【打到手軟】自製牛丸！係咪要手打？ [Eng Sub]
Рет қаралды 365,260
3 жыл бұрын👩🍳 本集食譜👨🍳
15粒份量 15pcs
牛肉 250g Beef
粟粉 15g Corn Starch
泡打粉 5g Baking Powder
鹽 3g Salt
魚露 5g Fish Sauce
胡椒粉 1.5g Pepper Powder
黑椒 1g Black Pepper
雞粉 5g Chicken Powder
水 25ml Water
1.牛肉預先冷凍,再放室溫稍為融化
2.牛肉,魚露,胡椒粉,黑椒,鹽,雞粉,泡打粉,粟粉及水攪拌成泥狀
3.用手攪拌肉漿至有黏性,攤平後冷藏1小時
4.撻打肉漿
5.握緊拳頭把肉漿從虎口位置擠出肉丸
6.放到約70℃水煮約8-10分鐘至熟透
7.牛丸放到冰水降溫,完成
---------------------------------------------------------
📺更多影片📺：
【實測】 BBC炒飯！其實錯唔晒？幾好食？ [Eng Sub]
• 【實測】 BBC炒飯！其實錯唔晒？幾好食？ ...
【懷舊】芝麻卷🎞️｜耐性考驗炒芝麻！ [Eng Sub]
• 【懷舊】芝麻卷🎞️｜耐性考驗炒芝麻！ [En...
【炸蛋】 流心蘇格蘭蛋💥｜輕鬆煮溏心蛋🥚 [Eng Sub]
• 【炸蛋】 流心蘇格蘭蛋💥｜輕鬆煮溏心蛋🥚 [...
【英女皇茶點】御用大廚！英式鬆餅食譜 English Tea Scones [Eng Sub]
• 【英女皇茶點】御用大廚！英式鬆餅食譜 Eng...
---------------------------------------------------------
食譜:
dimcookguide.com/homemade-beef...
Facebook:
goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
goo.gl/4mbHfZ
KZfaq channel:
點COOKGUIDE: goo.gl/ktnACG
搞神馬: goo.gl/MxB7FX
贊助 (加入會員)
/ @dim_cook_guide
本片關鍵字:
#牛丸 #自製 #手打 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
@lokcheung1226 3 жыл бұрын
溫度過高不是因為出油，而是鹽溶性蛋白質在攪拌乳化期間必須要保持低溫，否則會出現蛋白質變性乳化失敗，肉丸就無口感
@RYAN_TAM 3 жыл бұрын
👍你很聰明。每次留言都是學術性解釋。
@ST-zc5we 3 жыл бұрын
@Hotin Wong 學會欣賞和稱讚別人 你就是下一個大人
@rammus8919 3 жыл бұрын
科學派廚師!?
@RYAN_TAM 3 жыл бұрын
@@rammus8919烹飪背後的理論就是科學。
@zonvoltsanger8158 3 жыл бұрын
也不是說不懂科學原理沒辦法成為厲害的廚師，只是懂原理的話可以少走很多歪路，尤其是要走分子料理這塊的話
@HahaHaha-gw8me 3 жыл бұрын
凱婷同牛丸邊個壞啲😂
@ivan-nn5fc 3 жыл бұрын
女童丸
@Itsuki220 3 жыл бұрын
孤兒丸
@user-ts6os4xn1x 3 жыл бұрын
幼稚丸
@maggiejoe7287 3 жыл бұрын
馬田粒X丸
@LewisHo-kq7hu 3 жыл бұрын
一㩒條片，就係搵呢個留言
@fullofblessings22 Жыл бұрын
好好味，謝謝馬田老師既詳細教學，我將粟粉改左用木薯粉，好彈牙。全家人都好鍾意。謝謝你既教學，受益良多。感恩。❤
@TonyPo 3 жыл бұрын
今日跟住做，簡單好味，雖然溫度控制問題令最終唔夠實，但效落去勁多牛肉汁，多謝馬田！
@keithleung5054 3 жыл бұрын
好似好好味😋
@wendyo10168 3 жыл бұрын
Love that you explain why you do certain thing!
