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Hallo Ihr Lieben !
Seid herzlich willkommen bei mix-it-easy® by Steffi.
Auf der Suche nach DEM PERFEKTEN PIZZATEIG bin ich bei Corinna Wild von Mixgenuss gelandet: Dieser Teig wird mit speziellem italienischem Pizzamehl zubereitet, als Hefe wird Trockenhefe benutzt - ich nehme auf Empfehlung einer lieben Followerin italienische Bier-Trockenhefe - und der Teig MUSS mind. 48 Stunden im Kühlschrank ruhen und reifen - kann auch ruhig länger sein, das ist gar kein Problem, aber mind. 2 Tage braucht er, um diesen tollen Geschmack entwickeln zu können.
Folgende Zutaten benutzte ich; ich habe sie bei Amazon bestellt, da ich sie hier nicht käuflich erwerben kann:
1. Caputo Pizzamehl CUOCO - für lange Teigführung
amzn.to/3Cfb1or
2. Paneangeli Mastro Fornaio - Bier Trockenhefe
amzn.to/3yn7d2g
3. Pizzaballenbox 60x40 cm mit Deckel
amzn.to/3rQXOgR
4. PIZZAOFEN G3Ferrari Delizia - gibt es in verschiedenen Farben zu untersch. Preisen:
amzn.to/3CelVuI
Hier nun die Zutaten für den perfekten Pizzateig:
1 kg Caputo Cuoco Pizzamehl
600 - 620 g Wasser
25 g Salz (kann je nach Geschmack angepasst werden)
3 g Bier-Trockenhefe
5 Minuten/Teigknetstufe im Thermomix, dann Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen, verschließen und direkt in den Kühlschrank stellen. Dort bleibt er dann mindestens 48 Stunden.
Danach Teigballen abstechen und abwiegen (ich nehme zwischen 225 - 230 g Teiglinge - so bekomme ich aus dem ganzen Teig 7 gleichgroße Teiglinge).
Pizzaballenbox mit Mehl oder Hartweizengrieß oder ital. Semola ausstreuen. Teigstücke "krempeln" - also straff formen und alle mit etwas Abstand in die Ballenbox legen. Box mit Deckel verschließen und bei Zimmertemperatur mind. 3 Stunden ruhen lassen, gern auch länger.
Danach Teiglinge vorsichtig mit einer Teigkarte aus der Ballenbox heben, auf eine mit Grieß bestreute Teigunterlage legen und vorsichtig von Hand einen Pizzateig formen - bitte niemals ausrollen, bitte nur von Hand formen ... und wie ich DAS mache, seht Ihr dann im nächsten Film - sowie auch die Zubereitung mit meinem genialen Pizzaofen von G3ferrari delizia.
Danke für´s Zuschauen und viel Freude beim Nachmachen !! Ihr werdet begeistert sein.
Einen guten Hunger wünsche ich Euch !
LG Eure mix-it-easy® STEFFI ♥
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Mein Name ist Steffi. Auf meinem KZfaq Kanal zeige ich Euch leckere und kreative Rezeptideen rund um Thermomix® und Co.
Dieser Kanal steht in keinem Zusammenhang mit der Firma Vorwerk ; er wird privat geführt mit Herz und Leidenschaft rund um diese für MICH geniale Küchenmaschine.
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