DAFINA, The delicious North African Jewish recipe

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2 жыл бұрын

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/ @kouzina1
Ingredients:
The day before, soak 250g of chickpeas in a bowl
Add 1kg of veal shank and a foot cut in four
Saffron
One tablespoon of turmeric
One kilo of potatoes
A sweet potato
Head of garlic
One tablespoon of Maple syrup, quince syrup or honey
Salt to taste
10cl of olive oil
An onion
A small bunch of parsley
Brown rice (200g) precooked for 3min
2 tablespoons of breadcrumbs
Eggs: 8 in total (2 for pâtés and 6 for cooking)
One teaspoon of cinnamon powder
A handful of crushed almonds
#cuisinemarocaine
#cuisinejuive
#jewishfood

Пікірлер: 57

@nassima8141 10 ай бұрын

Moroccan Jewish food 🇲🇦

@SS-cy4qk 6 ай бұрын

Es ist ein marokkanisches Rezept aus der traditionellen jüdischen küche ❤

@sofiastellaabitbol3658 Ай бұрын

Magnifique. La cuisine Marocaine la meilleure au monde. Je me rappelle de ma grand-mère qui préparait la dafina pour Shabbat, quel travail colossal. Elle recevait peut-être 30 personnes à chaque fois, chaque samedi, c’était extraordinaire. Je suis triste de ne pas réussir comme elle. On ne se décourage pas pour autant. C’est tellement délicieux.

@houriabenali9410 Жыл бұрын

Merci chef !!! Je compte la faire demain, inchaaLLAH, c'est le goût de mon enfance, inoubliables voisins à Casablanca, Place de Verdun. Je cherche depuis longtemps la recette des kouari bel krafes, j'espère la trouver et la réussir comme Madame Chimi Cohen !!!

@gaila.8830 9 ай бұрын

Merci pour la recette et surtout, façon de faire au feu 😊

@rechard30 2 ай бұрын

Moroccan dishe

@fatimazhra9463 2 жыл бұрын

Quel travail ! C’est top bravo

@kouZina1 2 жыл бұрын

10h de cuisson hhhhhhhh

@fatine0152 10 ай бұрын

الله يعطيك الصحة غزالة ملي كنت صغيرة كنت كليتها

@aminlekrafes7180 10 ай бұрын

الله يعطيك الصحه وكل الاغاني الاصليه،🫶🫶🫶🫶😘😘😘 ما شاء الله

@simonemselati2146 2 жыл бұрын

Quelle merveille et c’est très facile Une fois qu’on a tous les ingrédients Merci beaucoup bravo

@kouZina1 2 жыл бұрын

Merci à vous

@jasontheworldisyours 2 жыл бұрын

Super yummy Recipe

@kouZina1 2 жыл бұрын

Absolutely!

@aalouiali2944 2 жыл бұрын

Excellente recette

@kouZina1 2 жыл бұрын

Merci à toi !

@shanis_music 2 жыл бұрын

!!‏טעים

@tgadi1 2 жыл бұрын

Ya salam

@kouZina1 2 жыл бұрын

Choukrane

@salmaelalaoui4391 Жыл бұрын

From moroco 🇲🇦 Essaouira i'like this dafina 🍯😘👍

@kouZina1 Жыл бұрын

Oui c'est un classique à Essaouira pour les anciens. Est ce que vous la faites encore dans votre famille ?

@salmaelalaoui4391 Жыл бұрын

@@kouZina1 oui oui bien sûr on l'appelle skhrina hhhhh maman me dis que c'est un plat juif pour moi c'est un plat Royal et prestigieux 😘😘😘nous avons manger dafina vendredi dernier

@kouZina1 Жыл бұрын

@@salmaelalaoui4391 Bess7a !

@salmaelalaoui4391 Жыл бұрын

@@kouZina1 Merci ma chérie 😘 je vous aime beaucoup

@kouZina1 Жыл бұрын

@@salmaelalaoui4391 Votre chérie ? ! je suis un homme !!!!!

@torisid2607 2 жыл бұрын

Je sens son odeur..hmmmm un régale..bravo

@kouZina1 2 жыл бұрын

Merci à vous !

@ChouaibBekriBerrechid 2 жыл бұрын

C’est top, je te lève mon chapeau chef 👨‍🍳

@kouZina1 2 жыл бұрын

Merci !

