베이커리 카페를 운영했던 입장에서 조언드리자면 저렇게 상권은 안 좋지만 가게가 괜찮은 경우 무조건 인스타홍보 필수임. 인스타 홍보하기로 반경 설정하고 타겟을 20-30 여성으로 해서 주변 사람들의 리스트에 들어가야함. 매일매일 베이커리 라인업 인스타 스토리에 올리면서 매일 조금씩 라인 바꿔줘야함. 그리고 마진이 낮아도 배민에 입점해 있어야 동네 사람들이 시켜 먹어보고 직접 매장 방문으로 이어지고 입소문 타게됨. 좋은재료(고메버터, 유기농 밀가루 등) 쓴다는 내용도 강조하면 가격이 약간 높아도 이해됨. 그리고 베이커리 중에도 매장 시그니처 메뉴가 뭔지 정확하게 정하고, 지속적으로 어필하고 인식시켜야함. (에그타르트가 시그니처면 적어도 2~3 종류의 에그타르트가 있어야함, ex:단호박 에그타르트, 크림뷔릴레 에그타르트 등등) 그리고 홀손님이 다먹고 나가면서 포장으로 이어져야 객단가가 높아짐. 그러려면 포장구성(세트구성), 포장박스도 귀엽고 가게 분위기에 잘 맞아야함. 마진률이 너무 낮은데 방법은 3가지, 1. 메뉴 가격을 조금씩 올리거나, 재료비를 낮추거나 - 모든 메뉴를 다 올리는게 아니라, 미끼 상품은 오히려 낮추고 그 외 메뉴들을 조금씩 올려야함 2. 메뉴마다 옵션선택으로 객단가를 높이거나 (예: 사이즈업, 딸기잼추가, 수제크림추가 등) 3. 그 날 구운 빵은 로스가 없게 처리하기 (다음날 아침 할인판매 또는 배달판매로 없애는게 나음) -> 폐기되는 빵만 줄여도 마진률이 상당히 올라감, 날씨가 안 좋으면 포장 손님이 없어서 오히려 배달이 도움됨. 그리고 매장 밖은 스피커로 은은하게 노래 나오고 있어야되고 전구색 조명 더 설치해서 확실하게 영업중이라고 알려야함. 귀여운 입간판이나 돌출간판도 필수. 공간의 완성은 사람임. 사장님이 조금 더 깔끔한 와이셔츠나 복장으로 바꾸시고 파트타임으로 (2~3시간) 여자알바 고용해서 같이 일하는 모습 보여주면 손님들이 더 편하게 들어올듯. (물론 초반엔 투자임) 그리고 업장에 가족, 친구, 지인들 데려오지 않기. 사장이 너무 편안하면 반대로 손님들은 불편함. 절대 손님보다 직원들의 목소리가 크면 안됨. 이 모든게 다 지켜져야 중간이라도 갈 수 있는게 베이커리 카페의 현실.
@user-sc6hq6qy3j10 ай бұрын
동종업계 사장님이신가요? 와 맞는말만 하셔서 감탄하고 갑니다
@Rich9210 ай бұрын
진짜 이 말만 적용하면 중간이상은 가겠네요.
@user-ok6df9bo1j10 ай бұрын
넌 알바가 노예로 보이냐 모? 파트타임 2~3시간? 황당한 소리한다.
@user-uw9ry9jb4i10 ай бұрын
@@user-ok6df9bo1j 선생님, 생각보다 파트타임으로 일하고 싶어하는 가게근처 대학생/주부 많습니다. 주휴수당 적용이 안되기 때문에 시급을 더 높여서 고용하면 지원자 많구요, 그래서 초반엔 투자라고 적었습니다.
@Name-vm5jf10 ай бұрын
@@user-ok6df9bo1j 누가보면 돈 안주는줄 알겠네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@withrachel562810 ай бұрын
저 카페 근처사는데 진짜 커피,쿠키,빵 맛 좋아요. 쓸데없이 큰 베이커리보다 저기가 고퀄인데, 저는 위치와 매장 크기가 애매해서 늘 아쉬웠어요. 더 잘될 수 있는데.. 사장님 화이팅이요!
@rster284910 ай бұрын
어디에요?
@withrachel562810 ай бұрын
@@rster2849 오금동 그리드카페요.
@nffffffuy610 ай бұрын
저도 가보도 싶은데...어딘지 알 수 있을까요?
