CURIOSIDADES DA CARNE - CORDÃO DO FILÉ MIGNON

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2 жыл бұрын

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Apesar de estar fora da lida diária no açougue, algumas técnicas e aprendizados ainda permanecem ativas.
E um bom profissional que se preze (independente da área) também não pode desaprender tão rápido assim né viventes.
E nesse vídeo, fiz a preparação do cordão do filé mignon. Corte esse que em muitos lugares é desvalorizado e até mesmo desconhecido.
Mas garanto a vocês, é possível sim fazer inúmeros preparos diferentes com esse corte simples e muito macio.
#VaiTerChurrasco
Um abraço do gaúcho!
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Пікірлер: 109

@sergiofelipe2695 2 жыл бұрын

Que show de explicação. Marcelo, com seus vídeos eu parei de errar meus assados. Hoje a família elogia e agradece os churrascos que asso. Muito obrigado por tudo. Forte abraço e desejo muito sucesso para você e toda sua equipe.

@thevoiceofnature156 2 жыл бұрын

Não há no KZfaq um canal onde um mestre do churrasco tenha as mãos tão cirúrgicas, e tamanho respeito pelo corte perfeito.

@augustogranparrillero2207 2 жыл бұрын

Bah! Que aula, Marcelo!! Sempre aprendo contigo!! Muito obrigado pelas dicas!!!

@elielmilton352 2 жыл бұрын

Profissional é amor no q faz, bolinha VC faz muito bem

@antoniofagundes6998 29 күн бұрын

Essa carne nobre mignon filé cordão uso pra fazer espetinho 🍢🍢🍢🐂 é sucesso garantido

@soeliosoares351 2 жыл бұрын

Boa Marcelo excelente dica 👍👍

@MrFossatti 2 жыл бұрын

Show. Obrigado pela aula.

@fabiosilvestre4389 2 жыл бұрын

Pra espetinhos, a melhor👏👏👏👏👏👏. E seu vídeo é incrível 👏👏👏👏👏👏👏👏👏

@maurosavinofilo8540 2 жыл бұрын

Ótimo vídeo!!!!!!

@rildosantana2390 2 жыл бұрын

Boa noite gênio muito show esse vídeo 👍

@cibeleferreira7959 Жыл бұрын

Muito bom 👏👏 Tem que saber aproveitar tudo mesmo, não pode deixar desperdiçar nada.

@joseestefanokrieger9507 2 жыл бұрын

Olá, Boa noite. Tudo bem Marcelo. Novamente nos surpreendendo com um novo corte, o Cordão do File Mignon. Que Maravilha!!!! Como sempre uma demonstração sem igual de como manusear e limpar a peça. E com certeza deve ter um sabor sem igual. Parabéns e grato.

@silvaalmeida9035 2 жыл бұрын

cada vídeo aprendendo mais ! parabéns.

@gijopereira3564 2 жыл бұрын

Show de bola bolinha adoro ver sua dicas parabéns abraço do cuiabano aqui de Curitiba

@henriqueazevedo5053 2 жыл бұрын

Show de bola

@flademirknoener9841 2 жыл бұрын

Boa noite. Os grandes frigoríficos vendem também e o preço é bem mais acessível, é ótimo conhecer a origem. Abraço oo

@marcossilvapereira9467 2 жыл бұрын

Muito bom!

@joseedson7436 Жыл бұрын

Muito bom .Já fiz vários tipos de cortes pouco conhecidos na churrasqueira como o cordão do filé mignon,aranha da alcatra e bananinnha do contra filé.Todos ótimos.

@Eziel_Da_Rosa 2 жыл бұрын

Comprei hoje no supermercado e o preço tá bom, veio várias peças embaladas à vácuo, fiz a limpeza e pensa num sabor e maciez, muito bom.

@guilhermeantoniosilva9502 2 жыл бұрын

Eee , bolinho vc e foda com esse pãozinho rapaz! par quem conhece o verdadeiro churrasco tira o chapéu pra vc !👏👏👏👏

@sandracarmo2982 Жыл бұрын

Hoje que eu conheci o cordão do Filé Mignon, eu fiz adorei muito saboroso, vou comprar sempre❤ assisti toda sua explicação, eu fiz desse jeito, tirei os sebos mais endurecidos, comi uma delícia abraços

@flaviosilvaalves 2 жыл бұрын

Tu é Show Marcelo.