@steven-660 3 жыл бұрын
看了又口水直流,想吃!
@gnoikj5244 2 жыл бұрын
受益匪淺，以往嘗試做都做不出坊間那種緊緻彈牙的牛丸，下次試試這個方法。
@allesuye2551 2 жыл бұрын
I like your honesty about the result not being as bouncy as those found in the markets 😊
@joseph95in 3 жыл бұрын
12個廣告我睇哂，冇略過，加油💪出多啲正片💪
@sng4452 2 жыл бұрын
有解釋，很好👍
@gaixbob6414 11 ай бұрын
馬田，看了許多片你教簡單易做👍😘
@Sam-js3gk 3 жыл бұрын
馬田真喺好多元化, 謝謝! 廣告睇晒。
@YY-mt6bf 3 жыл бұрын
我鍾意你的教學,因為你會講解埋food chemistry
@mayyam1282 3 жыл бұрын
馬田几叻仔,什么都識做, 又長氣！
@nameno4630 3 жыл бұрын
溫暖的心🌝
@ngscreator 3 жыл бұрын
Look so delicious 😋
@aminitum Жыл бұрын
试过很多方子都不行， 这个非常好，终于让我做成功了
@josealphonso2848 3 жыл бұрын
用粹冰代替水打牛丸，減低搞伴時產生的熱力
@yolandalam1534 3 жыл бұрын
啱啱整咗 好好味
@hunnybunny9513 3 жыл бұрын
我最💛「溫暖的心」田
@sluk313 3 жыл бұрын
How did u know I've been wanting to make meatballs? Thank you!!
@enochchan9034 3 жыл бұрын
👍🏻video! 請考慮示範教整㸃心蒸山竹牛肉球？我嘗試十幾次都失敗。
@lazymommychannel 3 жыл бұрын
睇完馬田整，我係要即可沖落街買d牛丸上來定下驚先！
@wnh4738 3 жыл бұрын
挺有趣的 哈哈
@tnjasper 3 жыл бұрын
看著的確很有趣，但我還是買現成的就好了
@leechingfung8129 3 жыл бұрын
又挑戰成本效益既極限😂😂
@CiaoCook 3 жыл бұрын
我覺得你張台完全可以表現瀨尿牛丸，打翻場乒乓波。😊
@emilyhk6299 3 жыл бұрын
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕
@epic_cc2967 3 жыл бұрын
以為彩蛋你會試下掉落張枱度睇下彈幾高
@meifungcheung6502 3 жыл бұрын
你下次教埋豬肉丸.魚丸.我試過啲牛丸呢好好味呀 謝謝你
@queena148 3 жыл бұрын
片尾馬田好CUTE
@cwadekw 3 жыл бұрын
睇完馬田1整, 好想自己試整下tim~keke
@hsuennn 3 жыл бұрын
恭喜888K訂閱！
@GOODNESS-sp4hm 3 жыл бұрын
You are funny and definitely a great teacher!! Keep up the good work!👍
@KhicasGems 3 жыл бұрын
yummy !!
@Hdy_D 3 жыл бұрын
仲以為會見到雙刀馬田
@margarettam12 3 жыл бұрын
應該係雙節棍
@avykame223liw 3 жыл бұрын
仲有瀬尿牛丸kkkkk 雙刀火雞kkkkk
@qiqi1953 3 жыл бұрын
勵害呀 ))))))))))))))) LET ME TRY~
@cawai28 3 жыл бұрын
開冷氣拍片啦！
@kwongwing110 3 жыл бұрын
Lovely hand made beef balls 👍🏻
@user-or9zj7cr9h 3 жыл бұрын
食完考試100分👍
@carefree27road 3 жыл бұрын
有無研究過點樣可以做到粒牛丸係能夠當乒乓波咁打？又或者一咬落去會爆漿
@pwpz3903 3 жыл бұрын
我想睇馬田做食神嘅瀨尿牛丸🙋🏻♀️
@annielau9278 3 жыл бұрын
我見過有食譜用冰代替水，可能會好啲?