@withrachel562810 ай бұрын
@@nffffffuy6 오금동 그리드카페에요.
@nffffffuy610 ай бұрын
@@withrachel5628 감사합니댜!!^_^
@amylee957110 ай бұрын
베이커리 사장님 꼭 성공하시길 바랄께요. 독학으로 빵 만드셨다기에 맛이 형편없을 줄 알았는데..맛도 너무 좋다고 하니 얼마나 열심히 노력하셨는지도 느껴지네요. 꼭 대박나셔서 아이들과 행복하세요~
@user-iv8xb9ui5g9 ай бұрын
그러게요 저렇게 잘하는데 손님이 없다니.... 안스럽네요 ㅠㅠ
@user-vf7nh5hl8n8 ай бұрын
다른건 다 몰라도 "실력없는 사람이 좋은 재료 써요" 이건 진짜 억까지. 저번에 자기 유튜브에서는 스시 장인이랑 좋은재료 쓴 일반 초밥집이랑 비교해도 좋은재료 쓴 초밥집이 이긴다며 ㅋㅋ 왜 자기 유튜브에서는 좋은재료 쓰는게 중요하다고 강조해놓고 여기선 억까하려고 좋은재료 쓰는것도 뭐라고 하냐?
@yunhee11110 ай бұрын
여기 자주 가는데 사장님이 조금더 반갑게 친절하게 해주셨으면 좋겠어요 커피는 진짜 너무너무 맛있고 빵도 맛 미쳤어요 여기 너무 맛있어요ㅠ
@PoGoo10510 ай бұрын
너가 친절하게 해봐쫌 에휴 😢😢😢
@yunhee11110 ай бұрын
@@PoGoo105 사장님이세요? 아니면 자제좀 ㅋㅋ
@adoy424710 ай бұрын
@@PoGoo105??? 뭔개비응신가튼
@46761010 ай бұрын
저도 방문한적 있는데 공감해요 빵은 정말 맛있게 먹었습니다 스콘 또 먹고 싶네요
@psondk10 ай бұрын
여기 위치가 어디예요??
@user-sc7pc6zb8f10 ай бұрын
제이슨은 은현장이 썽내면 자영업자들 어르고 달래는 역할로 가야할꺼 같은데... 중간에서 스펀지 역할을 해야하는데 타박 증폭기 역할을 하고 잇으니... '여기서 빵을 만드셨다구요? 아~ 심하네~'이러면서 같이 타박하는 모드로 가면 꽤 불편하죠...
@jkkim692810 ай бұрын
방송잘알 ㅋ
@111_1.29 ай бұрын
그러게 방송인을 섭외했어야된다니까
@user-xc4dm1rg3g9 ай бұрын
이거다 완전공감. 불편해요 김성주같은사람이 필요한듯
@user-ij7rl6pr7r9 ай бұрын
하..자영업 진짜힘듭니다..오늘 폐업했는데... 사장님 잘되시길 기도드립니다~~~~~
@user-ek1kx9hq4j7 ай бұрын
여기 바로 근처 살아서 초창기때부터 다녔던 카페인데 옛날부터 진짜 맛있었는데 손님 거의 없어서 안타까웠음,, 옛날에 브라운치즈 크로플 팔았는데 그거 개맛도리였는데 사라져서 아쉬움ㅠㅠ 그래도 지금은 전보다 장사 잘되는거 같아서 기분좋아요ㅎㅎ 화이팅❤
@user-mh5xk8tq9s10 ай бұрын
여기 나오는 사장님을 솔루션 해야되는데 시청자들이 제이슨을 솔루션하고 있으니 문제 아닌가? 몽말인지 알지?
@user-jy1vr4bu1h10 ай бұрын
제이슨좀 빼라니까 프로그램 도움안대 시청자 눈이 해태눈도 아니고 ㅡㅡ
@dksshddl10 ай бұрын
거의 매일 1~2번 텀블러에 커피 먹고 가끔 빵류도 사먹는사람입니다!! 진짜 맛있고 엄청 친절하세요~~ 공간도 너무 좋습니다!! 꼭 한번 가보세요!!
@user-df9ul4tv1o9 ай бұрын
여기 어딘가여
@dksshddl9 ай бұрын
@@user-df9ul4tv1o 오금에 그리드커피에여
@user-of8oo4xt5w9 ай бұрын
8:40 저 발언은 장사의 신 자폭 발언 아니냐? 실력없는사람이
@flamejj10 ай бұрын
꼭 잘 되기를 응원합니다 화이팅
@supercar784810 ай бұрын
이 방송에 제이슨은 필요없다. 잘못된 피드백만 줄 뿐이다.
