Descubra o segredo por trás da melhor pizza napolitana de Nápoles!
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5 жыл бұрынMeus treinamentos estão disponíveis em www.mestreflix.com.br
Saiba das novidades antes de todo mundo acessando os INFORMATIVOS DO MESTRE MAURICIO BRAGA mestremauriciobraga.com.br/grupo
- - "Descubra o segredo por trás da melhor pizza napolitana de Nápoles!"
- "Napolitano revela técnica inovadora para preparar a pizza perfeita!"
- "A melhor pizzaria de Nápoles: conheça o segredo do sucesso!"
- "Expert desvenda o mistério por trás da crocância perfeita da pizza napolitana!"
- "A verdade sobre a pizza napolitana: o que ninguém te contou!"
Resumo: O Mestre Mauricio Braga visita uma pizzaria em Nápoles, indicada por um pizzaiolo local, para provar a famosa pizza napolitana. Ele mostra o processo de preparação da pizza no forno a lenha, destacando a técnica utilizada pelo pizzaiolo. Em seguida, ele analisa o sabor, textura e crocância da pizza, revelando sua opinião sobre a experiência.
Palavras-chaves: pizzaria, Nápoles, pizza napolitana, forno a lenha, técnica de preparação, sabor, crocância, Mestre Mauricio Braga.
---- Obrigado Maestro Pizzaiolo Paolo Brancaccio. Eu perguntei sobre a pizza ser ou não ser napolitana e ele disse:
"eu sou napolitano, aprendi a fazer pizza em Nápoles e fiz essa pizza pra você em Nápoles. Ninguém tem direito de dizer que minha pizza não é napolitana"
S-e-n-s-a-c-i-o-n-a-l
@brunobacote1 5 жыл бұрын
Definitivamente, esse pizzaiolo foi o que abriu a massa com mais habilidade que já vi. Num segundo!
@obom9104 5 жыл бұрын
Verdade verdadeira
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Massas bem hidratadas são moles de abrir. Essa parte não me impressionou. Mas o modo que ele levou a pizza até a pá foi top. Aí sim ele reinou. Fez pose e tudo mais. Rsrsrsr
@obom9104 5 жыл бұрын
@@MestreMauricioBragaOficial sim Mestre, o cara é diferenciado e foi muito simpático com sua pessoa, pois ele viu sua "luz".
@diegogoes4596 3 жыл бұрын
O forno que me recomendaste caiu perfeitamente em minha pizzaria, muito obrigado mestre!
@MarceloChannel18 5 жыл бұрын
Só eu que to morrendo de vontade de ir pra itália só pra comer as pizzas? Cada vídeo eu fico com mais vontade kkkk enquanto isso me contento com a pizza de 10 mesmo :/ kkkk
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Kkkk 😂
@arimakrakis 5 жыл бұрын
Vou começar a juntar grana e fazer um tour em Napole. Foi muito bom esse trabalho do mestre Maurício.
@deusevoce.1919 5 жыл бұрын
Água na boca aqui...show!
@alessandrorocha2344 3 жыл бұрын
Kkk aí é covardia, deu água na boca, excelente vídeo.
@estergoulart7630 2 ай бұрын
Perfeita....
@luizbatista8118 3 жыл бұрын
Que vídeo lindo!
@fredcavalcante3862 5 жыл бұрын
Top essa pizza hein mestre!
@SALVIDEOSHOP 4 жыл бұрын
bravo ragazzo complimenti!!! top 10 show!!!
@aliandroluizfuza8167 2 жыл бұрын
Gostei da técnica de abertura da massa
@crbusiness8328 4 жыл бұрын
Jesus amado quando tu foi morder a pizza eu mordi junto, só que apenas vento, pqp que vontade vou ter que dedicar minha vida juntando dinheiro e ir pra napole...salveee
@relatosdapizza 3 жыл бұрын
Ainda chego lá amigo, linda pizza.
@ShirleyGHahn 4 жыл бұрын
Sensacional
@campfornos 3 жыл бұрын
Maravilha chef
@Sumozl 3 жыл бұрын
Mano, olha esse cara abrindo pizza, fala sério cara!
