Когда я выйду на пенсию, а вернее, еще до выхода на эту самую пенсию, я подружусь с руководством какого ни будь маленького и теплого городка. Подружусь не очень сильно - ровно настолько, чтобы мне позволяли каждое утро усаживаться на низенькой табуреточке напротив городского ресторана быстрого питания и ставить перед собой небольшую керосинку, а на нее ставить большую вогнутую сковородку без бортов - саж. Я бы вставал ранним утром, примерял фуражку-аэродром, расчесывал усы и шел бы на базар чтобы купить за две с половиной копейки самые простые продукты, среди которых самым дорогим был бы кусочек курдюка. Этот кусочек мне очень нужен для начала трудового процесса. Я бы резал его полосочками и выкладывал полосочки на разогревающийся металл и часто их помешивал, чтобы они выпустили немного жира и зазолотились. К тому времени у меня уже был бы порезанный особым образом лук - перышками, по меридиану. Много лука - не спорьте со мной - так надо! Еще я бы покупал пашину. Если отделить от нее пленки, то под ней можно обнаружить тоненький слой мяса. Без пленок это мясо замечательно - оно жарится ровно за двадцать минут, засекайте время! Я бы раздвигал лук и сало к краям сковородки, немного ждал бы, пока к ее центру не соберется блюдечко жира и вот в этот раскаленный жир я бы и опускал мясо, чтобы оно зашкворчало, зашипело и привлекло бы внимание первых прохожих. Пока мясо с луком туда-сюда, я бы брал в ладошку очищенную картошечку, надрезал бы ее не до конца, а потом бы строгал получившиеся "гребешки" прямо в сковородку. Можно посолить и поперчить, да не забыть бы вовремя помешивать! Мне же надо поджарить, подрумянить, а не сжечь продукты. Сердечко у барашка маленькое, еще тепленькое - минут за десять пожарится, только время засекайте! Вместе с предварительно отваренным легким (порезать кусками и отварить, а уж потом нарезать полосками, как и остальные продукты) я бы опускал в сковородку несколько веточек розмарина. Ну и что, что в Баку так никто не делает? У них нет розмарина - вот и не делают. А посадили бы несколько кустов, у них был бы. Был бы и розмарин, и майоран и шалфей и какие хочешь другие травки с волшебным ароматом. Ну почему бы не придать нашей простой и незамысловатой еде приятный запах средиземноморских стран? Смешно сказать, но в Баку и помидоры в джиз-быз не добавляют! А я бы добавил с десяток вот таких малюток, я знаю, зачем они мне там нужны, я знаю, когда они понадобятся! Ведь у меня кое-что припасено, да, и рюмочка-стаканчик тоже есть. Эх, а какой аромат пойдет, когда я на место, где только что поджаривались помидорки положу головку чеснока, разрезанного по меридиану, а? Знаете, какой аромат? Ну, босяки, что столпились? Не знали, что печень надо закладывать в последнюю очередь, да? Да что там жарить эту печень, она же огонь только почувствовать должна, побледнеть от встречи с прекрасным - солью, черным перцем и кинзой! Да ведь нежнее этой печени ничего и быть не может, чего ее пережаривать? И давайте, давайте, подставляйте свои тарелки, деньги вон туда кладите! А ты, мой старый друг, садись - вот у меня еще одна табуреточка есть с собой, раскладная. Пока я заверну в лаваш наш с тобой завтрак... Эй, эй! Молодой человек! Помидоры не для вас! На всех не хватит! Это нам с другом, на закуску. Вот там, в сумке, посмотри, есть кое-что, в газету завернутая. Ага! Наливай! Знаешь, друг, а ведь продают и в Москве сковородки-садж, я сам на базаре видел. Есть простые, вроде моей, только чуть поменьше. А есть гламурные, наверное, для ресторанов. На подставочке, под саджем тарелочка для угольков, с крышками. Да! Прокалить, конечно, с маслом надо, смазать маслом, да и прокалить, чтобы почернели - готовь - не хочу - неси на стол гостям, пока горячее! Книги Сталик Ханкишиев с автографом, доставкой в любую страну - stalic.ru хочу пожрать uzreport tv aztv специи и пряности межнациональные отношения

Джиз-быз это любимое блюдо в Азербайджане. Ранше в Баку были очень много джиз-бызхана. Спасибо вам Сталик вы просто начтоящий повар, демонстрируйте кузни всех народов одинаково.

