देसी स्टाइल मटन करी (desi style mutton curry recipe in Hindi)
सामग्री
1 घंटा
6 log
1किलो मटन,1/2 किलो प्याज़50 ग्राम अदरक50 ग्राम लहसुन का पेस्ट2 लाल मिर्चस्वाद अनुसार नमक2 चम्मच हल्दी2बड़ी चम्मच घी,200 ग्राम सरसों तेल2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ,2 चम्मच जीरा काली मिर्च पाउडर1 चम्मच गरम मसाला पाउडर,1 चम्मच खड़ा गरम मसाला कुटी हुई4-5 तेजपत्ता5 - 6 सूखी लाल मिर्च
कुकिंग निर्देश
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मैं आज मटन बनाई हूं तो सबसे पहले मैंने गैस जला दिया और एक कढ़ाई को गर्म होने के लिए रखा फिर उसमें मैंने सारा तेल डाल दिया जब तेल अच्छे से गर्म हो गई तो खड़ी गरम मसाला तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगा दे फिर उसमें कटी हुई प्याज़ को डालकर सुनहरा होने तक भूनें जब प्याज़ अच्छे से भून जाए तब उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर फिर उसे अच्छे से भूने आवश्यकता अनुसार नमक डालें इतने मटन में मैंने 4 छोटी चम्मच नमक डाला था जब मसाले अच्छे से भून जाए तब मटन को अच्छे से धो कर डालें
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मैंने एक गिलास पानी डाला और ढककर मटन को पकने के लिए छोड़ दीजिए बीच-बीच में आप मटन को चलाते रहिए ताकि वह जले ना जब मटन का पानी सूख जाए तो उसे फिर से थोड़ा भूने और फिर आवश्यकता अनुसार उसमें पानी डालें इसी बीच में मैंने दो चम्मच हल्दी भी डाल दिया था 45 से 50 मिनिट ने मटन पाक जाति है जब मटन अच्छे से पक जाए तब उसमे कुटी हुई जीरा और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से भून लें। आवश्यकता अनुसार पानी डालें जिससे हिसाब से आपको गिरी भी रखनी हो और अच्छे से ग्रेवी में उबाल आने दें।