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In der ehemaligen DDR gab es schon richtig leckere Sachen. So auch die "Doppelten". Ich bin total verliebt in diese Brötchen und musste sie einfach verfilmen. Absolut empfehlenswert.
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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
300 g Wasser
10 g Hefe
1 TL Zuckerrübensirup (Rübenkraut)
15 g Schweineschmalz (ich habe Ghee verwendet - Rezept weiter unten)
1 gehäufter TL Salz
500 g Weizenmehl Typ 550
Wasser, Hefe, Zuckerrübensirup und Schmalz in den Mixtopf geben.
3 Minuten / 37°C / Stufe 2
Mehl und Salz zufügen.
3 Minuten / Teigstufe - im Topf 60 Minuten ruhen lassen
Den Teig auf einer bemehlten Backunterlage (siehe Empfehlungsliste) zu einer Rolle formen und in 6 Stücke teilen.
Jeden Teigling rund formen und schleifen.
Jeweils zwei Teiglinge aneinander auf ein mit Dauberbackfolie ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
Nach der Ruhezeit die Brötchen einschneiden und mit Wasser besprühen.
Auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
5 Minuten vor Ende der Backzeit die Brötchen nochmal mit Wasser einsprühen. So bekommen sie eine gute Kruste.
REZEPT für Ghee: • 😍 GHEE / BUTTERSCHMALZ...
MEINE EMPFEHLUNGEN:
* Dauerbackfolien-Set: amzn.to/3dPppZe
* Teigschaber: amzn.to/3IH7PVb
* Backunterlage: amzn.to/3mrGrR3
* Messlöffel: amzn.to/3cOyD8Q
* Vorratsbehälter für Mehl: amzn.to/3y6GtWy
* Sprühflaschen: amzn.to/3zlrLtm
MEIN TM - ZUBEHÖR:
* Edelstahlsieb / Abgießhilfe: amzn.to/37vBaVz
* Dampfgar-Kamin für Varoma: amzn.to/3lKVZPA
* Deckelhalter: amzn.to/3CMcHIC
* Displayschutzfolie für Thermomix TM5: amzn.to/3uEdxjS
* Displayschutzfolie für Thermomix TM6: amzn.to/3ciEAKT
* FlexiSpatel®: amzn.to/31cZcxF
* Gleitbrett: amzn.to/3slhpFs
* Dampfentsafter: amzn.to/2VExWso
* Messerersatz - WunderCap® - tm5: amzn.to/3a2crq3
* Messerersatz - WunderCap® - tm6: amzn.to/3cgmzwS
* Mixtopf-Verkleinerer: amzn.to/3HRXMMQ
* Mixtopf-Spülbürste: amzn.to/3DoQf69
* Peeler: amzn.to/3rXzvjm
* Salatschleuder: amzn.to/36aqElM
* Saftpresse: amzn.to/3XTs2OT
* Silikon-Deckel: amzn.to/31foivX
* Spritzschutz-Sieb für TM6 TM5 TM31: amzn.to/3deYfdS
* Spüleinsatz für Messer: amzn.to/3seZjqc
* Teigschraube: amzn.to/3TLumG4
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