@adailtonmercescoutinho 2 жыл бұрын

💙💚💛 assistir de novo é bom também

@adelinoprudencio6803 2 жыл бұрын

Boa noite bolinha, depois de começar a ver seus vídeos aprendi a comer carnes, vc e o cara parabéns

@angelaa8118 Жыл бұрын

Muito bom! Aprendi....

@adelsoncarvalho2432 2 жыл бұрын

Muito bom...

@vilsoncardoso1498 2 жыл бұрын

Salve pra Esperantinópolis Maranhão

@fumioinoue5394 2 жыл бұрын

..coisa linda d vdeo, bolinha！.curiosidad maravlhosa！

@ricardobof481 2 жыл бұрын

Vai ser muito útil essas aulas!!! Filé é muito bom e da pra fazer muita coisa!!

@levibartoly2140 10 ай бұрын

Compro a peça a vácuo da Friboi no mercado, só jogo sal grosso e preparo no air fryer, fica ótimo.

@KennedyCRF 5 ай бұрын

Brother, fica bom mesmo ? Estou com uma peça em casa e to querendo jogar direto na grelha mas com receio de não ficar boa, mesmo se não limpar ela antes fica macia ?

@romanomestre1739 2 жыл бұрын

Boa…. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

@agmartinovski 2 жыл бұрын

Bah Bolinha muito bom os ensinamentos sobre o cordão do Filé, e olha aqui uso aquele nervo para preparar um caldo de Carne para outros preparos e depois ele dá uma excelente proteina para o Dog. Mas me diga nada do Chapéu? Já falou com o Comissário. Olha daqui a Pouco escrevem uma música, já vejo o nome dela "Romance do Chapéu Velho"... ehehehehehe Obrigado pelos vídeos Vivente.

@cadaxibin9597 Жыл бұрын

profissional e outro lvl

@jalbgames2039 2 жыл бұрын

Bolinha prepara o cordão do filé mignon, por favor, aqui em Teresina eu compro ele e o povo não dar muito valor mas ele é muito usado nos espetinhos pois a carne é muito macia.

@marcos_Guarani 2 жыл бұрын

sorte sua aproveita que quase ninguém conhece e compra bastante.

@lindoneslibasuzin8418 2 жыл бұрын

Aprendo muito com seus vídeos, BOLINHA SHOW!!! Cadê o Timóteo??

@arieldepauli2073 2 жыл бұрын

Aulas

@daniellucas5909 2 жыл бұрын

Compro bastante, a friboi fornece na minha região em pacotes congelados , vendo o vídeo realmente ele pequeno.. mas tem vários tamanhos e bem maiores que esse. Melhor custo beneficio esse corte

@adailtonmercescoutinho 2 жыл бұрын

💙💚💛 Quero ver fazer filé míngnõ a gaúcha 🤣🤔😎🙌🤝

@carlosrafaelprassgarcia 2 жыл бұрын

Espetinho de cordao é o mais classico q tem.

@eliasmacedo3766 2 жыл бұрын

Q show

@adailtonmercescoutinho 2 жыл бұрын

💙💚💛 SALVADOR BAHIA 😎🙌

@Juliano_Kawata 2 жыл бұрын

Boa noite Bolinha. Tudo bem contigo, mano véio? Espero que sim. Domingo que passou eu fiz uma Costela Triângulo. Duas horas assando/defumando e mais um tempo enrolada em papel alumínio na parte mais alta da churrasqueira. Eu não sei como que vocês conhecem esse corte aí no Rio Grande do Sul. Eu havia pedido direto para a minha amiga açougueira deixar reservada duas peças dessa costela para mim. Uma peça pesou quase 1 kg e a outra 1 1/2 kg. Nem preciso dizer o quanto ficou flor de especial. Procurei na sua playlist só de costelas e não achei nenhum vídeo com esse corte. Como o nome já diz, ela tem o formato de triângulo e é lá do dianteiro (pouquíssima gordura). Mazaahhh😋 a mulherada amou! E os marmanjos também😂

@ricardonossa8758 Жыл бұрын

Marcelo bolinha parabéns pelo seu trabalho, gostaria de saber se o MIOLO do FILE MIGNON E O MESMO CORDÃO.

@andrecolares9856 2 жыл бұрын

Como perde-se muito na toalete, por exemplo hoje em dia, aqui em porto alegre 28 de abril de 22, encontramos esse corte a mais ou menos 29,90 o kilo, quanto tem que custar o filé mignon mais ou menos pra valer a pena o cordão?