@luisaugustorodrigues3921 5 жыл бұрын
Boa tarde! Sensacional! Pizzaiolo muito simpático, aberto a dividir informações! Vídeo excelente! Sobre a aparência da pizza...uma das melhores apresentadas, na minha modesta opinião! E com muito manjericão😋😋. Abraço!
@obom9104 5 жыл бұрын
Mestre muitíssimo obrigado. Em algumas vezes fui inconveniente e te peço perdão. Este vídeo é maravilhoso.
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Obrigado pela consideração amigo. Fico feliz em ser útil
@edu0z14 5 жыл бұрын
Parabéns, da a dica dessas massas ai pra gente 😉
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Tranquilo
@arnaldovargas7444 3 жыл бұрын
muito boa heim!!!!
@nassimchandani6390 3 жыл бұрын
Portugal ha est pizza,e oand agent compra?
@marinhomatsukura1969 3 жыл бұрын
Amigo como foi possivel voce conseguir entrar numa cozinha em plena Italia? Me convenceu de fazer um curso
@quemediga 2 жыл бұрын
Eu literalmente ouvi o cheiro uma hora quando ele abocanhou a pizza 😂 o manjericão e a massa leve assadinha no ponto ☺️ e o pior é que amanhã eu vou na pizzaria mais HUEHUEBRBR aqui da cidade que tem a pizza de filé com batata frita, com meio palmo de altura em massa e recheio 😂😂😂
@alessandrorocha2344 3 жыл бұрын
Essa viajem deve ter sido fantástica, um dia quero fazer esse tour gastronômico. Na sua opinião, qual foi o maior benefício que vc tirou da viagem? E muito obrigado por compartilhar!
@MestreMauricioBragaOficial 3 жыл бұрын
Na minha opinião o maior benefício foi quebrar vários mitos que trazem pro Brasil como se a Itália fosse extremamente diferente. Mas não é tão diferente assim não. Eu vi mais semelhanças do que diferenças!
@feehbeloo2013 5 жыл бұрын
Top em mestre! Até agora qual foi a melhor pizza que degustou?
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Difícil heim
@adrianofrancosouza9799 4 жыл бұрын
Mestre Mauricio, em varios videos, que ja vi ai do canal, fala sobre a PIZZA NAPOLITANA, queria saber se tem um vídeo que fala sobre a verdadeira receita de uma massa NAPOLITANA, e sobre o RECHEIO NAPOLITANA, pois se fala muito em napolina, napolitana, mas não lembro de ter visto algo que falasse da MASSA que é considerada napolitana, ou o verdadeiro RECHEIO napolitano, obrigado mais uma vez
@MestreMauricioBragaOficial 4 жыл бұрын
Estamos preparando
@adrianofrancosouza9799 4 жыл бұрын
@@MestreMauricioBragaOficial oooopa legal mestre, estou ansioso aguardando
@marciovieira8992 5 жыл бұрын
Eu reparei que ele jogou azeite ante de ir ao forno, é isso mesmo? Qual o motivo disso? Parabéns pelo canal.
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Sim. É mais comum em Nápoles. Azeite antes do forno
@marciovieira8992 5 жыл бұрын
@@MestreMauricioBragaOficial obg pela resposta! 😉
@fzuardi 5 жыл бұрын
Essa borda inflada sensacional das pizzas de Nápoles é em decorrência do forno de 400º, da receita da massa, da qualidade da farinha de trigo ou dos 3 juntos. Gostaria de fazer essa massa no forno à gás, consigo ?
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Veja outros vídeos sobre a pizza de Nápoles. Essa é, inclusive, considerada "errada" por alguns puristas de Nápoles. Isso é resultado apenas de um processo correto. Mais fácil com forno mais quente e farinha boa. Mais difícil se a circunstância não ajuda. Só isso
@fzuardi 5 жыл бұрын
@@MestreMauricioBragaOficial obrigado pela resposta !
@wadsonabeles4070 3 жыл бұрын
Com foi que ele abriu esta massa mesmo?
@MestreMauricioBragaOficial 4 ай бұрын
abriu a mão né.
