オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。
今回は塩気とペッパーが効いた、大人向きのサブレをご紹介します。
チーズをたっぷり加え、お酒のお供にピッタリ！
カナッペにしたり、もちろんそのままおやつに食べても＾＾
【材料】約15枚分（直径４cmの抜き型使用）
無塩バター　unsalted butter　50ｇ
グラニュー糖　sugar　20ｇ
パルメザンチーズ　parmesan cheese　35ｇ
※削ったチーズは一番ですが、市販の粉チーズでも美味しく作れます
ブラックペッパー粗挽き　black pepper　適量
アーモンドプードル　almond powder　35ｇ
薄力粉　softflour　35ｇ
★打ち粉（強力粉）を使用します
【下準備】
・天板にシルパン、またはオーブンペーパーを敷いておく
・作り始める前にオーブンを170℃に予熱しておく
・バターを室温に戻し柔らかくしておく
【作り方】
①バターをなめらかな状態にし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
②パルメザンチーズをすりおろして加える。粉チーズの場合はそのまま加えるだけでOK
③ブラックペッパーを適量加える。その他パプリカパウダーやローズマリーなどを加えても◎
④アーモンドプードルと薄力粉を合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように合わせていく。
⑤そぼろ状になったらボウルの底に押し当てるようにまとめていく。
⑥打ち粉をしながら5mm厚に伸ばしていく。冷凍庫で10分冷やして休ませる。
　※厚いように見えますが、焼成すると広がって薄くなります
⑦4cmの丸型で抜き、間隔を開けて天板に並べていく。焼成時に広がるので注意。
※残った生地は同様に伸ばして抜きます
⑧170度で12～15分焼成。途中色を見ながら反転させる。
★湿気やすいサブレなので、冷めたら密閉容器で保管がベストです。乾燥剤を入れると○
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■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。
2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。
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