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【だれでも簡単♪】絶品！ささみのタタキ
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Күн бұрын【だれでも簡単♪】絶品！ささみのタタキ
おうちでも、おいしいおつまみが食べたい！
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焼鳥居酒屋 開業を夢見て、ひた走る！！
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そんなハゲオヤジの夢見る奮闘記！！
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@user-ic7wi9qj2t 3 жыл бұрын
絶対お酒ススムやぁーーつぅーーー🍻 早く居酒屋でワイワイ飲みたいっすね😆✨
@user-is3hi6rq9p 3 жыл бұрын
グイグイいけちゃうヤツです❗️👍 浴びるほど飲みたいですね🍻 その時には、色々と爆発しましょう❗️笑
@user-il1yt7lg9g 10 ай бұрын
生のささみを切った包丁で、湯煎したささみを切らないように、 また、同様に同じまな板を使わないように注意しないといけないですね！ 同じものを使う場合はしっかりとした洗浄と、できたら煮沸消毒ですね👌
@user-is3hi6rq9p 10 ай бұрын
補足ありがとうございます！ 仰る通りです！ 包丁、まな板、布巾等、生の時に使った調理器具や周辺にも菌が付着している可能性があるので注意が必要です⚠️ 正しい処理をして頂いて、安心して美味しく食べていただきたいですね^ ^ ご指摘ありがとうございました^ ^
@hiroya600 3 жыл бұрын
はじめまして。 ささみの筋取りをキチンとしているあたり丁寧で、ちゃんとしたレシピなのが分かります。 とても勉強になりました。 僕も最近料理系KZfaqをはじめました。 お互い頑張りましょうね🎵
@user-is3hi6rq9p 3 жыл бұрын
はじめまして！ コメントありがとうございます！ そしてご覧頂き、ありがとうございます！ にんにくの皮むき…あれ大変ですよね(涙 昔、焼肉屋で働いてた時に、指に臭いがついて取れなくなるほど剥いた苦い思い出があります(涙 こう言ったコメント頂けると励みになります！ お互い頑張っていきましょう！^ ^
@Yoshipon0221 Жыл бұрын
初めまして この動画のせいで、ササミのタタキドはまりしてます。 週3くらいで作ってます。 メチャクチャ参考にさせてもらってます。 ありがとうございますm(_ _)m 最初は、菌など怖いなと思ってましたが、他の方も聞いてるのを見て、丁寧に回答してるのを見て安心して精肉店でなくスーパーでも買おうと思います。(自己責任で笑) むね肉でも出来るのか気になりますが。 これからも応援してます。
@user-is3hi6rq9p Жыл бұрын
よしよしさん、初めまして^ ^ めちゃくちゃ嬉しいコメント、 ありがとうございます！ お肉のタタキは、最初怖いですよね、、 でもこれがお店だから大丈夫って訳ではなく、作る方の問題なのでお店の方が知識もなく作っていたら、当然アウトです。 実際、鳥のひき肉を生で提供しているお店があると聞いた事がありますが、やはり食中毒が出たそうです(T-T) なので、よしよしさんの様に知識を得て調理して下さっている方のほうが、安心して召し上がれますよね！ 梅肉を添えて食べても美味しいようなので、苦手でなければ是非！ 応援、ありがとうございます！^ ^
@user-is3hi6rq9p Жыл бұрын
実は、むね肉でも出来ます！ ですが、ササミと比べてむね肉は、 個体差で肉の厚みも変わる為、 可熱時間もバラツキが出てしまい、 難易度は上がりますヽ(´o｀； それとササミと違い、調理後、 少し時間が経つと、トロッとしたドリップも 出てしまう為、気になる方もいらっしゃると思い、動画にはしていませんでした。 実際、僕もメニュー考案の為、何度か作りましたが、食感などは刺身のマグロに近かったです！ むね肉を均一の大きさに包丁で開いたり、 ササミ同様の大きさに切ってから調理してみるのも良いかもしれませんね！ (自己責任ですが笑)
@chan-ri8xg 9 ай бұрын
すいません！お伺いしたいのですが、 75度1分での滅菌はあくまで肉の中心温度75度1分という話で、表面温度ではないかと思うのですが、 動画を拝見する限り中心温度は75度1分には達していないのですが ささみに関しては表面温度で大丈夫なのでしょうか？？
@user-is3hi6rq9p 9 ай бұрын
コメントありがとうございます！ 結論から申し上げますと、 『絶対に大丈夫です』と公言する事は出来ません。 仰る通り、厚生労働省が推奨しているのは『中心温度75度1分間』です。 食鳥処理衛生管理者講習で習ったのが、カンピロやサルモネラは腸から発生している為、肉の表面に付着、生息しているとされております。 ですので、私は表面と包丁で切り開いた断面を75度1分間で調理しております。 何度もこの調理方法で食べておりますが、私を含め知人も食中毒になった事はございません。 ですが、動画でもご説明させて頂いておりますが、責任を負いかねますので、ご納得された方の自己責任での調理をお願いしている次第でございます。 この様な調理に抵抗、不安のある方も多いかと思いますので、こう言ったご指摘はご覧になっている方にも参考になっていると思います。貴重なご意見ありがとうございます！ ※文章能力が低い為、不快感を与えてしまっていましたら、誠に申し訳御座いません💦
