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【帝国ホテル料理長直伝】スーパーの食材で作れる 伝統の“ふわふわ“ポテトサラダ【杉本雄料理長】｜クラシル
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0:00 動画スタート
0:14 シェフ紹介、料理紹介
0:43 フレンチドレッシングを作る
1:57 じゃがいものカット
2:26 じゃがいもの皮を揚げる
3:18 じゃがいもに調味料を混ぜる
6:18 ゆで卵を濾す
7:09 じゃがいもの皮をカット
7:29 盛り付け
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#ポテトサラダ
#じゃがいも
@user-rq4cc2ut9r 2 жыл бұрын
お客さまに食べていただくための「仕事」って、こういうことなんですね。 勉強になります。
@ayutake7427 2 жыл бұрын
想像以上にオシャレなポテトサラダでした。皮をフライにして食感を出すのは面白いです。
@oolong_nano 2 жыл бұрын
挟むときにトングじゃなくてシルバーを使って調理するのかっこいい…
@user-tk5hk8od2m 2 жыл бұрын
何かむかっくよな。ポテトサラダは。気取っだべるじゃあねよ！
@user-hc4ki1fd6j 2 жыл бұрын
@@user-tk5hk8od2m はい？
@at-ks8gb 2 жыл бұрын
@@user-tk5hk8od2m まじで何言ってるかわからんおもろいww
@user-ni4ez3wl5v 2 жыл бұрын
シルバーはスプーンとフォークのことかも🤔…
@Hasegawa.Heizo.Nobutame 2 жыл бұрын
@@user-tk5hk8od2m 今は大衆料理になっただけで元は帝国ホテル発祥の高級料理だぞ(日本のポテトサラダ)
@pop-jl6vx 2 жыл бұрын
ポテトサラダでここまで魅せられるとは。帝国ホテルを訪れる機会があったら全メニュー熟考せねばなりませんね。 後、帝国ホテルの公式で料理長自ら料理を紹介してくださってるのですね。凄い時代だ。
@ceikawindihna4589 2 жыл бұрын
流石帝国ホテルというような、想像の斜め上のポテトサラダでした‼︎ これ作ったら褒められそうだけど手間がすごい。
@user-vb7ic1pm4h 2 жыл бұрын
それな！手間隙。時間ある人しか無理
@KUR0PANDA 2 жыл бұрын
@@user-vb7ic1pm4h 休みの日とかにできるやろw
@user-nx7tk4qo6e 2 жыл бұрын
まず丸ごとのじゃがいもを35分以上茹でるところからして、サラダが副菜ではない。 でもこれならお金払うの当然だなと納得する。
@samtknack6824 Жыл бұрын
杉本シェフカッコ良すぎる
@nobuomatsushima4465 2 жыл бұрын
なんかもう風格というかオーラがすごい。歴史あるホテルの料理長🏨 以前、むらかみのぶおさんの本読んだからわかりますが、本当に厳しい世界なんだろうなぁとおもいながら拝見しました。
@Mark-vd2iy 2 жыл бұрын
体育会系の雰囲気がビンビンですよね
@bmanytb 2 жыл бұрын
テレビの料理番組見てるぐらい話が上手で感動してます
@keikotaniguchi1285 2 жыл бұрын
杉本料理長のファンになりました。作ってみました。美味しかったです。
@OKUSITA 2 жыл бұрын
ちらし寿司みたいで華やかなポテトサラダ！ やっぱり仕事が華麗で丁寧で見とれます！ あと、広そうな厨房なのに手入れが行き届いていて綺麗なのがすごいです…さすが一流の厨房！
@user-qn5jt8ck3s 2 жыл бұрын
杉本雄料理長😘 鋭い視線が素敵ですねぇ〜 良いお顔だ❣️ こんな良いお顔をされてる方を久しく見ていない。 料理の世界に生きてる人と異界の存在感も 「どんな料理を提供して頂けるのか？」 のワクワク感に繋がります。
@user-tx8gg9xl2z Жыл бұрын
剥いた皮にこんな使い方があったとは目鱗です、無駄が出ないのも素晴らしい。
@user-tt7gu2gz9g 2 жыл бұрын
素晴らしいものを見てしまった～～🙌料理もだけど､料理長さんにイカれてしまったーーーーカッコ良すぎーーー😆💖💖💖
@user-hy9cq4vx5f 2 жыл бұрын
2:15〜天空の城ラピュタでシータが料理してるとこに似ててテンション上がった🥺✨
