DANUBIO SALATO - MORBIDO PER GIORNI 🤤 - CON WATER ROUX
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🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Farina Petra 5037: amzn.to/3h5IVmI
✅ Termometro da cucina: amzn.to/3lbs6YH
✅ Bilancia di precisione: amzn.to/373ScpQ
✅ Contenitore vetro per impastare: amzn.to/34ksf3O
✅ Tarocco acciaio: amzn.to/3hl8qAr
✅ Ruoto antiaderente 28 cm: amzn.to/3C0bZUA
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Per un ruoto 27/28 cm ø
Water Roux:
- 25 g di Farina (W 320 - 12/13 g di proteine)
- 125 g di Acqua
Impasto:
- Tutto il Water Roux
- 500 g di Farina (W320 - 12/13 g di proteine. In alternativa 250 g Farina debole + 250 Farina Manitoba)
- 120 g di Latte
- 1 Uovo intero + 1 Tuorlo
- 40 g di Zucchero
- 8 g di Lievito fresco
- 10 g di Sale
- 40 g di Burro
Per il ripieno
A piacere:
- Prosciutto cotto, Fior di latte, Provola, Pomodoro, Basilico
@cafki 2 жыл бұрын
Ciao Luigi, ho seguito la tua ricetta ed è davvero venuto un capolavoro. Per profumare ulteriormente ho aggiunto un cucchiaino di miele di castagne all'impasto: meraviglioso. Non scrivo mai commenti, ma ci tengo a farti i miei complimenti: sei competente e nei tuoi video hai un ottimo modo di illustrare i passaggi, senza inutili frizzi e lazzi e mantenendo sempre eleganza e gentilezza. Hai conquistato la mia fiducia proprio grazie all'affidabilità dei tuoi consigli (che seguo soprattutto per la pizza in teglia). Bravo, continua così.
@danielavuocolo9363 5 ай бұрын
Fatto, un valzer di sapori, odori... meraviglioso....io ho farcito con prosciutto cotto e taleggio, alcuni pomodoro formaggio, altri con funghi e taleggio... Spaziale! Bravo e grande per i consigli..❤
@tinatinita1414 2 жыл бұрын
L'ho fatto!!! È venuto morbidissimo saporito e fantastica la tua ricetta!!! Auguro a tutti un buon anno 2022 che ci riservi il meglio a tutti 🍀🐞
@catiafiaoni9556 2 жыл бұрын
Grazie x questa prelibatezza Luigi.. Non finisci mai di stupirmi.. Quando penso che hai fatto 1 ricetta fantastica.. Eccoti che te ne esci con un altra eccezionale! Complimenti! 👏 🐞🐞
@Dario59x 6 ай бұрын
Ieri l'ho rifatto per l'ennesima volta. Sono 2 anni che lo faccio ed è sempre una sorpresa il profumo e il sapore. Ieri sera al cenone di capodanno da amici non hanno mangiato altro. Meno male che ne avevo fatto tanto. Davvero grazie. Riporta alla mia mente i sapori e gli odori delle rosticcerie quando uscivo da scuola a Napoli e le domeniche a casa si mia nonna
@purplemil 2 жыл бұрын
La soddisfazione del risultato la dice tutta! Bella ricetta, la devo provare assolutamente
@antonellafrazzitta186 2 жыл бұрын
Buongiorno, finalmente ieri sera ho fatto il tuo Danubio.....meraviglia, non ci sono parole per descriverlo.......ero curiosa di sapere se il giorno dopo sarebbe rimasto ancora soffice ma niente da fare, è finito subito......sei grande....in bocca al lupo per la tua pizzeria 😊
@giuseppinabalsamo2635 2 жыл бұрын
bravissimo come sempre nello spiegare le ricette ,grazie.
