Programa emitido el martes 31 de julio de 2018 en eltrece.
"Calzone mediterráneo"
INGREDIENTES:
MASA (para 6 calzones)
Un k de harina 0000.
600 cc de agua tibia.
50 g de levadura fresca.
20 g de sal.
½ taza de aceite de oliva.
--PARA EL RELLENO (para un calzón)
Una berenjena grillada.
20 g de tomates secos hidratados.
Albahaca fresca, c/n.
Orégano, c/n.
½ taza de aceitunas griegas.
100 g de muzzarella rallada.
100 g de provolone.
Una taza de salsa de tomates.
Ajo en aceite de oliva, a gusto.
5 corazones de alcauciles en conserva.
--PARA DECORAR
100 g de queso provolone rallado.
Orégano seco, c/n.
Aceite de oliva, c/n.
Sal gruesa, c/n.
PROCEDIMIENTO:
Para la masa, formar una corona con la harina y la sal.
Colocar en el centro el agua tibia, la levadura y el aceite.
Mezclar y amasar.
Dejar reposar el bollo media hora tapado.
Dividir en bollos de 300 g y leudar hasta duplicar volumen.
Estirar en forma redonda.
Colocar el relleno utilizando la mitad del círculo, así después se puede doblar la masa para hacer el repulgue.
Hacer el repulgue.
Llevar a un placa para horno hasta cocinar y dorar con una temperatura de 200°.