@piggynaughty7392 Жыл бұрын
以前細個在街邊食過一小食，係半煎炸牛肉餅，用一大平鑊，印象中是很厚又很彈牙的，可否都教下做？謝謝！
@jilljillie5492 3 жыл бұрын
如果想食 黑椒牛丸 就咁落多 d d 粗粒黑椒？ 咁如果想食 漿爆瀨尿牛丸 係咪唧果時放已粒嘅瀨尿蝦？ 咁如果想食超口感嘅牛筋丸 咁請問可以點呢？ 待高人回覆，先謝謝
@user-oy1ux9lj2u 3 жыл бұрын
馬田， 請教授正宗越式牛肉粉 PHO BO
@chankm98 3 жыл бұрын
高汁
@kuansio729 3 жыл бұрын
如果用新鮮牛肉整， 係咪一樣操作呢？即係都要雪凍佢
@erinsoHK 3 жыл бұрын
睇封面以為係芋泥丸🤣🤣 心諗之前唔係做過啦咩
@casey2036 3 жыл бұрын
溝埋嚟做瀨尿牛丸丫笨🤣
@xanthialiu 3 жыл бұрын
睇到封面都係咁諗😂
@LuiHongWu 3 жыл бұрын
「你！清楚啲講多次！」
@xanthialiu 3 жыл бұрын
@@LuiHongWu 爭@#$%&>©...笨!
@homechoicehk 3 жыл бұрын
佢真係會做埋嫁，我地講多兩講🤣
@cheungkokyin 3 жыл бұрын
大咸濕 我都有睇過 魚蛋檔杯可樂千析唔好拎黎飲:)
@jaxkhan 2 жыл бұрын
魚蛋檔係指一種只提供手足之慾嘅黃色場所，而場內女角一般都係「超」少女，佢哋嘅size大概只係魚蛋（形容細）加上人嘅手部動作成為折魚蛋嘅魚蛋檔。
@hoiyatmok7905 3 жыл бұрын
下次可唔可以教山竹牛肉球冇芫茜版........... 最憎食芫茜
@harrietchan3742 3 жыл бұрын
想睇你整蛋糕或者係甜點
@lwkleung 3 жыл бұрын
令我諗起，以前有套電視劇裏面O既「冷凍之手」
@fukuyama2252 3 жыл бұрын
整熱左可以做日式煎肉餅😂
@user-xh8zy7zw7m 3 жыл бұрын
哈哈看圖片以為是蒸芋圓，原來是牛丸啊，不知道馬田酥酥會不會做撒尿牛丸
@114-a-8 3 жыл бұрын
88.8萬訂閱啦
@SecretMan0629 3 жыл бұрын
仲以為會見到食神嘅名場面⋯⋯諗住睇你雙手攞棍㗎嘛XDDD
@fkhkgov5612 3 жыл бұрын
下次可以整埋瀨尿牛丸
@damianyip4238 3 жыл бұрын
如果加牛筋既話 成份係咪又會有差異？
@peter-ld3qs 3 жыл бұрын
你話溫度好緊要 會唔會煮嗰下又有橋妙 搵個袋仔裝水 用慢煮棒再低溫啲煮可能得
@tatammy4744 3 жыл бұрын
好正呀，等我下次拍先，大家都可以交流下😜😋😋
@nagellim1683 3 жыл бұрын
请问跟着你的这些调味料混合猪肉圆可以做吗？
@chrisxu6892 3 жыл бұрын
想吃牛筋丸
@margarettam12 3 жыл бұрын
到底馬田出片之前做左幾多次實驗
@caroldegraa1 3 жыл бұрын
用kitchenaid 會唔會好啲呀？
@junwang6074 2 жыл бұрын
点解我整果d，食起身好似豆腐渣甘既口感既？系因为我水加多左定系肉打得无够耐？
@olivialeung6262 3 жыл бұрын
10:05 馬田既肢體動作＋表情＋水聲background好似對住個尿dull 😆
@hueeng4375 3 жыл бұрын
馬田會唔會示範整豬仔餅
@heiiiiman 3 жыл бұрын
15:22 溫度係好重要
@bearred1773 3 жыл бұрын
直播試做牛丸好似係幾個月前既事🤔
@fishsakana1124 3 жыл бұрын
攪拌機之前唔係轉左BRUNO咩?唔好用??