@anwgf3890 2 жыл бұрын
Ciao Luigi, ti ringrazio per tutti i video che fai mostrandoci queste delizie. Continua così 💪
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie a te Angelo! 😊
@patriziapiccolino5898 2 жыл бұрын
Che soddisfazione!!!! Azzeccatissima anche la musica complimenti 👏👏👏
@sabrinacagnasso9781 2 жыл бұрын
Davvero ottimi. Grazie luigi con i tuoi video davvero molto esaustivi tutto sembra più semplice...cmq risultato più che ottimo
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie mille Sabrina 😊
@Il_Ninja_della_Pizza 2 жыл бұрын
Sempre numero 1 Luigi!!! Un Danubio da favola...assolutamente il migliore che ho visto! Sei grande!!!!! Un abbraccio forte!
@danielaschianolomoriello5073 2 жыл бұрын
Ciaoooo aspettavo con ansia questo video…il Danubio il mio preferito 😍 non vedo l’ora di farlo! Mi meraviglio solo che non tu non abbia messo il salame a tocchetti nel ripieno…😋
@dariocavallaro4207 2 жыл бұрын
Wow che meraviglia sei il migliore, , proverò a farlo 😍 grazie per i tuoi stupendi videos
@ritarampiconi8692 2 жыл бұрын
Ehiii ben tornato è, bravissimo ottimo assolutamente da fare
@AnnaMaria-zp9uo 2 жыл бұрын
Finalmente sono riuscita a fare il Danubio seguendo la tua ricetta. È venuto sofficissimo e gustosissimo. Il sapore è un po' dolciastro, quindi deduco che si presti bene anche per un ripieno dolce. Confermi? Grazie Luigi!
@lorenacorsini9226 2 ай бұрын
Scopro questo video per caso, lo guardo e mi rendo subito conto della tua gentilezza e capacità comunicativa. Finito il video non potevo che metterti un like, ma soprattutto cominciare a seguirti. Presto replicherò questa ricetta facendo il water roux e andrò a curiosare gli altri video che hai postato. Ancora complimenti.
@j4ck86 2 жыл бұрын
Assolutamente da replicare, grazie mille!!
@clins_food 2 жыл бұрын
Spettacolare 😍😍😍
@pomme_chips 2 жыл бұрын
Luigi sei un grande! Grazie per i tuoi video sempre interessanti. Secondo te e possibile realizare questa ricetta con il licoli?
@HaGiNiSe 2 жыл бұрын
È uno spettacolo! Devo assolutamente provarlo
@angelagargiulo2008 Жыл бұрын
Fatto e mangiato: superbuonissimo e supermorbissimo!! Grazie ☺️
@elenac.1409 2 жыл бұрын
Ormai quando pubblichi un video metto il like e lo salvo prima ancora di guardarlo, sei una garanzia!
@giovannapaone709 2 жыл бұрын
Fatto ieri. Strepitoso!!! 🔝🔝🔝 Grazie!
@stefaniabottiglieri6678 2 жыл бұрын
La proverò questo fine settimana, sembra meravigliosa questa ricetta 😋
@giuseppinadipierri4174 Жыл бұрын
Ciao luigi ho fatto il danubio con il tuo metodo ed è venuto veramente spettacolare bravo e grazie
@casomai 2 жыл бұрын
è uno delle preparazioni che mi escono meglio, diciamo che un tempo era il mio cavallo di battaglia. bravo
@enricogiracca8163 2 жыл бұрын
Che spettacolo!!!!ieri sera l'ho fatto e non ti dico i complimenti..mia figlia di tre anni non smetteva di mangiarlo..sei un grande!
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
😍 sono molto contento!
@enricogiracca8163 2 жыл бұрын
@@Lapizzafattaamano cosa ne pensi se ci proponessi i maritozzi con la panna????
@MarcoBardotti 2 жыл бұрын
Proverò sicuramente!
@oltalatifi1377 Жыл бұрын
Fatto seguendo passo dopo la ricetta ed e’ venuto una meraviglia. Grazie della ricetta!