@user-xl5gb8xs4y10 ай бұрын
아.. 예전에 살던 곳 근처였네요. 저기가 유난히 유동 인구가 좀 적어서 어려움이 있는 자리 거든요 ㅠㅠ 그래도 사장님 힘내셨으면 좋겠어요~!!
@jonnylee65059 ай бұрын
사장님 선하신게 얼굴에 보이는 분이시네😂 잘되시길 바랍니다! 아이들도 너무 귀엽구요
@tomeformee9 ай бұрын
인상부터가 감각있으시고 잘하실 거 같았네요 다만 동네 소비력이 안 받쳐주는 느낌이 대충 봐도 확 들었습니다.
@dear-z2x10 ай бұрын
재료나 퀄리티보면 엄청 맛있어보이네. 홍보만 되면 인기 많을 굿 같음
@user-in4pl3sg5o7 ай бұрын
아이들을 위해서라도 성공하세요 00 이랬었지 하면서 아이들에게 이야기할수 있게요 사장님 화이팅 !!!
@deamhom383610 ай бұрын
돈을 벌면서 고급화가 되어야 하는데... 장사가 안되는데 고급화가 되었다는 말인데... 상권에 맞는 재료선택이 중요
@user-a89djnkw93h9 ай бұрын
배민, 당근마켓 등등 잘 활용하세요 저희동네에는 완전 골목에 에그타르트집 있는데 맛 평범하게 맛있는데 잘 되더라고요 인스타 감성으로 사진 예쁘게 찍고 계속 업로드하세요ㅠㅜ
지금 제 상황인거 같네요... 요식업 5년하고 프차보다 맛에 자신있어서 좀 외진곳에 왔는데 현실은 쉽지 않네요. 스스로 극복해서 넓은곳으로 갈려고 많은 노력중입니다!
@youhi518410 ай бұрын
맛에 자신있으면 대출박고 좋은자리가서 대기업 프렌차이즈랑 경쟁하세요
@user-wm1cx9hh9i10 ай бұрын
이미 자리를 잡은 상태라..잘못 생각했던 부분들이 너무 많네요 맛은 이미 뭐 손님들이 이야기 하시네요. 더 맛있다고.. 한두분이 이야기하시는게 아니라 이미 검증을 받았다고 생각합니다 다만 자리 이야기를 많이 하시네요 극복해 볼려고 합니다. 항상 생각합니다 여기서 잘된다면 어디든 잘될거라고 그래서 정말 이 악물고 노력중이예요 ㅜㅜ
@user-rt5mj6dw3p10 ай бұрын
솔직히 맛에 자신있어서 외진곳으로 가신건가요?돈이 없어서죠.외진곳으로 가면 그만큼 광고 엄청 때려야 올까말까입니다.지금 안되는대 거기서 돈을 벌어서 더 큰곳으로 간다라...가능할까요?
@user-wm1cx9hh9i10 ай бұрын
@@user-rt5mj6dw3p 완전 외진곳은 아니구요. 걸어서 올수 있을 정도인데 유동인구가 많지 않은 곳입니다.. 큰평수 생각하고 왔는터라 도로변이라 딱 괜찮다고 생각했었는데 말씀하신데로 돈이 그렇게 많지 않았던 터라 딱 괜찮다고 생각했었거든요. 근데 예상과 달랐던거 같습니다. 아무튼 뭐 노력해야줘.. ㅎㅎ
@user-cz2wp3sl4t10 ай бұрын
맛으로 승부하는 시대는 지난지 오랩니다 본인만 맛잇지 사람들은 눈으로도 먹는다는걸 생각하세요
@user-cc5hh5sp7k10 ай бұрын
0:28 제이슨님 그런 표정 안지으면 안될까요 부탁좀 드릴게요
@user-wk3xw7jx9t9 ай бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-mh7oo2px3z10 ай бұрын
제이쓴은 도대체 왜 나오는거얔ㅋㅋㅋ
@user-oz7uc1qw4v10 ай бұрын
아내덕
@user-qe8sw9xj7o9 ай бұрын
@@user-oz7uc1qw4v 아내가뭔데요. 난 처음에 저사람 트롯가수 영탁인가 그사람인줄알았음. 물론 영탁 얼굴 기억도 안나는데 대충 저렇게 생긴것같았는데