@user-jq1xd9sn6i 2 жыл бұрын
このカッコいいやり方既視感あったけど、それだ
@user-hy9cq4vx5f 2 жыл бұрын
@@user-jq1xd9sn6i 憧れますよね☺️✨
@user-wc5wg4pt7s 2 жыл бұрын
家庭で再現するには手間が凄い… 帝国ホテルすげぇな！
@nasunepuko 2 жыл бұрын
皮の使い方がすごい、今度から真似したい そして魔術に使いそうな調理器具ばかりなのがすごく気になる
@user-nx7tk4qo6e 2 жыл бұрын
皮には旨味があるので、うちもキレイにたわしで洗ってから剥いた皮はシノワに入れて味噌汁の出汁に使います。 シノワだと沸騰してから皮だけ出す時に便利です。
@YUIMPER 2 жыл бұрын
めちゃくちゃめんどくさそうに思ったけど、ミモザを作らないで上に皮を揚げたやつとカリカリベーコンを乗せるだけにしたら、意外とそうでもなかったです。 高級な味のポテサラが出来ました！
@2say541 2 жыл бұрын
こういう料理人さんにお金を払って食べに行きたいです。心を感じます。
@morinorimorinori8654 Жыл бұрын
作ってみました。 実際の味が分からないので 何とも知れない味に仕上がってしまいました。 ただ 男爵の果肉付フライは 味見をしたら めっさ美味かった。
@user-mw2wc7tp7p 2 жыл бұрын
これは我々の知ってるポテトサラダではないな😄 別次元のポテトサラダだわ😇
@pank5 2 жыл бұрын
こんなに手間のかかるポテサラ作った事ない(笑)さすがプロ
@user-yd3sm6ez1q 2 жыл бұрын
出来上がりがきれいすぎて笑っちゃいました。 こんなポテサラ出てきたらびっくりしますわ
@loutas5455 2 жыл бұрын
当たり前だけどすげー凝ってるなーｗ 一度作ったら二度と作らないだろうけど、一度作ってみます！
@user-dn7je4lh8s 2 жыл бұрын
品のある方若い男性でビックリしました。 美味しそうなので作ってみます！ お使いのオシャレすぎる瓶やボウルのメーカーも知りたいです！
@user-md4pm6do3m 2 жыл бұрын
手間は裏切らない…… 美味しそう………🤤
@user-mh8vm8cg6b 2 жыл бұрын
さすが帝国ホテル別の料理みたい凄い
@kayoibaraki 2 жыл бұрын
全てが斬新。特別な時に作りたい、食べてもらいたいポテトサラダだね
@y.s320 2 жыл бұрын
プロに教えて頂ける有難さ✨
@user-yf8gw3xi7x 2 жыл бұрын
こんな上品なポテサラ見た事ねぇ！！
@reonaldike2639 Жыл бұрын
ものすごく美味しそう🥺 さっそくやってみます🥺✨ 最後の銅鑼だっけ？のバァーンって音に笑っちゃった😂
@user-maacannel Жыл бұрын
ポテトサラダだけどグラタンみたいで美味しそう！皮も余すことなく使っているのが好感です！
@user-zz2vx4bx3i 2 жыл бұрын
流石帝国ホテルの料理長のポテトサラダ手が込んで料理ますね、家で挑戦してみたいけど時間がかかりそう。
@user-es2jy6ql5u Жыл бұрын
料理は手間と知恵と愛情 これにつきる ジャガイモの皮まで使うのが好感が持てます この人の作った料理なら食べてみたい
@user-mf3jn1ch4e 2 жыл бұрын
良いキタアカリが手に入ったので アプリのレシピで作りました。 これものすっごく美味しい。 ただ大量に食べちゃダメなやつだ。 絶対太る。けど止まらない。
@user-dp8us5qy3v 2 жыл бұрын
市販のマヨネーズじゃなくて、じゃがいもの中でマヨネーズ作るとは思わなんだ。 すげー！
@justinendo6341 2 жыл бұрын
凄くいい表現です！
@Kurashiru 2 жыл бұрын
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@kenjiurushihara9421 2 жыл бұрын
Sugimoto
@agasa_gasagasa 2 жыл бұрын
帝国ホテル史上最年少の杉本料理長しゅごい
@user-if7gn5rq3b 2 жыл бұрын
初めてみたポテサラ。 材料はシンプルだけどこんなに手が混んでいてすごく美味しそう✨✨
@mike_yes 2 жыл бұрын
すごい！おいしそう！ スーパーの食材で、作れないこともないポテトサラダですね！