@mariagrazioli228 2 жыл бұрын
Ciao Luigi complimenti cm sempre. Volevo sapere dato che è un Danubio cn ripieno salato posso nn mett lo zucchero? Grazie
@miriamaquaro3475 Жыл бұрын
Ciao Luigi, grazie in primis perchè con te riesco a fare dei lievitati super! Vorrei sapere come modificare questa ricetta per fare il danubio dolce
@mircopullini4574 2 жыл бұрын
Complimenti luigi fantastico e molto attraente..e sicuramente buono.
@rosalucignano2898 2 жыл бұрын
Lo faccio spesso, ma la prossima volta userò la tua ricetta che mi sembra speciale, continuerò ad aggiungere sulla superficie i semi di sesamo che adoro😋
@marbencosta1454 2 жыл бұрын
E un opera d arte caro Luigi. Grazie per la ricetta e tutti i passagi nel video. Sei sempre bravissimo. Un saluto.
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Ciao Marben, grazie! 😊
@catoneilcensore7823 2 жыл бұрын
Un'opera *
@lyuba7252 2 жыл бұрын
Sicuramente è da fare questo capolavoro complimenti .
@mariaimperatrice8201 2 жыл бұрын
Ciao Luigi grazie per questo splendido video. Se volessi impastare con la planetaria,devo mettere tutti gli ingredienti subito? Con gancio? Grazie mille.
@concitalanzetta 2 жыл бұрын
Anche io vorrei saperlo!
@barbaratravaglione1597 2 жыл бұрын
Bravissimo Luigi,da provare assolutamente, mio dio che morbidezza,🤗
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Ciao Barbara grazie!
@DapurAyami 2 жыл бұрын
Wow... looks... delicious👌👍❤
@ettapelle 2 жыл бұрын
Non vedo l'ora di provare la ricetta! Posso usare una farina 330w?
@cinziacupone6535 2 жыл бұрын
Ricetta provata! Risultato eccellente! Me felice!!! Ma ho un dubbio che mi porto dietro da tempo. Adoro i pan brioche a colazione con marmellate. Vedo che questa ricetta si presta anche per ripieni dolci. Ed ecco la domanda….. come posso fare tutta la lavorazione il giorno prima ed infornarlo il mattino successivo così che lo si possa mangiarle appena sfornato? Come mi regolo con la lievitazione? Grazie in anticipo 😊
@francescopeligra4809 2 жыл бұрын
Ciaooo bellissimo video come sempre del resto!!! Una domanda, che farina caputo mi consigli per questa preparazione???
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
La rossa (cuoco) 😊
@stefymonti Жыл бұрын
Il pan brioche con metodo water roux è spettacolare. Io uso una ricetta molto simile da più di un anno. Impasto molto versatile 😋
@rosalupo2845 2 жыл бұрын
Sei il top 👏👏💯 complimenti
@lauracapuani4244 2 жыл бұрын
Complimenti è davvero invitante, è la prima volta che lo vedo fare con l'impasto di acqua e farina
@giovannapitari6022 2 жыл бұрын
Bellissima ricetta da fare
@mariagabriellagiugliano7491 2 жыл бұрын
FANTASTICO 👍
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie sei gentile 😊
@koenigkiss 2 жыл бұрын
favoloso, proverò a farlo col mio lm e ti tengo aggiornato
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Fammi sapere 😊
@wanasiaw3055 2 жыл бұрын
Questa Domenica lo facciamo assolutamente. Una domanda : come si fa a determinare quanta percentuale di water o milk roux si può fare per una ricetta ? Nel senso più se ne mettte , più il prodotto viene morbido, fin che percentuale si può fare prima che diventi controproducente? Scusa se la domanda è magari stupida. 🙏 Grazie ancora e complimenti 🙏👍🏼
@dolceericette1522 2 жыл бұрын
Ricetta molto buona 😀
@pamelaascanio5978 2 жыл бұрын
Ciao, sono nuova nel tuo canale, sei molto bravo a spiegare, vorrei chiederti però cosa posso utilizzare come variante per farina essendo celiaca. Grazie ciao
@pinasalamone6315 2 жыл бұрын
Ciao luigi per il water roux hai usato la stessa farina dell'impasto?