Дорогой Сталик, если бы все люди были бы как вы, я даже представить не могу, какой мир был бы на всей нашей планете. Человек с потрясающей энергией добра и любви. Каждый раз просматривая ваши видео, становлюсь добрее и спокойнее. Заряжаюсь вашей доброй энергией. Такое ощущение, что вас на всех хватит. Спасибо Вам за то что Вы есть. Продолжайте творить добро. Успехов, счастья и здоровья Вам и вашим близким !!!

Смотреть и слушать вас одно удовольствие, дай Бог вам здоровья! Все так аккуратно, чисто и вкусно. Спасибо!!!

Уважаемый Статик!Вы художник на кухне,невозможно оторваться от ваших "картин"! обожаю Вас с времён ССР,но не было тогда интернета,а теперь можно Вам выразить свою любовь!Будьте счастливы и радуйте нас своим творчеством на кухне долгие годы,здоровья Вам ивашей семье!

Ай ,молодца одно удовольствие смотреть и слушать как вы готовите заодно для себя открывать что то новое . Спасибо большое от души 🤝✊

Очень правильно говорят при приготовлении хорошие мысли и красивые разговоры.И еда будет вкусней❤🧿🙏👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

Вот уважаю Сталика не только за рецепты, а и за подбор музыки! Вот такой тягучий атмосферный эмбиент на фоне играет, просто погружает в видео сразу же.

Сталик! Мы дачный ответ, только из-за вас смотрела! Очень любим всей семьей!!

А в Азербайджане лампочки называют белое мясо (аğ ət). Салам алейкум из солнечного Азербайджана. p.s. Температура морской воды на пляжах Абшерона 28 градусов 😍🥳

Привет дядя Сталик, очень приятно смотреть ваши ролики

Картошка поцелуется с разогретым чугуном и покраснеет о смущения. Вот Вы находите словосочетания! Потрясающе!

Потрясающе! Спасибо, уважаемый Сталик! Ждём роликов про тандыр!

Вы когда что то готовите как будто песню поёте👍👍👍 100❤️

Спасибо дедушка Сталик!!! Очен вкусно приготовил и я повторил. Получилось просто бомба!!!

Спасибо Вам за невероятное вдохновение, вдохновение готовить, учиться и просто жить!

Как всё вкусно,красиво ,познавательно и эстетично 👍🤗

Спасибо за очень содержательный и интересный рассказ ! Обязательно приготовлю !

Спасибо Сталик за ваши советы, крепкого вам здоровья!

Душевно и вкусно,спасибо,Мастер!

Сталик,смотрю Вас давно,очень нравится Ваш канал,очень аппетитно ,спасибо за рецепт))

Низкий поклон Вам , Ваше каждое видео как будто видео молодого влогеря с эмоция зашкаливает

Какой голос . Охотно сесть рядом и слушать слушать

Аналог нашего куырдака? Ждём, Сталик Гусейнович! Привет из Алма-Аты!

Всё очень интересно и здорово ,жду новых рецептов, большое спасибо за вашу работу

Всё очень аппетитно смотрится, Сталик! 👍🏻😋 Браво Мастеру!👏🏻🤝🏻

С каким выражением как стихотворение с каким удовольствием вы расскашываете уважаемый Сталик!!!! Нет не рассказываете а поете !!!! С таким же удовольствием вас можно слушать и смотреть!!!! Браво мастер!!!!! Очень много черпаю для себя спасибо огромное!!!!

Красота. Очень вкусно. Мы всегда дома готовим. Спасибо Сталик!!

Мне кажется, если Сталик будет просто рассказывать, это будет так-же вкусно. Очень душевно. Всех вам благ!!!

Спасибо большое за вкусный контент))

Спасибо ! Одно из моих любимых блюд ! 3 дня тому назад в отцовском доме ел , после Вашего видео опять захотелось . На ужине будем , попробуем с помидорами .

Это очень вкусно!!! Спасибо Вам огромное!!!

Сталик, спасибо Вам! Все ОЧЕНЬ вкусно!!!!😀😀😀😀

В Печени содержание железа, а также белка очень много. Количество витамина группы Б и макро - микроэлементов самое высокое из известных продуктов питания. Так кстати, в тему.

Здравствуйте Очень живо, профессионально и вкусно👍

Сталик большой привет очень красиво и поучительно и по-настоящему вкусно выглядит.

