Heute koche ich für Euch die ultimativen Macaroni and Cheese mit einer superleckeren Kruste und Wirsing.
Ein spitzen Gericht wenn Freunde vorbei kommen oder Ihr die Jungs vom Fußball beeindrucken wollt. Mac and Cheese schmecken einfach jedem!
PIMP YOUR FOOD !
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Schnitt und Kamera:
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Macaroni and Cheese mit Wirsing
Für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit ca. 45 Minuten, inkl. Backzeit
Zutaten:
80 g Butter
3 EL Mehl
750 ml bis 1 L Milch
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuss, frisch gerieben
1/2 unbehandelte Zitrone
400 g Macaroni (im Video nehme ich 500 g aber 400 reichen völlig aus ;))
½ Kopf Wirsing
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
500 g Käse z. B. 200 g Gouda, mittelalt, 150 g Cheddar, 150 g Parmesan
1 altbackenes helles Brötchen
Zubereitung:
1. Zuerst die Butter in einem Topf erhitzen, dann das Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Wenn alles gut vermischt ist, die Milch unter ständigem Rühren dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Zum Schluss mit frischem Zitronensaft und nach Belieben etwas Abrieb würzen. Wenn die Soße zu dick ist, einfach noch ein bisschen mehr Milch hinein rühren.
2. Nun die Nudeln i in kochendem Salz-Wasser sehr al dente kochen. Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. In der Zwischenzeit den Wirsing vom Strunk befreuen und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Wirsing dazu geben und so lange dünsten, bis er zusammen gefallen ist. Salzen und pfeffern und die Knoblauchzehe und in die Wirsingpfanne reiben oder einfach fein hacken und dazu geben.
4. Jetzt kommt der Käse. Dazu alle drei Sorten auf einer groben Reibe raspeln. Zwei Drittel davon in die heiße Soße rühren, aber nicht mehr kochen lassen.
5. Nun die abgegossenen Nudeln in eine große Auflaufform geben, dann die Soße darauf schütten und den Wirsing unter rühren. Zum Schluss den restlichen Käse aufstreuen. Für noch mehr Knusper noch ein altbackenes Brötchen auf der groben Reibe raspeln und über die Käsesschicht streuen.
6. Jetzt kommt der Auflauf endlich in den Ofen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.