@cristianamaier7460 2 жыл бұрын
Hallo, danke für das Rezept, es war sehr lecker.
@salvatorecorallo 2 жыл бұрын
Bravo,l’ho sto replicando adesso ma ho una domanda:il water roux è abbastanza denso(ho misurato i gradi sono 65😀),nella video ricetta lo vedo liquido quando lo unisci al resto degli ingredienti.Come mai?
@jenny6898 2 жыл бұрын
Mai assaggiato!! Sarà il momento di provare a replicarlo!! Sono solo indecisa se versione dolce o salata!!😋😋😋 Ciaoooo!!!
@rosalucignano2898 2 жыл бұрын
Anche con la nutella merita...
@jenny6898 2 жыл бұрын
Ciao Rosa mi sa hai proprio ragione!! L' ho fatto ieri!! Carissimo Luigi l'impasto è favoloso!! Mi sono solo pentita di non averlo fatto nella versione dolce perché salato non è nelle mie corde come sapore!! Anche se devo dire a te è riuscito molto più ripieno!! Dal tronde tu sei infallibile!! Cmq buono e soffice davvero!!👏👏👏 Ciao Luigi e ciao Rosa! ( Il prossimo nutella)😋😋😋
@rosalucignano2898 2 жыл бұрын
@@jenny6898 😋
@Balilello 2 жыл бұрын
Un ripieno spaziale! Ci metto cotto, provolone piccante e spolvero con semi di papavero, devo provare la tua versione, è interessante
@davidemosca7824 2 жыл бұрын
Bella ricetta, se volessi farla con licoli? Che dosi faresti?
@andreantelmi 2 жыл бұрын
Ciao Luigi Proverò anche io a farlo! Un trucchetto che si potrebbe fare per non bagnare troppo l'impasto è unire già da prima il pomodoro con la mozzarella, in modo da rendere il pomodoro più "asciutto" ;)
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
è un ottimo suggerimento! 😊
@angelagargiulo2008 Жыл бұрын
Appena iscritta al canale attratta dal tono della voce durante la spiegazione 😊 Sono già all’opera…. Una domanda: posso impastare con l’impastatrice?
@MammaSiciliana-uu6si 3 ай бұрын
Ciao. Complimenti per ciò che fai e per come lo fai. Volevo chiederti se posso realizzare l'impasto il giorno prima e mettere in frigo per poi formare le palline l'indomani. La mattina non sto nei tempi per farlo e mi dispiacerebbe per deliziare i commensali con questa tua meravigliosa ricetta. Grazie, buon lavoro.
@enzafiore9987 Жыл бұрын
Sei bravissimo
@patrickbateman0129 2 жыл бұрын
Ciao Luigi! Volendo farlo senza farcitura ma semplicemente come pane, dopo la stagliatura basterebbe fare le palline direttamente
@Thomasmazzeranghi1977 2 жыл бұрын
No vabbè ho scoperto il tuo canale per caso, fantastico, è proprio quello che cercavo per capirne di più sulla panificazione, colgo l'occasione per chiederti un consiglio, l'uso del water roux è valido anche per fare i burger buns visto che aiuta la morbidezza dell'impasto?
