Damen Caprice este o prăjitură de pe vremuri, din perioada Imperiului austro-ungar. Era cunoscută și de străbunicii din Ardeal sau Banat, dar și de vecinii unguri, austrieci, cehi sau slovaci. Are un blat pufos, un strat acrișor de caise și un decor bogat din bezea albă, crocantă și vanilată. Iarna facem Capriciul Doamnelor (Női szeszély sau Damenkapritz) cu gem de caise.
Secretul bezelei crocante l-am învățat de la mama mea care, la rându-i, l-a primit de la bunica ei Buia (străbunica mea). În fiecare vară facem această prăjitură delicioasă cu caise și sper ca și fiica mea să continuie tradiția noastră de familie!
*INGREDIENTE (tavă de 20x30 cm)
*Aluat pufos
220 g făină
5 gălbenușuri
110 g unt moale (min. 80% grăsime)
un praf de sare
25 g zahăr
120 ml lapte călduț
4 g drojdie uscată sau 15 g proaspătă
1 plic zahăr vanilat Bourbon
coaja rasă de la 1/2 lămâie
*Umplutura
700 g caise coapte
sau 2 borcane mici cu gem de caise (rețeta video aici • Gem de caise auriu, bi... )
*Bezeaua crocantă
5-6 albușuri
250 g zahăr
un praf de sare
1 plic de zahăr vanilat Bourbon
1-2 linguri zahăr pudră (pentru presărat peste bezea)
Rețeta scrisă (de pe blog) este aici savoriurbane.c...
Mai multe rețete video de prăjituri • Prăjituri de casă - Sa...
• Prăjitura simplă cu vi...
• Tiramisu rețeta autent...
• Eclere (ecleruri) și c...
• Ișlere cu nucă, alune,...
• Savarine cu frișcă nat...
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook: / savoriurbane1
Instagram: / savori_urbane
TikTok: / savoriurbane
Blog: savoriurbane.com/