nanaNana-iw1tj 4 жыл бұрын

谢谢你的分享，羡慕你的博学，竟然把美食做到极致，简直太难得了，我是西安人，你的视频看了n遍，世上有你真好

@monicali8539 4 жыл бұрын

小高姐太棒了！您绝对是我烘焙的启蒙老师！

@joaoqian9564 5 жыл бұрын

谢谢小高姐的真心制作，你的视频是一种道德的传播。

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

谢谢你

@user-hf5wm7dg1z 5 жыл бұрын

太佩服了！真心赞呐，不到10分钟却总结了这么难做的牛角包做法，感谢1

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

谢谢你！

@SC-ev7kc 3 жыл бұрын

真佩服你对食物的爱心，我本来一直不敢开始动手做这个牛角包，不知道在恐怕了什么，今天看到你的视频我才有了勇气，几天后得开始了！！！

@sandrasophia988 4 жыл бұрын

我非常钦佩你的进取心，更难得的是你无私的爱♥ ，让我们分享，祈愿你百尺竿头，更进一步 🙏🙏🙏

@cherryhi 4 жыл бұрын

今天又來學習，看到這裡好感動^o^，感恩小高姐！💕💐

@sidneychan9509 5 жыл бұрын

後面的話真的太感人了，加油小高姐！

@songalicia8612 4 жыл бұрын

喜欢小高姐~声音听起来很舒服，做法又很普遍好操作，整个过程赏心悦目

@honcylee8031 4 жыл бұрын

很用心的制作👍🏼👍🏼 讓人感受到由食物散發出的熱誠

@poingpopo5610 5 жыл бұрын

看小高姐的視頻真的很舒壓～～

@user-qf8po1co3v 5 жыл бұрын

المقادير ٢ جرام خميرة ١٥٥ جرام ماء نفس حرارة الغرفة ٣٣٠ جرام دقيق ٣٠ جرام سكر ٤ جرام ملح ٢٠ جرام زبدة في نفس حرارة الغرفة بعد ما تنعجن تتخمر ٤ ساعات بعد ٤ ساعات تنحط ف الثلاجة طول الليل تطلعونها اليوم الثاني وتحطون ١٨٠ جرام زبدة مقطعة ومفرودة داخلها وتلفونها عليها وترجعونها الثلاجة ٣٠ دقيقه وتطلعونها وترقونها وتعطفونها مثل الفيديو وإذا فيها هوا تخرجونه بالسكين مثل الفيديو وترجعونها الثلاجة ٣٠ دقيقه بعدين تطلعونها وتقصونها بالسكين مساحة ٤٨سم*٣٥سم وتقسمونها مثلثات وتلفونها زي الفيديو وتمسحونها بيض وتخمرونها ساعه وتمسحونها بيض مره ثانيه وتخبزونها ١٠ دقايق على حرارة ٤٢٥ فهرنهايت /٢١٨ سيليسيوس وبعدين تخفض الحرارة ٣٧٥ فهرنهايت /١٩٠ سيليسيوس لمدة ١٢ الى ١٤ دقيقة صحة وهنا ودعواتكم ❤️