@user-bk5kf2ww2y 2 жыл бұрын
具を入れないの？卵はいついれるの…？からの盛りつけで「おしゃれー！！！」って叫んじゃった
@masao5945 2 жыл бұрын
ブランドと人物の容姿で最強のレシピだ・・
@user-js5ie4tl6u 2 жыл бұрын
濾した卵を装飾に使うあたりプロだなと感じた
@yokokanekoart 2 жыл бұрын
声が素敵ですねー
@toru4062 2 жыл бұрын
初めて見るポテサラどんな味か食べてみたいし作ってみたい
@naot7394 2 жыл бұрын
数年前にサールで食事をしましたが、ポテトサラダが大好きな息子が欲張ってたくさん取ろうとして床に落としてしまい申し訳ありませんでした。 レシピ嬉しいです！ 今でも大好物はポテトサラダな息子に作ってあげようと思います！😊✨✨ 次男が産まれましたので、落ち着いたらまた家族で食べに行きます🎵
@waterwhite6898 2 жыл бұрын
そういえば、小学校の頃の家庭科の授業でもポテトサラダ作るのにマヨネーズじゃなくてフレンチドレッシング入れて作った記憶があるわ しかも何気に美味しくて、飽きるまで毎日家で作ってたわ
@mittirab Жыл бұрын
スーパーで買える素材、確かにそうなんですけど！ドレッシング、マッシュポテト、ミモザの茹で卵、それぞれを単独で作っても家庭では華やかなご馳走になるレベルです。完成したポテサラ素晴らしいです！
@user-cc5oq7qm6n 2 жыл бұрын
めっちゃうまそうー
@user-jd3gi2lr5s 2 жыл бұрын
真似しようと思ってみたけど、すごく工程が多くてさすがプロだなと思いました！ 食べに行きたい(^^)
@TK-uv9bf 2 жыл бұрын
おしゃれすぎて笑ってしまいました 今度妻に作ってあげようと思います
@user-zo8oy3ii6i 2 жыл бұрын
ポテサラ大好きだから夢中で見ちゃった！美味しそ〜…カリカリの皮ぜったい美味しい
@sfpixies 2 жыл бұрын
コックさんのこの長い帽子かっこいい
@arcana5948 3 ай бұрын
もはや芸術だな
@pompom-bd4cl 2 жыл бұрын
クリスマスのビーフシチューの付け合わせに作りたい！
@sleep3065 Жыл бұрын
皮の使い方、なるほどなあ。これはまた美味しそう。
@hiromiyata56 2 жыл бұрын
ポテトサラダなのにこんな華やかなものになるんですね。美味しそう
@user-yv5xw2lf2f 10 ай бұрын
是非つくります。すばらしい。ありがとうございます。
@user-rh5fl9tv3j 2 жыл бұрын
手が混んでてすごい尊敬です。
@naoloop 2 жыл бұрын
綺麗な料理だなー
@Satowa12 Жыл бұрын
素敵❤
@user-pg7in8qo7n Жыл бұрын
簡単(に見えて)で、すごく美味しそう！
@user-gy3dg5iz7r 2 жыл бұрын
やっぱり違う､さすが､一般とは、違う料理ですね｡
@sonokah 8 ай бұрын
美味しいんだろうなぁって思ってみてたら、見た目が美しいものが出てきて、流石帝国ホテルと思ったわ。びっくり動画やん
@aieeeeee1 2 жыл бұрын
お好みで量が調節できるところなのに、「適量」とかいう不説明に逃げずちゃんと「500g:100g」っていう目安を示してくれるのすごいと思う
@666fgd9 2 жыл бұрын
『逃げ』という表現を使わないと、〇ぬ体ｗ
@iloveyou11700 Жыл бұрын
@@666fgd9 逃げではないよな
@user-yf2wm2bv6o Жыл бұрын
カリカリにしたベーコンをのせても良さそうですね😊
@user-rd9ff7ez1p 2 жыл бұрын
やっぱり味見って大事なんやなぁ…。 それはそうと、こんな華やかなポテトサラダ初めて見たw
@IKEMENOsakaman 2 жыл бұрын
うわー、今ダイエット中やのに見てしもたぁぁぁ
@JA-kk8kk 2 жыл бұрын
これは食べてええ材料ばっかやで
@user-fd4gy1cu6n 2 жыл бұрын
なんて言うか気迫がすごい！ 仕事人の鑑。ポテトサラダ畏れ入りながら作ってみます。
@monmoyashi 2 жыл бұрын
めちゃくちゃおいしそう🤤 オーブンで焼いたらどうなるんだろ…
@justinendo6341 2 жыл бұрын