Как всегда супер! С превеликим удовольствием смотрю ваши видео. Дай Вам бог долгих лет!

Как интересно слушать и аппетит улучшается и успокаивает

Благодарю за прекрасное видео👍🥰🙏

Ассалому алайкум из Узбекистана 🇺🇿🙏👍

Всегда интересно, познавательно и так аппетитно!!!

Уважаемый Сталик!!!! Однажды я обидел Вас своим необдуманным комментарием!!! Простите меня пожалуйста!!! Не могу пропустить ни одного вашего видео!!!! В Ваших съёмках прекрасно всё....от картинки и замечательной музыки до насыщенного смыслом блюда!!!! Долгих лет ВАМ!!! С Уважением!!!!

Вах Красавчик так вкусно готовишь Молдчик с уважением из. Татарстана

Ми люим вас🇦🇿🇦🇿🇦🇿💌💌💌

Какой Вы светлый и позитивный человек. Здоровья Вам и долгих лет жизни.

Вкуснота. Спасибо, Сталик !

Вы большой мастер своего дела! Супер! ♥️🧡💛🙋🌈🌈🌈🌈🌈

Добрый день, Усто Сталик! На одном дыхании просмотрела видео! Шедевр да и только! Браво, Мастер! 👋👋👋👋👋👋👋👋👋 👍👍👍👍👍👍👍👍👍 🙏🙏🙏!!! Здоровья, успехов, радости, бодрости, душевного тепла, удачи, счастья, любви родных и близких!!!!

Спасибо вам многоуважаемый Сталик. Вы всегда весёлые,и очень "АППЕТИТНО" готовите. Салам из Андижана.

Всё как всегда СУПЕР!!!!👍🇦🇿🇦🇿🇦🇿

И все сказали - "ВАХ!" Аj, киши! Нуш олсун!

Я училась на повара ещё а советские времена, учили нас 3 года, и именно так, как вы всё показываете и объясняете. А сейчас как учат? Мой племянник обучался 2 месяца и имеет корочку повара. Чему можно научить за такой срок? И сейчас это сплошь и рядом. Я вас обожаю, и всегда с удовольствием смотрю, вы очень интересный и позитивный человек. Удачи, вам, во всём.

Рада, что Вы здоровы и деятельны. И выглядите очень хорошо, так молодо! Как будто младший брат самого себя. Так держать!

Не плохой вариант супер, спосибо дружище класс

Спасибо большое

Респект и уважение-почки не вымачивала никогда. Ещё бы где саж найти.

Каждый раз,словно захожу к вам в гости,многоуважаемый Сталик,сразу вспоминаю,как в старые и добрые времена,мы,будучи детьми-подростками приезжали в гости к дедушке с бабушкой в гостеприимный и хлебосольный Узбекистан 🇺🇿 и я хорошо помню как наши соседи ,узбеки,близкие друзья наших дедушки и бабушки,готовили огромный 100-литровый казан плова прямо во дворе,а мы с двоюродными сестрами, по ходу помогали нашим мамам и бабушке накрывать столы,готовили салаты и пекли домашний,самый вкусный и ароматный хлеб в печке!🔥👍 А через пару-тройку часов ,мы,все дружно садились за накрытые столы и не было в то время разделения на нации,веру и языки,а был один советский,дружный, многонациональный и очень честный народ(в колхозе, даже двери входные ,никто в те времена не запирал)! На моей памяти ,а мне на минуточку уже 46 лет, нет ничего вкуснее той еды и тех разговоров и песен ,дружного и весёлого смеха всех участников застолья от мала-до велика! Выражаю огромную благодарность,Вам,за эту минуту ностальгии по тому безвозвратно ушедшему детству и моим любимым дедушке и бабушке!❤

СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ И ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО!!! ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ!!! ВАШИ МНОГОМИЛЛИОННЫЕ УЧЕНИКИ И ПОДПИСЧИКИ!!!

Молодец Сталик. Всегда восхищаюсь его талантом.

Спасибо!!!

Вот бы мне приготовить такую вкуснятину своему парню - датчанину. Он бы обалдел от такой вкуснятины, отродясь наверное такого не пробовал) Возьму на заметку)

Лампочки 💡)))👍 коки можно ещё сказать🤣

Очень позитивный человек, тут хочешь не хочешь а придется повторить блюдо😁😁😁

Вроде и сыт, а вас посмотришь и кушать хочется)). Здоровья вам на многие годы!