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Ciao Thomas, benvenuto e grazie! Si si, assolutamente indicato per i Buns
@itsmanuxbitch2165 2 жыл бұрын
È da fare subitoooo😍😍😍 magari lo farcisco con patate e salsiccia 🤤🤤🤤
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Bbbuooono! 😋
@patriziam.3833 22 күн бұрын
Ottima ricetta da rifare subito. Una domanda: che differenza c'è tra il Water roux liquido come questo e quello solido? Ti ringrazio anticipatamente per un'attesa risposta 🙋🏻♀️🌻
@francescataormina112 Жыл бұрын
Ciao Luigi sono iscritta da anni come mai non mi arrivano le tue notifiche dato che sei tornato che mi fa tanto piacere le tue ricette grazie in anticipo della tua risposta
@Robywb 2 жыл бұрын
Ciao Luigi, complimenti per le tue guide e video ricette. Una domanda: se volessi farlo dolce, sempre col water roux, dovrei cambiare le dosi dei vari ingredienti? Grazie mille😃
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Impasto esattamente identico, cambia solo il ripieno 😊
@Robywb 2 жыл бұрын
@@Lapizzafattaamano grazie mille!! Aspetto con ansia il tuo libro!!
@yasminarecipes9264 2 жыл бұрын
Sono un nuovo ospite con voi. Vi auguro successo
@robertoantoniotorrisi6147 2 жыл бұрын
Ciao Luigi! Mi piace! domani sera lo propongo in famiglia. Grande! e grazie😉😊👍
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie a te Roberto!
@lucabonomo241 2 жыл бұрын
Ciao Luigi. Posso chiederti il ruolo del water roux. Grazie mille Buona giornata Luigi
@davide5799 2 жыл бұрын
Ciao Luigi, ricetta stupenda,ti volevo chiedere come fai il calcolo del water roux sul peso della farina.
@anna52pgl 2 жыл бұрын
Posso usare il wateroux per fare le graffe senza patate. e quanto ne serve? Grazie
@sonialocascio3375 2 жыл бұрын
Il latte nel quale sciogliere il lievito deve essere tiepido? Ed il forno deve essere preriscaldato?
@cicafirone8554 Жыл бұрын
Buongiorno, Volevo chiedere un consiglio, posso fare questo impasto la sera prima da mettere in frigo, e poi cambiare modalità e farmi delle brioche a treccia la mattina seguente? Grazie in anticipo 😘
@Manu-xg6yr 2 жыл бұрын
Ciaoooo grazie ho l'acquolina in bocca... nel box sotto hai scritto 25g acqua e 125 g farina invece che il contrario. Qui in Svizzera non so se l'acqua è diversa, ma il roux mi è uscito più denso. Lo posso usare lo stesso??
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Già aggiustato nel box sotto grazie… probabilmente lo hai fatto cuocere un po’ più del dovuto! Si utilizzalo lo stesso, magari metti 10/20 grammi di farina in meno nell’impasto finale… ma da valutare facendo
@valentinabellassai6859 9 ай бұрын
Ciao, è possibile farlo qualche giorno prima e congelarlo prima della lievitazione??
@rossanamorgillo6121 2 жыл бұрын
Ciao ! Ricetta fantastica 😍 Al posto del burro si può mettere olio? È di che tipo? Grazie!!
@angelobusillo5352 2 жыл бұрын
Semi di girasole va benissimo...👍
@pietro7599 2 жыл бұрын
Bravissimo come sempre!!! Super! :) P.S. In descrizione, nel water roux sono invertite le quantità di acqua e farina credo
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie mille per avermelo segnalato! Errore di scrittura… corretto 😊
@esterdimacco6337 2 жыл бұрын
Ciao posso fare le ciambelle e friggerle grz!
@yasminarecipes9264 2 жыл бұрын
Bravissimo
@alducciavacca1942 6 ай бұрын
Posso prepararlo la sera prima, metterlo in frigo poi la mattina toglierlo farlo finire di lievitare e poi cuocerlo? Grazie🤗
@catiamaiorano8697 2 жыл бұрын
Ciao sono una tua iscritta si può fare anche senza ripieno?grazie
@rosariamaggio1673 2 жыл бұрын
Siiiii c’è l’ho fatta Luigi è fantastico grazie😘
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Oh che bello Rosaria 😊
@martinadesocio6130 10 ай бұрын
Si può utilizzare x tutti i lievitati? Sai paninisoffici da buffet, al panettone? E x ricette che nn lo prevedono, cm calcolare?