@djairfrazao4723 5 жыл бұрын
Há me deu foi vontade de degustar um pouco.
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Essa massa tava show
@Thiagopescaepraia 2 жыл бұрын
Quais os ingredientes de lá? E oS recheios
@MestreMauricioBragaOficial 2 жыл бұрын
Tem uma variedade. É relativamente fácil achar na Internet. Tomate pelado, mussarela fresca, manjericão, alicci, alho cru etc. Esses são os ingredientes mais básicos e mais consumidos.
@mildodias5920 3 жыл бұрын
Mandei um curtir pelo: "quente, que só o satanás..."
@DaviiddGamessplayer 5 жыл бұрын
Da pra assar esse tipo de massa em forno esteira?
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Até dá pra assar, mas o resultado é diferente e o tempo de forno bem maior
@thiagoqueiroz5410 3 жыл бұрын
Mestre qual seria a receita ideal para forno caseiro ?
@suzymatiascosta281 3 жыл бұрын
Incrível que não parece à gas, fica chicotando o 🔥 igual a lenha
@arimakrakis 5 жыл бұрын
No preparo da massa vai um pouco de azeite? Ou é só água, farinha e fermento.
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Olha, 90% jura que é só farinha, água, sal e fermento. 10% diz que às vezes coloca uma quantidade pequena de qualquer outra coisa, como óleo de girassol, azeite, malte etc
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Nesse caso só poolish, farinha e sal
@ramatistrader1788 2 жыл бұрын
@@MestreMauricioBragaOficial como é feito o polish dele?
@MestreMauricioBragaOficial 2 жыл бұрын
O padrão pra polish é mesmo peso de água e farinha. Todo o fermento da receita.
@jornalismoyoutube3594 3 жыл бұрын
Qual a medida dessa pizza? E normal ela queimar assim as bordas?
@MestreMauricioBragaOficial 3 жыл бұрын
Não é considerado queimado quando está assim. Essa pizza tem por volta de 30cm
@emduasrodasedahora663 4 жыл бұрын
Por favor tem o contato e endereço desta pizzeria ?
@MestreMauricioBragaOficial 4 жыл бұрын
Preciso procurar o endereço.
@emduasrodasedahora663 4 жыл бұрын
Agradeço se puder me passar o endereço, obrigado
@fzuardi 4 жыл бұрын
Mestre, eu tentei fazer a Pizza Napoletana, seguindo 60% de hidratação e usando farinha italiana 00. A massa ficou bem parecida com a que vejo nos vídeos (textura, etc.). Ocorre que ela não cresce tanto (borda). Usei forno à gás tradicional (máx. 280º). Será esse o motivo que ela não fica parecida (grossa) com as que fazem nos fornos de 400º ?
@MestreMauricioBragaOficial 4 жыл бұрын
Com certeza. Pode ser mais coisas também
@akirasouza1498 4 жыл бұрын
Acontece o mesmo comigo o negócio é juntar uma grana e comprar um forno bom
@Soraia220 2 жыл бұрын
Fiz massa napolitana 48 hs de maturação na pedra refratária média de 340 °C ficou linda bem assada em 2 minutos já fiz tb em 280°C e ficou feia as bordas não ficaram bonitas .Forno e temperatura é primordial além de uma massa bem cuidada .
@fzuardi 2 жыл бұрын
@@Soraia220 comprei um Kilocal Kentucho, ainda nao usei, acho que agora devo conseguir ... rs
@Soraia220 2 жыл бұрын
@@fzuardi se puder me dizer se gostou ou não eu agradeço, minhas pizzas faço em forno convencional apenas coloco a pedra sobre o queimador. Obrigada
@alcides.aguiar 2 жыл бұрын
Parece que esse lugar é melhor que a pizzaria da Michelle.
@MestreMauricioBragaOficial Жыл бұрын
Eu gostei mais desse do que de lá
@patriciadutra5590 3 жыл бұрын
Fiquei com água na boca hummmm! Só não gostei do ambiente dessa pizzaria (que isso roupa no varal)
@franciscosuassuna1410 5 жыл бұрын
Ele disse que põe 1,5g de fermento em 1kg de trigo?