@NeroLancelot 3 жыл бұрын
馬田啲食譜又多元化左🤣🤣
@davebuddy 3 жыл бұрын
唔落雞粉得唔得架？或者有乜嘢可以替代雞粉？
@user-tj4os8gb3w 2 жыл бұрын
請問我做出來似山竹牛肉質感，好軟滑，不似你的牛丸扎實
@cawai28 3 жыл бұрын
終於到牛丸啦😍！攪拌機RIP😩！
@mitam9825 3 жыл бұрын
係咪打太耐個部發燒，定洗唔乾淨？
@hojacky3382 3 жыл бұрын
腩田係咪大隻佐😍
@LOLLIPOPPE 3 жыл бұрын
加蛋黃出黎會靚仔啲
@mitam9825 3 жыл бұрын
真心想知馬田部機點洗乾淨？我老公拎呢款攪拌機黎整，洗4次都洗唔乾淨，之後再拎出黎用部機嗅左。呢款機根本唔應該拎黎整牛丸，部機太多罅好難清洗，打完部機勁熱。
@stephanie-yu 3 жыл бұрын
好食的牛丸 閒閒地都要 80~90蚊 一磅
@joeko543 3 жыл бұрын
幾時真係整瀨尿牛丸呀
@SanaLeung 3 жыл бұрын
諗起牛旨個芝心牛丸🤤正
@airclouds354 3 жыл бұрын
正經食譜片不嬲都有喎
@nn-bs8gg 7 ай бұрын
用木薯粉代替泡打粉得唔得架？
@meilingshin1660 3 жыл бұрын
你會否想試做午餐肉?
@vincentlee3235 3 жыл бұрын
慢煮牛丸有冇得諗
@Sunday-sp3ug Жыл бұрын
想學墨魚丸
@user-dh8ud3wq1o 3 жыл бұрын
機器會發熱
@alanta5496 3 жыл бұрын
你竟然睇過大鹹濕，我呢個零零後終於搵到共鳴😂
@mei95 3 жыл бұрын
馬田仲有幾多童年故事未講？
@xva 3 жыл бұрын
試吓呀！！(有語氣)
@advtolatonylawchannel1654 2 жыл бұрын
剛剛看到這條片 .. 我很喜歡煮吃 .. 但是 .. 好多台都靜曬 ？？
@RYAN_TAM 3 жыл бұрын
何時量產牛丸，在牛旨發售？
@RestartLiveInUK 3 жыл бұрын
無錯係大咸濕，utube都有
@nanachung1047 3 жыл бұрын
有沒有試過 用冰水
@stink 2 жыл бұрын
請問 用 破壁攪拌機 得唔得？
@khloechoi2534 3 жыл бұрын
可不可以唔用攪拌機攪,就咁將啲牛肉調味,然後擠成肉丸
@skromojahjo912 3 жыл бұрын
使用了多少碎牛肉？
@antonleung1282 3 жыл бұрын
自製牛丸可唔可以整雪糕？
Lou4Zou3 | 爐灶
Рет қаралды 233 М.
米青日月去英國UK - 英該Dim煮
Рет қаралды 100 М.