Es un arte de pesca ancestral que las distintas generaciones han sabido mantener en el tiempo y que hoy perdura en los pocos esteros que quedan en activo. Un verdadero espectáculo que, cuando llega este tiempo, se convierte para muchos en una atracción de la naturaleza. Hoy asistimos en Chiclana a un despesque tradicional, como se ha hecho siempre. Y lo hacemos con Manolo Barberá, a quien aquí todos conocen como ‘manguita’. A sus 84 años, lleva desde que tenía 4 metido en esteros. Toda una vida echando lances y hoy sigue siendo el primero en subirse a la patera para dirigir las maniobras. Que se hacen con mucho cuidado, precisando cada movimiento, y con mucha rapidez. Espectáculo en el estero y también en la cocina. Juani nos dice que en su casa se come pescao todos los días, con recetas de la abuela. Hoy está preparando una fideuá con pescado y marisco de estero. Pero la freidora no para y vemos cómo los langostinos saltan, incluso enharinaos, hasta el momento antes de caer en el aceite. Es el festín que estos días, aprovechando la Semana del Estero, Chiclana nos pone en bandeja.
Reportaje emitido el miércoles 15 de noviembre de 2017 en el programa 'Andalucía Directo' de Canal Sur TV.