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Sim
@brunobacote1 5 жыл бұрын
Mas isso na poolish, que é uma "pré massa" muito hidratada. Na massa final, o percentual de fermento fica ainda menor. Pelo menos foi assim que eu entendi.
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Se ele fizer 100% poolish, na massa final vai só uma quantidade de farinha,por exemplo. Depois vou tentar descobrir o que ele faz com mais detalhes
@MestreMauricioBragaOficial 5 жыл бұрын
Perguntei a ele. Faz o poolish depois apenas acrescenta farinha e sal. 100% poolish.
@3leops 4 жыл бұрын
Farinha italianas colirio pros olhos
@abimaelsantos654 2 жыл бұрын
Q diferencia da brasileira
@josehpelarico482 4 жыл бұрын
Cade a receita dessa massa?
@MestreMauricioBragaOficial 4 жыл бұрын
Vou fazer um vídeo específico sobre a receita
@fifoh1 3 жыл бұрын
Mestre Mauricio Braga já saiu o vídeo?
@eltonjacsondasilva7250 4 жыл бұрын
Quente pra satanás kkkkkkkkk
@taniadure 3 жыл бұрын
Pizzeria da Michelle a Napoli.
@alemonac0 Жыл бұрын
o meio tava crú
@MestreMauricioBragaOficial 8 ай бұрын
Essa tava perfeita querido. Se você provar vai amar
@alessandrozefilippo4670 3 жыл бұрын
Italiano : la grande differenza tra pizza italiana e brasilera e ke la pizza italiana in qualsiasi citta e fatta con mozzarella originale ! No brasil nao....isto e fundamental pela pizza...
@MestreMauricioBragaOficial 3 жыл бұрын
A mussarela em Milão e em Veneza é praticamente igual à mussarela usada no Brasil e Argentina. Então não sei o que você quis dizer com "mussarela original". Seria a mussarela fresca?
@akirasouza1498 4 жыл бұрын
Se fosse no forno a lenha seria tradicional?
@MestreMauricioBragaOficial 4 жыл бұрын
Não entendi
@akirasouza1498 4 жыл бұрын
@@MestreMauricioBragaOficial porque vc falou que não era uma napolitana tradicional ? Entendeu
@MestreMauricioBragaOficial 4 жыл бұрын
A Napolitana tradicional usa método direto e tem menos borda. Essa Napolitana usa polish, que é um método indireto, e tem bem mais borda que a tradicional. Além de ter um pouquinho de crocancia enquanto a tradicional é zero crocancia.
@akirasouza1498 4 жыл бұрын
@@MestreMauricioBragaOficial obrigado pela resposta agora entendi "vc tem algum vídeo de pizza napolitana? Abraço!
@MestreMauricioBragaOficial 4 жыл бұрын
Mestre Mauricio visita a Itália 2019: kzfaq.info/sun/PL0mKpduQ54aTVQ3rM8H_N6wLblCTemyH2 Coletânea com todos os vídeos que fiz dentro das pizzarias da Itália, explicando semelhanças e diferenças culturais.
@MillaPapini27 4 жыл бұрын
Mama mia 😋
@kleberbatista4769 2 жыл бұрын
Kkkkkkkk
@franferreira7016 3 жыл бұрын
Nao vi fazendo à massa só assando
@gug9061 3 жыл бұрын
Sinto muito... A Verdadeira pizza deve ser cozida em um forno a lenha... por isso essa pizza não é pizza napoletana!!!
@MestreMauricioBragaOficial 3 жыл бұрын
Eu comendo em Nápoles. A pizza feita por um napolitano...
@gug9061 3 жыл бұрын
@@MestreMauricioBragaOficial Pode ser feita até da um chines, mas a verdadeira pizza napoletana é cozida em fogão a lenha..aquela que o Sr comeu é similar a uma pizza napoletana!!!
@MestreMauricioBragaOficial 3 жыл бұрын
Vc adquiriu essa opinião andando em Nápoles e conhecendo a cultura local a respeito de pizzas?
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