@khadijaelhassouni2385 5 жыл бұрын

جزاك ألله خيرا على الترجمة

@user-bv4uo7yg7i 5 жыл бұрын

جزاك الله خيرا

@user-ir2jz8db1d 5 жыл бұрын

بارك الله فيك

@najwaghadban3990 5 жыл бұрын

الله يجزيك كل خير يارب

@user-zy6tq8in3n 5 жыл бұрын

جزاك الله كل خير

@lindachengartstudio 4 жыл бұрын

太喜欢你的视频了，我已经做了好几个，每个都很成功，都是因为你说得详细！

@glorialee4906 3 жыл бұрын

謝謝小高姐妳的食譜簡單易學因為妳懂得技巧授教. 且很有心得分享經驗.🙏🙏🥰❤️

@ngocpham2823 4 жыл бұрын

I hope you don’t mind but I had written out your recipe (with slight modifications) to share with the audience so it’s easier to follow. :) Makes 8 Croissants Croissant ingredients dry active yeast 2g 1/2 ‪teaspoon‬ room temperature water 155g 1/2 cup+2 tablespoons unbleached all purpose flour or bread flour 330g 2 cups + 1/4cup sugar 30g 2 tablespoons salt 4 g 1/2 teaspoon room temperature unsalted butter 20g 1 tablespoon unsalted butter 180g 3/4 cup (for butter block) unsalted butter 20g for detrempe/dough Detrempe/Dough 1)As per instructions from dry active yeast. Use lukeroom room temperature water of 155g(or 1/2cup+2tablespoons) of water and mix it with the 2g of active yeast. Mix it and let it bloom for a couple of minutes while preparing other ingredients. 2)In a large mixing bowl. Add the following: flour, sugar, salt, and unsalted butter(20g). Then lastly add yeasted water. Have it mix on stir setting for 2 minutes then afterwards to level 2 for about 4-5 mins. 3)Transfer dough to a bowl, and let it ferment/proof for 2-3 hours, until it doubles. Make sure to cover it. 4)Transfer dough to a pan lined with parchment paper, shape it into a square. Then cover and refrigerate overnight. Beurrage/Butter Block 5)Cut out butter and line it up in parchment paper into a square 8x8. Roll it out with rolling pin and make sure it is even. Paton 6)Roll out dough into a square bigger than the butter block. Remember, make sure dough and butter block are same consistency. Then put butter block diagonally onto the dough. Encase all 4 sides, press out to let out the air. Do not seal immediately because there are bubbles inside. Gently press down and roll out from the middle. Then do the final seal. Lamination First Turn 7)Roll out 18-20 x 6-8 in long. Then fold like an envelope. Put a thumb print on the side of where the lines/folds are. Refrigerate for 30-60 minutes 8)Take out paton from fridge. Make sure the paton is 90 degrees from you. The paton with the lines from the envelope side should be facing you/or where the thumb print is at. Roll out to 18-20 x 6-8in long. Then fold double, this will give 4 layers. Refrigerate. 9)Shape Croissants: Roll out 48cm long x 25cm wide(18x8-9in), at least 3.5mm thickness. Then divide into a triangle with a bottom edge of 12cm and height of 25cm(4-4.5in x 9in). Roll into croissants. 10)Brush eggwash onto surface of croissants, not on the layer sides. Let it proof for 2-4 hours. Then brush another layer of eggwash before putting it into the oven. 11)Bake

@yunlintse4920 4 жыл бұрын

Ngoc, I really wondered the size the of paton and missed some steps you mentioned. Thank you very much!

@michellepardo2018 4 жыл бұрын

Ngoc Pham hi have u tried following this recipe? How was it? Thanks

@yunlintse4920 4 жыл бұрын

Yes, I have, tastes good😋 But, HK weather becomes hot now - difficult to manage the butter, will try again in Autumn/Winter.

@michellepardo2018 4 жыл бұрын

Ngoc Pham thank u

@juanquintana9487 4 жыл бұрын

Ngoc Pham what are the differences with the one on the video? Thanks for sharing!!

@vartonise 4 жыл бұрын

小高姐， you’re amazing, what an inspiration!

@system-il1is 3 жыл бұрын

分享不只是食谱不只是美食分享的是人生 😘感谢分享

@catherinezhou6867 4 жыл бұрын

今年才开始成为小高姐的粉丝，但是一下子就变成了铁粉！每一个视频都会好好看，尽量尝试去做！感恩小高姐的分享，总是讲解得仔细详尽，特别是针对买一种面团在不同时候应该形成的手感和形态，真的是很帮助我们这种初学者！做了几个都还没有失败过！看到这个这么复杂的过程，觉得真是不容易啊，还拍摄得这么好，还愿意分享出来！非常非常感谢！来自南半球土澳国的忠粉！

@sarahvcs4523 5 жыл бұрын

小高姐来自地中海的暖暖问候。今天终于决定浮出写段感想。这个视频我反复看了至少5遍，还不包括细节回放。昨晚6点开始发面到晚上十点，今天上午开始操作。非常成功的12层。一直以来羊角是个不敢碰不敢想的monster，没想到到你手上（现在也到我手中）一切化为行云流水。太感谢了！ 2018年偶然看到你折磨面团的视频，然后很有尝试的冲动，居然一次成功了dinner rolls。然后一发不可收拾，先后尝试scornes, dutch baby, pita, 玉米饼，红豆饼，羌饼（葱油大饼），wholemeal bread等，个个都非常成功。感谢感动为你骄傲。。。

@archerliang3253 5 жыл бұрын

我看十多遍了😂😂😂

@vamwerewolf1632 4 жыл бұрын

不知为何黄油还是化了，面团变成黄油面团，做了两个废了一斤黄油的在这里。。，我要做第三次。。。

@jamiejr.5846 4 жыл бұрын

我也是。就是面没啥韧性

@Manj369 5 жыл бұрын

Thank you so very much- what a pleasure this was to watch and especially to see how you landed on the perfect croissant after many trials. Bravo dear ❤️🌟