@yannisfard9204 2 жыл бұрын

ça a l'air très bon , je ne connaissais pas du tout

@kouZina1 2 жыл бұрын

Essaie, t'as la recette :-)

@sadiabanna2227 2 жыл бұрын

He oui purement Marocain, la dafina

@kouZina1 2 жыл бұрын

@@sadiabanna2227 Les autres maghrébins ne vont pas être contents :-)

@infected894 2 жыл бұрын

🇲🇦🇮🇱👍🏻

@gmailyou367 11 ай бұрын

Moroccan Andalusian actually

@imanolk6950 Ай бұрын

Can you tell me which are the songs of the video please

@familia6343 2 жыл бұрын

:-)

@hamige419 2 жыл бұрын

Comment s'appelle la chanson à la minute 7.06? Cette chanson me rappelle mon père.

@kouZina1 2 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/Y62lZqeA0ruoqJ8.html

@janasali821 9 ай бұрын

Who is singing in the background?

@gadsinia 2 жыл бұрын

Mimami

@thierrynakache Жыл бұрын

Bonjour, Donc, 2 heures à feu fort. Puis vous baissez au mini. Encore 2 heures après, vous mettez les boudins. 6 heures après, vous retirez du feu. C'est ça ?

@kouZina1 Жыл бұрын

A peu près mais cela dépend du feu aussi ! (du matériel utilisé)

@sergecarle5596 7 ай бұрын

Tu y mets du boudin frerot? C est pas tres cacher😂 mais nettement moins cher. Au lieu du boeuf tu peux y mettre deux gros pieds de porc et arroser le tout avec un litre de creme fleurette! A chacun sa facon de faire.

@sergecarle5596 7 ай бұрын

@@kouZina1meskina😂 espece d aggoun.

@thierrynakache 7 ай бұрын

@@sergecarle5596 toi, tu as dû faire l’école du cirque, pas l’école de cuisine !

@moonhandy7241 2 жыл бұрын

Marocaine pas nord-africaine !

@kouZina1 2 жыл бұрын

Elle est aussi très connue en algérie et en tunisie. A Oran on l'appelle Tfina ou Tafina

@njsr5760 2 жыл бұрын

@@kouZina1 ce que je sais c'est que c'est uniquement juive marocaine

@kouZina1 2 жыл бұрын

@@njsr5760 Les juifs algériens ne vont pas être contents !

@gmailyou367 11 ай бұрын

@@kouZina1oui Mais ça reste une recette d’origine juive marocaine. Le thé marocain se fait en Algérie et en Tunisie ça reste marocain. Dans tous les anciens livres de cuisines et sur le net vous trouvez que c’est marocain 😂 on peut arrêter d’appeler tout ce qui est marocain Norton africain parce que l’Algérie et la Tunisie ont leur propres recette qu’on appelle pas nord africaine ou marocaine curieusement. Je ne connais pas de juifs algériens qui connaissent cette recette 😂

@sergecarle5596 7 ай бұрын

@@gmailyou367 Tu es bien presomptueuse, assuree et helas... ignare! La dafina n est pas specifiquement marocaine! D ailleurs au Maroc, elle se cuisine de diverses manieres: a Rabat, a Essaouira, a Marrakech, a Tetouan avec des differences notables... chacune de ses villes a sa facon de faire et chaque famille aussi!! C est surtout un mode de cuisson tres lent. (En Europe de l est, on appelle ca le tcholent, cuisson lente.) La dafina se mange et se cuisine partout au Maghreb ma cherie depuis des lustres depuis qu il y a ( avait) des juifs. A Oran en Algerie on l appelle tafina et c etait le plat habituel du samedi midi de la plupart des familles juives. En Tunisie, au lieu du riz, on utilise du ble et on y met de l harissa. C est le plat traditionnel pour shabbat. On le prepare le vendredi avant la tombee de la nuit, il mijote tres lentement jusqu au samedi midi sur une plaque chauffante sans qu on y touche. Alors tu vois, la daf comme on dit chez moi, ce n est pas une invention specifique marocaine. Ce sont les juifs qui ont apporte ce plat extraordinaire a la gastronomie marocaine. C est comme si tu disais que le couscous etait une invention marocaine.😂 C est un des plats marocains tout simplement Tu saisis la nuance? Beteavon aleikheim

@makro9353 2 жыл бұрын

C’est marocain pas Nord africain

@sergecarle5596 7 ай бұрын

La dafina, dafnah, tafina est le plat par excellence de tous les shabbats, pour le repas du samedi midi. Elle se prepare dans tous les pays du maghreb avec des nuances selon villes et regions. Ce plat mijote tres lentement du vendredi, tombee de la nuit jusqu au lendemain et sa couleur rousse, caramelisee est due aux quelques dattes que l on met au fond du plat.