江戸前寿司の名店として知られる銀座久兵衛 二代目主人の今田 洋介氏。
1935年に洋介氏の父が創業し、歴代の総理大臣や、数多くの財界人に愛されてきた名店で、贔屓客の中には、北大路魯山人や笠置シヅ子といった著名人も。
二代目の洋介氏は、幼いころから家業を継ぐことを決めていたという。神戸で鮨の修業を積んだのち、1965年に銀座久兵衛に入店し、経営に参画することに。二代目を継いで数年後、バブル崩壊で企業の常連客が激減した際、窮地を救ってくれた人とは？
先代から暖簾を継いで40余年が経過し、やがてそのバトンは、長男であり三代目の景久氏に託される。暖簾を守っていくために必要なこと、板前五つの心得についてもお話頂いた。
＜放送情報＞
放送局：BS12
メインMC：入山 章栄
放送回：第22回
放送日：2024/1/20 午前6時30分～ 放送予定
業種：飲食業
銀座久兵衛
二代目主人
今田 洋介
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