@giovannifalcone8040 2 жыл бұрын
Ciao Luigi, stupendo, ma secondo te se uno facesse una treccia con lo stesso impasto va bene lo stesso ?
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Certo, perchè no 😊
@michelezoccano6652 Ай бұрын
Ciao ! Ma se volessi congelarlo cosa mi conviene fare? Terminarlo e congelarlo? O congelare i panini prima di infornarli? E la procedura di scongelamento? Grazie mille
@alessiobergo3912 2 жыл бұрын
Ciao Luigi, domandone...ma se lo farcisco con preparazioni dolci (tipo crema pasticcera o confettura) questa ricetta si presta bene?
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Va benissimo 😊 si presta ad entrambe le farciture
@alessiobergo3912 2 жыл бұрын
@@Lapizzafattaamano Perfetto!! grazie mille per i video che fai!!!
@mariannacicirelli3740 2 жыл бұрын
Ciao Se volessi fare la classica treccia non ripiena( da farcire dopo cotta) come procedo? Faccio prima lievitare l impasto e poi formo le trecce? Oppure dopo 30 minuti di riposo, faccio le trecce e poi le metto a lievitare 1h e 30 circa?
@stefymonti Жыл бұрын
Io procedo cosi : faccio lievitare 3/4 ore, poi preparo la treccia e faccio lievitare nuovamente per circa 1/2 ore dipende molto dalla temperatura che si ha in casa.
@brigidapiccione8601 Жыл бұрын
Ciao Luigi nuova iscritta e da tanto che cercavo questa ricetta del Danubio . Una domanda che farina è la w320 . Spero che mi risponderai presto buona giornata.
@stefymonti Жыл бұрын
Farina di Tipo 1 forte
@paolazuffinetti 2 жыл бұрын
Da FAREEEEE!
@annalisalisi5100 2 жыл бұрын
Ciao Luigi.... bentornato 😋
@lucascataglini7421 2 жыл бұрын
mi stai facendo ritornare la voglia di rimettermi dietro a un forno..... grandissimo
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
😇
@MmMm-uc2jk 2 жыл бұрын
Ciao, per favore mi diresti se col lievito madre il risultato è altrettanto stupendo?
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Mmmm troppo complicata, meglio lievito di birra
@silviabortolamasi1505 2 жыл бұрын
Strepitoso, l'utilizzo del Water roux è una dei miei preferiti. Lo proverò.
@feliceguerriero 2 ай бұрын
Buongiorno, ho provato la ricetta. Un ottimo risultato. Come posso ottenere un impasto ancora più leggero? Grazie a tutti
@rosariacatanese5384 2 жыл бұрын
Bravissimooooo
@lu9464 2 жыл бұрын
Semplicemente delizioso..😋😛...come sempre sei INSUPERABILE... Grandissimo e Bellissimo Super CHEF LUIGI..👍💯💯💯❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️😘
@jenny6898 2 жыл бұрын
Ma come si fa a non iscriversi al tuo canale!!!! Comunque i croissant io li ho fatti ed erano strepitosi!!! Bravo Luigi!! Su gente iscrivetevi!!!👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏
@marcomoraschi3537 2 жыл бұрын
mamma mia che spettacolo. P.S. Baguette molto buone
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Grazie Marco 😊
@carmelapignalosa1344 2 жыл бұрын
Ciao il mio non è morbido e buono ma no soffice, perché? La farina zero può essere stata la causa ?
@luigi8897 2 жыл бұрын
E se adottassimo il water roux anche x la pizza in teglia?o magari una gelatizzazione?
@Lapizzafattaamano 2 жыл бұрын
Certo, perchè no... dipende tutto da quello che vuoi ottenere!
@paolaadami6224 Жыл бұрын
domandona !!! si può fare con il lievito madre e con la planetaria???
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