@chan-ri8xg 9 ай бұрын
@@user-is3hi6rq9p ご返答頂き有難うございます！ 「ささみのたたき」や「せせりのたたき」などはお店でしか食べたことが無く、自分でも作ってみたかったので気になっておりました！ 理屈上おそらく大丈夫だけど、推奨ではないので、あくまで「自己責任」で、という事を肝に銘じて、体調と相談しながら作ってみます！ありがとうございました！
@user-is3hi6rq9p 9 ай бұрын
せせりのたたき、初めて聞きました😲 作ってくださるんですね！ ありがとうございます！😭
@hamsterch-jg2kx Жыл бұрын
簡単でうまそう
@user-is3hi6rq9p Жыл бұрын
そうなんです❗️ 簡単でウマイんです❗️ 一度作り方を覚えちゃえばサクッと出来ちゃうので、ホントおすすめです👍🏻 コメントありがとうございます^ ^
@TanTan-dx8ig 2 жыл бұрын
こんにちわ。 これはスーパーの鶏肉でもいいのですか？
@user-is3hi6rq9p 2 жыл бұрын
tan tanさん、こんにちわ！ コメントありがとうございます^ ^ スーパーの鶏肉で大丈夫ですよ！ この動画で使用したササミは、スーパーで買ったモノです。 僕の知り合いの方も、気に入って頂き、よく食べてるそうなのですが、何事もなく美味しく頂いてるとの事です^ ^ 動画の通り、75度で1分間の加熱をして頂ければ大丈夫です！ ただ、体調の個人差等もあるかと思いますので、責任は負えませんのでご理解頂けるとありがたいです💦
@TanTan-dx8ig 2 жыл бұрын
了解しました^ - ^ありがとうございます！
@estab Жыл бұрын
動画ありがとうございます。鳥の刺身で検索してヒットしました。 とりのささみのタタキ食べたいから動画参考にさせていただきます。 動画では半生でしたけど、スーパーで売ってるものでも半生で食べれるのでしょうか？
@user-is3hi6rq9p Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ もちろんスーパーでも動画の様に処理して頂ければ大丈夫です🙆♂️実際、自分も食べますよ^ ^ 『鮮度抜群』なんて言って鳥の刺身を提供してるお店もありますが、実は鮮度が良いほど菌も元気なんです！だからと言って悪い方が良い訳ではありませんが💦笑 大事なのは適切な処理をしっかりしているかなので、参考にして頂ければ嬉しいです^ ^
@user-fd4gy1fg2x 2 жыл бұрын
キッチンはトクラスですか？
@user-is3hi6rq9p 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ そしてすごい！ そうです、トクラスです！ よくわかりましたね！
@user-fd4gy1fg2x 2 жыл бұрын
@@user-is3hi6rq9p お返事ありがとうございます！ 参考にさせていただきます！
@frippertoronics2868 2 жыл бұрын
カンピロバクター菌は鶏肉の内部にもいるので中までしっかり加熱しましょう。
@user-is3hi6rq9p 2 жыл бұрын
レバーの内部には生息していると言われており、他の部位にも潜り込んでいる可能性はあります。ですので、『75℃、1分間』これは鉄則ですね！ご教授ありがとうございます！
@MyBosey 2 жыл бұрын
その【内部】と言うのは、肉の切り口やシワの内部のことでしょ？カンピロバクターが肉の細胞組織を食い破って内部に入って行くわけじゃないし、カンピロバクターにも酸素は必要だから、空気が触れるところさえ加熱してしまえば菌は死ぬ。つまり、酸素に触れていない部分は生食可能ってこと。
@user-is3hi6rq9p 2 жыл бұрын
@@MyBosey さん 食鳥処理講習会の先生にも内臓(特に腸)に多くの菌が生息しており、解体作業をする事で様々な部位に付着してしまう、ササミなども表面上についており、包丁で切り込みを入れるとその切り口にも付着すると教わりました。なので少なくともササミの内部からカンピロ、サルモネラ菌は繁殖していないはずです。補足ありがとうございます！^ ^
@elsk1031 Жыл бұрын
知ったか草
@graziamd 8 ай бұрын
うーんカンピロは内部に潜り込む性質があった気がする。 牛とかは分厚いからタタキでもいけるけど鳥は薄いからなぁ
@user-oi6ru6nn8z Жыл бұрын
鳥の生食は全身麻痺する可能性あるほど危険ですっ付け加えなよ 鹿児島は生食専用の鶏肉を使用しているほど気を使ってるってのもね さすがに無責任だと自分で思わない？ 思うなら動画作り直してね いや、わざと食中毒ださせて鶏肉業界潰そうとしてんのか それなら納得
@user-is3hi6rq9p Жыл бұрын
NieAさん ご忠告ありがとうございます💦
@kvitamin7593 Жыл бұрын
イライラで草
@vola8208 11 ай бұрын
めっちゃ怒るやんおばさん
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室
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