Het allereerste gerecht wat ik op de koksschool leerde: TOMATEN CREME SOEP!
Rokigere, zijde-zachte tomatensoep voor je mondje.
Fuck Unox! Dit is een soepje voor je zieltje.
BESTEL JE KOPIE VAN HET ETEN MET NICK KOOKBOEK HIER!
➤Bol.com ⇒ bit.ly/ETENMETNICKBOEK
➤Bruna.nl ⇒ bit.ly/BOEKBRUNA
➤Paagman ⇒ bit.ly/BOEKPAAGMAN
➤Libris ⇒bit.ly/BOEKLIBRIS
WEBSHOP:
➤Merch ⇒ bit.ly/etenmetnickshop (t-shirts, truien en meer!)
SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)
Ingredienten:
Voor de roux
40 g prei, in blokjes
40 g knolselderij, in blokjes
30 g wortelen, in blokjes
2 sjalotten, in blokjes
90 g boter
50 g gerookt spek, in blokjes
160 g tomatenpuree
110 g wit patentbloem
Voor de soep
2 l runderbouillon
2 laurierblaadjes
10 takjes tijm
300 ml slagroom
1⁄2 bosje verse peterselie, grof gehakt
zout en peper
1 Pleur de boter in de pan en laat smelten (laat het niet verbran- den!). We gaan voor een blanke roux. Bak de groenten en het spek kort aan en gooi de tomatenpuree erbij. Laat dit 2 minuten meebak- ken om te ontzuren.
2 Pleur de bloem erbij en blijf roeren tot het een lekker prutje wordt. Bak de roux ongeveer 2 minuten zodat de bloem gaar wordt. (Dit helpt bij de smaak en de binding en anders is het niet te vreten.) Laat de roux afkoelen in een aparte bak of pan.
3 Breng de runderbouillon aan de kook. Gooi de helft van de bouil- lon beetje bij beetje bij de afgekoelde roux. Roer goed door met een garde. Zet de pan met roux op het vuur en gooi de rest van de bouil- lon, laurier en tijm erbij en breng alles aan de kook. Laat je soepie
5 minuten koken tot-ie mooi bindt.
4 Nu pak je een nieuwe pan en zeef je de soep door een fijne zeef met passeerdoek (als je die niet hebt, fuck it, of gebruik een schone theedoek).
5 Roer de room door de soep. Breng op smaak met zout en peper en gooi er wat peterselie op. Fuck Unox, dit is ekte ekte tomatensoep.
Dit receptuur en nog veel meer awesome recepturen kun je terug vinden in Het Eten met Nick Kookboek!