Programa emitido el martes 21 de agosto de 2018 en eltrece.
"Ñoquis de remolacha"
INGREDIENTES:
--PARA LA MASA
½ k de papas.
2 remolachas.
Un huevo.
150/180 g de harina 0000.
--PARA LA SALSA
Una cda de manteca.
Una cebolla de verdeo.
Una cda de harina.
200 g de crema de leche.
--PARA LAS GARRAPIÑADAS
Una taza de maní.
½ taza de azúcar.
¼ taza de agua.
Una cda de esencia de vainilla.
Queso parmesano para servir.
PROCEDIMIENTO:
--PARA LA MASA
Cocinar con piel las papas y remolachas en un horno a 180° hasta que estén tiernas.
Hacer un puré.
Hacer una corona con la harina 0000 y colocar el resto de los ingredientes de la masa en el centro.
Integrar sin amasar.
Hacer cilindros y cortar los ñoquis.
Hervir en abundante agua con sal.
--PARA LA SALSA
Saltear la cebolla de verdeo en manteca.
Agregar harina, crema y salpimentar.
--PARA LA GARRAPIÑADA
Colocar todos los ingredientes en una sartén.
Cocinar hasta evaporar el agua.
Sacar del fuego y cristalizar el azúcar.
Llevar a fuego hasta punto caramelo.