Здравствуйте,Сталик! Огромное спасибо за супер трансляции! Однозначно лайк👍!

Я родился в Фергане как и вы , но вы выглядите МОЛОДОЙ СПАСИБО ЗА ВАШЕ ВИДЕО . ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИИ 😉🙂🤗🙋‍♀️🙋‍♂️

Супер!!!

Ничего себе ( простое блюдо)

Приезжайте к нам в Пятигорск😊

Всем игристый питерский салют!)))

Сталик Ханкишиев, да вы сердце ед (во всех смыслах этого слова)!!😂

Это было весьма точно подмечено. Тот шашлык из лампочек мне во век не забыть. Как и ту компанию и то место, где я имел возможность его дегустировать. Вот сказали бы мне раньше - я бы и не поверил. 😀

Пока будут такие люди как Вы наш народ будет сильным

Спасибо

Саг ол гардаш!!!!!!!

Я вырос на ваших передачах и тяга к кулинарии "Казан мангал" передача привила, она была как рубрика передачи фазенда. С детства смотреть её любил когда в начальной школе учился

Как поэтично о приготовлении пищи-песня!

Уважаемый Сталик, мое вам почтение. С удовольствием смотрю ваши кулинарные изыскания. Вкусно. А мой вопрос - о вечном: о плове. Поделились бы вашими советами как исправить "перестоявший" плов. И как "освежить" плов вчерашний. Думаю, это знать будет полезным многим. Спасибо за ваше творчество.

Ну вот и у меня все готово , пойду есть Пахтакор слегкой руки Салика . СПАСИБО ЗА МАСТЕР КЛАСС .ЗДОРОВЬЯ ВАМ КРЕПКОГО-КРЕПКОГО !

Мечтаю приехать в Азейбарджан и попробовать это блюдо и не только

У казахов это блюдо ШЫЖ-ПЫЖ называют✌🇰🇿

Класс

Лампочки))

Обычно это блюдо делают во время резки марковки на большой плов.)

Сталик меллим!! Все супер! Только у нас называют это эпке бавур! И шиком считается все прямо со свежезарезанного барана!

Спасибо за чиз биз сталик

Класс жиз биз . А вот ланпочки это да без коментарий. И вина Паркентского или Заркентского. 👍 прям тю тю 👌

доьрый день Сталик Гусейнович! ваши видео как всегда профыесиональны по исполнению и бесподобны по содержанию Вы выглядите очень хорошо, можете рассказать о своем рационе? как часто много и чем питаетесь?

Недорогие продукты , а целый праздник получился ...

Ах, Сталик, нет слов выразить восхищение! Как всегда великолепны Вы и Ваши блюда. Поэт и художник кулинарии!

Ассалому алейкум Сталик ака

Сталик,дорогой ВЫ НАШ!Будет ли рецепты монгольских блюд?

С таким голосом вам надо сказки на ночь говорит👍😀

Spasibo Bolshoe

Приветствую! Сталик. Когда тебе на пенсию? К нам во владикавказ приезжай где нибудь посидим. Чего небудь пожарим. Например чии небудь лампочки. 👋🤗👍

Семенники нужно называть своими словами) еще в панировке пожарить их тоже оч вкусно получаются

Там где я живу найти почки большая проблема , а свежие вообще не реально !! Поэтому если удаётся купить , то они имеют специфический резкий запах. Я их сразу разделываю , вырезают мочеточники и жир , разрезают на кубики и сутки вымачиваю в растворе воды и уксуса , меняя раствор каждые 2 часа. Потом маринуют их в маринаде из лука перетертого в кашу, соль перец, чеснок , немного сухого белого вина . 30-40 минут достаточно , но можно оставить и на ночь в холодильнике... и потом на шампуры чередуя с копченым салом маринованным луком и свежими помидорами черри и на угли !! Специфического запаха не чувствуется , но вкус и текстура почек остаётся!! Очень вкусно !! Я угощал моих друзей американцев , им понравилось ..... ровно до того момента пока не узнали что это почки !!)) Субпродукты здесь чисто на гурмана любителя !!

Доброго дня шеф!!! Красиво и вкусно!!! Одна просьба есть, хочу нож как у вас, в интернете много предложений, но сомневаюсь в качестве. Подскажите пожалуйста где приобрести?

❤

дд! где именно такой садж купить? обыскался именно такого не могу найти!