@wandaterezinhagoncalves8747 7 ай бұрын

Minha filha e sósia de um espetaria e so usam cordão file mignon nos churascos.😊😊😊

@divinomorais6426 2 жыл бұрын

👏👏👏

@gilbertorossanezi 2 жыл бұрын

Assisto todo vídeos seu muito bom demais ,manda um abraço para Mandaguari /PR valeu mestre Bolinha

@rafaelribeiro5771 2 жыл бұрын

Cordão é top d+ e barato, problema é só ter que limpar o cordão, é um corte muito sujo que exige muito trabalho e perde muito na limpeza, mas é excelente para fazer medalhão com bacon enrolado envolta, carne super macia.

@cassioluisriboli 6 ай бұрын

Cordão do filé mignon, diafragma da costela, cordão da agulha etc otimos tira gosto

@claudineipereira7606 Жыл бұрын

Sou leigo,mais espeta tudo no bar e serve pra você vê,sobra nada,😋😋😋😋

@pedromelo676 Ай бұрын

No vídeo e tudo perfeito Na prática e bem diferente Fala ai a quantidade quê foi jogado fora explica p o povo.

@biaesara2363 Жыл бұрын

Comprei hj pela primeira vez

@lusilva4682 6 ай бұрын

Uma duvida que tenho e sobre a classificação 2/3 , 3/4, 4/5 e 5 up o que seria ? Obrigada.

@wowwow7959 Жыл бұрын

comprei um cordão de filé Friboi embalado metade foi perda. gordura, sebo, nervo, pelanca e o escambau. 25,50 kg. Pra amenizar a perda fiz banha e os resíduos deram uma torrada e deu pra fazer um tira gosto de torresmo. O trabalhão pra limpar e a perda não compensa comprar já que encontro filé mignon por 40,00 na minha cidade.

@thiagolimafreire9256 Жыл бұрын

Rapaz, eles devem ter melhorado então, pois eu tenho comprado direto, da friboi, inclusive, e tenho aproveitado tudo.

@RafaelSilva-km2uu 9 ай бұрын

Melhor cordão de filet que tem é boi fest, aproveito tudo, comi que enjoei

@Eloabortolotti 8 ай бұрын

Comprei hoje no Atacadão, da Friboi foi excelente a experiência, reaproveitamento 98% macia uma delícia o sabor, me surpreendeu

@viictorofficiel 2 ай бұрын

Mesma coisa comigo, comprei da Friboi de 27,00 o KG aqui em Fortaleza e só tinha gordura, dinheiro jogado fora

@canaldotininho 2 жыл бұрын

Uma vez comprei dois kg de cordão do filé mignon..... Pior negócio que fiz!!! Depois de 4 horas limpando, sobrou menos da metade. No fim saiu quase tão caro como o próprio Filé mignon e 4 horas de trabalho.

@john6x1 2 жыл бұрын

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

@Leandrosz93 2 жыл бұрын

Queria ter visto assado!

@wkkoike 2 жыл бұрын

GRANDE COLORADO BOLINHA, O QUE VC FAZ COM O RESTO DO "TOALETE" DA CARNE? E CADÊ O GALO? COMEU?

@ezequiasmarquesmarques2201 2 жыл бұрын

O marcelo qual carne ideal para ser bem passada no espeto.da umas dicas pra gente questao de altura da brasa e tempo

@wilsoncelf 2 жыл бұрын

Carne bem passada? Costela, peito, cupim, acém. Não me coloca um contra ou alcatra bem passada que o boi morreu a toa

@thiagocamargoalima 2 жыл бұрын

Cordão do Filé Minhão! 😂😂😂

@valtera.castroconstrucoesrefor 2 жыл бұрын

Aqui em Campinas custa 40 conto

@carlosrafaelprassgarcia 2 жыл бұрын

Eu limpo o cordao e pico.faço espetinhos

@ricardoaraujo1835 2 жыл бұрын

Mto top ,mais nenhum açougueiro vai tirar um corte desses pra ninguém fato.

@marcelo_montsegur 2 жыл бұрын

Posso usar lenha de Maricá pra assar meu churrasco?

@elitheozaruomni3164 2 жыл бұрын

Hola como estás gusta tu contenido puedes hacer un lagarto asado

@carlosrafaelprassgarcia 2 жыл бұрын

Cordao eu limpo bem faço espetinhos pra ver o inter

@elielmilton352 2 жыл бұрын

Esse corte cabe tranquilo no buraco do meu dente kkkkkk

@renatokl8246 2 жыл бұрын

Quando eu trabalhava no Zaffari, quem limpava carne na lanchonete era eu hehe...ia tudo pra carne moída

@eduardoferreira1963 2 жыл бұрын

Bem melhor de boné! Mais higiênico!😃😜

@lindoneslibasuzin8418 2 жыл бұрын

Chapéu é mais raiz!! Pena que roubaram o chapéu do Marcelo!!