@user-dc4nk4zw2c10 ай бұрын
차만다니고 사람이 별로 안다니네 커피는 회사원많은곳이 장사 잘되는데 또는 역세권쪽이나 경치좋고 주차하기좋은곳
@zzanguya8 ай бұрын
실려없는 사람은 좋은 재료를 써요는 뭔 개억지임ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@Cookingtv1810 ай бұрын
들어보면 진짜 진심어린 조언 같음 페이크가 없어
@kangbitcoin10 ай бұрын
근데 빵 퀄리티는 개쩐다 잘만드신다
@B-min10 ай бұрын
아니 제이슨은 모든영상에서 문제가있다고 말하고.. 모든 댓글에서 문제가 있다고 다들지적하는데... 계속나오는거보면 제작진들도대단한거임 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-hg8fx4wr8o10 ай бұрын
왜들 그러시는지 난 좋은데
@user-qv8pd3pe5w10 ай бұрын
초반에 말 끊어먹어서 그랬는데 이제는 좀 신경안쓰이게 볼만 함
@user-qe8sw9xj7o9 ай бұрын
냉철한 얼음이 장신이라면 따뜻한 태양이 필요한데... 제작진은 이런걸 잘 모르는듯? 무슨 생각으로 섭외한건지.... 저분 인테리어하시는분이신가.. 근데 그다지 역할이 없어보임. 가게가 한쪽이 뚫려있어야한다면 본인 능력 발휘해서 그런 거라도 해주던가 . 그냥 앉아서 장신이랑 똑같은 역할하고있으면 뭐가됨...?
@user-lz7rd4je1b9 ай бұрын
제이슨 역할 그냥 여성시청자 모음용 같은데요?
@111_1.29 ай бұрын
@@user-lz7rd4je1b미친ㅋㅋㅋㅋ 입 삐쭉거리고 쫌팽이같이 생긴놈ㅋ 어떤 여자가 좋아하겠어요ㅋㅋㅋ 차라리 은현장이 낫지 으휴
@maruharoo10 ай бұрын
제이슨 빼거나 교체했으면 좋겠다
@user-jx3ey6hg8q10 ай бұрын
예전에 분식집 들어가다 주인 아이가 있는걸 봤는데 난 그냥 그러려니 하고 먹었는데 다른 손님이 봤을땐 그렇게 좋은 시선으로 안봄..
@user-gb4ur6hc7y9 ай бұрын
사장님 마음이 너무 이쁘시네여🧡 늘 건강하시고 행복하세영
@OnMyFingerTips8 ай бұрын
사장님! 힘 내시고 사업 번창하세요!
@user-ju3ld6zl1w8 ай бұрын
난 제이쓴 컨셉 괜찮은데.. 은현장이 세니까 같이 세게 나갈 수가 없음 그러면 방송이 안됨 한쪽이 세면 한쪽은 약하게 중화를 시켜줘야 함 그렇다고 인테리어 훈수를 많이 둘 수가 없는게 이 프로가 인테리어 해주는 프로가 아니잖슴 인테리어는 필요한 부분만 최소한으로 들어가야하는게 맞음 제이슨 절대 하차하지 마세요!! 최소하
@busansenseboy10 ай бұрын
제이슨은 그냥 아닥하자. 눈으로 보는게 더낫다. 그냥 백종원 골목식당 컨셉으로가자
@HH-rn5ih10 ай бұрын
여기 우리동네에 있는데 사장님 다른 사업도 하시는 분인걸로 알고있는데 그래서 그런지 카페 쉬는 날도 많음
@user-yf1jv2st1i9 ай бұрын
아 이러면 가게가 안될 수 밖에 먹고 싶은 음식이 있는데 맨날 문닫아 놓으면 진짜 짜증나고 나중엔 열어도 관심끄게 되더라
@user-rt2dm6xf7r10 ай бұрын
사람 안 다니는 길 + 구매력 낮은 상권 + 특색없는 메뉴 +특색 없으니 인스타 홍보하기도 애매....식당, 카페하다 망하는 사람 대다수 이런 테크.......