贅沢に美味しいもの、ではなく、素朴に無駄なく美味しいものの追求、そして日本人にしか理解できないであろう「道」を垣間見ることができる。 これが帝国ホテルの品格か。
@AMPCM Жыл бұрын
流石だよね。
@Genshin_WAteam Жыл бұрын
全然私の知ってるポテトサラダじゃない凄
@user-qe8ij2zy3i 2 жыл бұрын
ポテトサラダは得意なつもりだったんですが シェフが作ったのは私が作るのとはまったく別モノ。。。 なんだか自信がまったくなくなりました（笑 お料理って奥が深い・・・ですね！
@user-rt9sp8lg4g 2 жыл бұрын
美味しい料理ですよね‼️🤩まだまだ来ます~~
@user-vy6cj2xk2k 2 жыл бұрын
調味料やドレッシングを入れる入れ物が オシャレなのがさすがw
@abyssoftokyo 4 ай бұрын
帝国だとポテサラも洒落てるね😇😎
@user-koeda Жыл бұрын
材料はそんなに多くないのに、ニンジンやらキュウリやらいれてるウチのポテサラより時間と手間がかかってる。凄いわ
@user-dr9tp3dt1l 2 жыл бұрын
高級食材を要求されず、ひたすら手間をかける事で高級料理の味わいが楽しめるレシピ大好きです！本当に助かります(*´ω`*)
@user-rv4mo7te5j 2 жыл бұрын
家で作るポテサラの具材の下処理など諸々が面倒なのでたまにしか作りませんが、このレシピならシンプルなので苦なく作れます 皮付きポテトを揚げるのが少し面倒なくらいですかね？ 真似させてもらいます♪
@user-di9dm4tj3v 2 жыл бұрын
これを無料でみれるとは…
@nameno1874 2 жыл бұрын
帝国ホテル 料理長とか肩書き強すぎ
@AKI-gh1ln 2 жыл бұрын
サウザンアイランドドレッシングも教えて欲しいです。
@marchobi 2 жыл бұрын
シェフというよりは、雰囲気が自衛隊や警察官の人みたい。きっぱりしてます。
@user-ev7im2wc5x 11 ай бұрын
これだけ手を掛けたらそりゃ美味しい。
@danielboyd662 2 жыл бұрын
最後に卵黄を入れるのがプロのレシピって感じですね！
@user-ns9pv1cu2k 2 жыл бұрын
感動しました その一ことです
@season3555 Жыл бұрын
自分で作るポテサラと全然違う 食べてみたいです
@korikari 11 ай бұрын
マヨネーズをポテトの中で作ってしまうなんて！確かに市販のマヨネーズを使ったらそのメーカーの味になってしまいますよね…
@WillBergson Жыл бұрын
かわいい〜〜
@kaede-matsuri 2 жыл бұрын
家庭用レシピとは言え、さすがに繊細で上品ですね。卵黄を入れるとさらにコクが出ておいしそうですね!!ゆで玉子のミモザ大好きでサラダに使ってます。
@ni6340 Жыл бұрын
かっこいいー
@kakoclub9046 2 жыл бұрын
プロのコツをありがとう
@HH-fc8vq 2 жыл бұрын
びっくり！！ ポテトサラダって、サイドメニューと思ってたけど、これは、メインですよ！！ 手間かけた分、おいしいと思う。ロゼワインか、スパークリングに合わせるか、って考えながら作ったら、楽しいかな。
@user-ix6hr4qg4m 2 жыл бұрын
めちゃめちゃ仕事できそうな顔付きの料理長さんですね
@user-py4wf9xc2i 2 жыл бұрын
感動です😍🌼
@shimiyuki 2 жыл бұрын
帝国ホテルで提供されてるのかな？ シェフが作ったの食べてみたいな
@Mg2SiO4-Fe2SiO4 2 жыл бұрын
美味しそう❤️ ルームサービスの朝食ではメニューにないけどお願いすれば作ってもらえるのかな？ 是非食べてみたいな‼️
@user-dg5ii6gv8p 10 ай бұрын
声が良い❤ 料理人は今タレントですね。オレはおっさんシェフが好きだけど。タマネギのジュース大事にしてくれるのがいいねえ😂
@user-ju9zx3yu2l Жыл бұрын
すげぇ〜一流の料理人が、全力で作ってる感じガチ過ぎる勉強になりました
@jessiey6813 2 жыл бұрын
保存料なく美味しそうなドレッシング、ぜひ作りたい！サラダ以外にもアレンジできそう❣️
@kawatakakatsu9485 2 жыл бұрын
見た事ない器に調味料入ってたり、メスシリンダー？笑 みたいなのでドレッシング作るんですね！！
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