@rosemiroangelooliveira427 2 жыл бұрын

Por quê não assou também?

@jefferson956 2 жыл бұрын

Otimo video bolinha e infelizmente é a carne 'barata' que ta sobrando pro brasileiro, faz um video pra nos de curiosidade sobre rolha da alcatra e aranha da alcatra, por favor?! abraço

@jefferson956 2 жыл бұрын

de preferencia vc retirando esses cortes da peça inteira, ficaria bem top, ou pode entrar em curiosidades ou um video bom e completo pra postar aos sabados

@luizramos8658 2 жыл бұрын

Vc é muito fresco

@valdomirocorajunior 2 жыл бұрын

Nesse tempo todo eu quando trabalhava com carne . Já teria limpado no mínimo 5 . Muito mi mi mi . Por uma coisa muito simples de fazer.

@ffuze 2 жыл бұрын

Bolinha aproveita o assunto do "MCpicanha" e faz um hambúrguer bagual de VERDADE

@carlosrafaelprassgarcia 2 жыл бұрын

Cordao tem uma membrana eu limpo

@marcelopacheco9991 2 жыл бұрын

Só não vai na Coop de SCSul que, se vc pedir pra limpar minimamente a carne - não estou falando de gordura, mas de pelanca, nervos e membranas - te olham com raiva e dizem que já está bom demais como está.

@claudineipereira7606 Жыл бұрын

Eu comi com tudo

@fumioinoue5394 2 жыл бұрын

ops... o certo n e 'a cereja do bolo'？.u sera q no rio grand e difrente, tche?!

@cr4zyb4t 2 жыл бұрын

Esse nervo se chama fáscia. Não é sistema nervoso. É só uma camada de tecido flácido. Apenas mais uma atualização.

@ronaldoibiapinabezerra7781 9 ай бұрын

Com uma faca afiada desse eu corto até um boi, parabéns pela explicação

@mariomeira3608 2 жыл бұрын

Vejo que para avaliar o preço tem de se considerar que o rendimento é muito baixo.Como exemplo vejo a rabada por 35 é mais cara que file mignon

@marcos_Guarani 2 жыл бұрын

oloco aqui mignon esta mais caro.

@reginafarias 2 жыл бұрын

Acho que nunca mais conseguiremos comer filé mignon. Só sendo criador de gado e comprando a preço de custo.

@matheusferreira3219 6 ай бұрын

oq essa faca ta afiada também é brincadeira

@pedromelo676 Ай бұрын

Se comprar o filé sai mais barato porquê n tem desperdício

@pedromelo676 Ай бұрын

A metade vai p o lixo Se pesar o que vc limpou .

@josehenriquepereira3937 2 жыл бұрын

VIVENTE QUERIA VER A MACIEZ PRONTA .CADÊ??

@f.albuquerque444 8 ай бұрын

Isso serve pra quê mermo ?ainda cobram por isso .

@edsonjuninho9975 Жыл бұрын

Puts merda parece até fácil kkkkkkk

@antoniofernandosylviodossa1853 2 жыл бұрын

Só compro mignon sem o cordão. Fim.

@GolemSIONISTA Жыл бұрын

Famoso barato que sai caro. Antes comprar o filé mignon.

@tomdroid4821 Жыл бұрын

Eu comia pão Vcs querem carne ?

@guidolain2405 2 жыл бұрын

E o chapéu vivente? Tu fica muito estranho de boné.

@luizfernandodossatosluiz708 2 жыл бұрын

Vídeo sem o assado não tem graça tchê Bolinha!!!😔😔

@Extraterreno 2 жыл бұрын

barato nada! os açougueiros cobram preço de picanha isso ai !

@j.r.1903 9 ай бұрын

eu nao sei onde existe esse tal açougueiro de confiança. já que com exceção daquela rede de supermercados que começa com Z, 99% dos açougues são horríveis, com carnes cortadas a moda miguelão. vendem lebre por coelho, e não necessariamente por maldade.

@andrecorrea9159 2 жыл бұрын

Esse corte não tem uma textura boa na boca, muito menos o gosto por causa dos nervos. Já tentei usar com essa limpeza na carne, mas não ficou bom. Não recomendo!!