@shgwlakyo800610 ай бұрын
그냥 위치부터가 개노답이네요 ㅋㅋ20대들이 다니는 거리도 아니고
@sword10010 ай бұрын
사람안다니는길이어도 특색잇는곳들은 사람꽉차있어요😊
@4-by6il10 ай бұрын
실력이없는 사람이 좋은제품을 쓴다니 이건 뭐 희대의 개소리네 ㅋㅋ 그럼 은현장씨 당신이 만든 치킨집은 나쁜 제품 쓰노? ㅋㅋㅋㅋ
@user-lg6gg5iq9l10 ай бұрын
은현장 쟤 가만보면 자기 입맛대로 말을 수시로 비꾸기 일쑤임. 장사의 신때는 수십년간 초밥을 만드는 장인들보다 일반인들이 만든 초밥이 더 맛있다고. 초밥맛의 차이는 재료가 좋거나 나쁘거나의 차이라고 힌놈이 이제는 실력이 없는 사람이 좋은제품 쓰는거라는 잡소리나 해대고 있고 ㅋㅋ
@user-md5fm8cz6z10 ай бұрын
헛소리는 가끔해도 맛보고 나오는 데이터도 날카롭고 장사를 잘하기때문에 치킨사장 출신이고 그런건 상관없이 도움되는 컨설팅을 해줄수있음
여자게스트 한명씩 섭외해서 음식 같이 먹어보는 거 어때요 여자 있는 거랑 없는 거랑 차이 큰데
@qwertyuiopoijhgfdfghjklkjhgfd10 ай бұрын
일반인 판정단 그런 느낌으루 안유명한 걸그룹 먹는거 좋아하는 분들 위주 1편당 1인씩
@pozzy31510 ай бұрын
여기 은현장 빠 엄청 오나보다 메인이 은현장이고 그외 옆에 보조 겸으로 가는데 감놔라 배놔라 해서 겹치는것보다는 제이슨이 괜찮다보는데
@user-lg6rm9ir7v10 ай бұрын
제이슨은 먹기만하네 .. 장신님이 말하기전에 말하고 너무 깬다 광덕행님으로 넣자
@Hateajune10 ай бұрын
제이슨은 맛에 관해 알지도 못하는데 이런데 나와서 장사의 신 말하는 거 그냥 따라하면서 지가 뭐 되는줄 알고 저러는게 그냥 주는데로 먹으면 되는걸 맛에 토를달아 지가 백종원도 아닌데 맛 평가를 왜 하는지를 모르겠네...ㅋㅋㅋㅋ
@user-wk3xw7jx9t9 ай бұрын
ㅇㅈ 뭐 이쁘다 선수치고 맛있네 선수치고 지가메인인줄암 ㅈㄴ후려처버리고싶게
@wavo3238 ай бұрын
이 분은 진짜 잘되셨으면 좋겠네...
@Qwertyuiop-g1w7 ай бұрын
빵도맛나보이고 재료좋은거쓰시는데 이런분들이 잘 되야함~~~화이팅
@jhd4467 ай бұрын
요즘 저출산 시대에 저런 모습을 보니 더 씁쓸하고 마음이 아프네요...
@jenniferbyeon550410 ай бұрын
시가 날때 가볼게요~~ 조금만 수정하시면 대성하실 것 같아요!!
@user-ffeddtyp023dde0010 ай бұрын
재료를 고퀄로 쓸거면 아예 고퀄로 홍보를 때려, 가격을 확 올리는대신에 호텔카페에서 하는 플레이팅처럼 예쁘게 해놓고 예약제로 받아버리던가.. 큰 글씨로 아이들에게도 안심하고 먹일수있는 유기농빵이라고 적어버리던가, 사람들 입장에선 이게 고급인지 저급인지 확실하지가 않으니깐 그게문제지.. 재료 비싼거쓴다고 싼거쓴다고 무조건 좋다나쁘다 할순없음 먹을거 신경써서 먹는사람들은 돈 많이들더라도 신경을 쓰는거고 대신 확실하게해야함 어중간하게 하지말고
@leekoko72897 ай бұрын
알고 안하는 사람은 없어요 설마 모르겠어?? 하는데 진짜 모르세요 여러분도 그럴거에요 그래도 이집은 맛이나 속이시는 부분이 없어서 다행이고 마케팅적인 부분이나 메뉴만 요즘 사람들 취향에 맞추고 원가관리 하시면 좋지않을까 싶어요
@user-ki3nz8bk2t10 ай бұрын
빵팔면서 마진 10~20퍼면 애초에 회전율이 엄청 좋아야 본인도 임대료나 감당이 될텐데 그냥 자신있다고 좋은재료쓰면 오겠지 싶어서 저러는 사람들 많다는게 소름이네