안녕하세요 맛상무입니다
맛상무가 저번에 대전의 유명 음식인 두부 두루치기와 칼국수 맛집에 갔었는데요,,
만드는 비법을 몇 가지 알아왔습니다
자세한 건 알려주시지 않았지만 배운대로 해서 만들어 보겠습니다
(두부 두루치기)
1. 멸치와 다시마, 건새우로 진하게 육수를 낸다
2. 앙념 / 고운 고춧가루 4 숟가락
양념 / 맛술 1 숟가락
양념 / 간장 2 숟가락
양념 / 간마늘 2 숟가락
양념 / 소금 3분의 1 숟가락
3. 단단한 두부를 1~1.5cm 정도 잘라 준비한다
4. 대파를 하얀 부분을 어슷 썰어 준비한다
5. 대파의 대분을 잘게 썰어 준비한다
6. 청양고추를 잘게 썰어 준비한다
7. 쑥갓은 밑동부분을 잘라 준비한다
8. 양파 반 개를 채 썰어 준비한다
9. 오징어 다리를 먹기 좋은 크기로 자른다
10. 오징어 몸통을 잘라 준비한다
11. 두부를 냄비 바닥에 깐다
12. 육수 한 컵 반 정도 넣고 센불에 끓인다
13. 1분 동안 육수에 두부를 삶는다
14. 끓기 시작한 후에 양념을 넣고 1분동안 끓인다
15. 오징어를 넣고 약2~3분정도 익혀준다. 익힐때 물이 너무 줄어들면 한 국자 정도 보충해서 물기가 너무 없지 않게 한다.
16. 오징어와 양파, 대파, 청양고추를 같이 넣는다
17. 잘게 썬 파를 뿌린다
18. 쑥갓을 올린다
19. 통깨를 뿌려 마무리 한다.