Determinación de acidez por titulación en alimentos y bebidas

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Күн бұрын

Buen día!
Este vídeo fue creado debido a la imposibilidad de los alumnos de asistir a un laboratorio, sin embargo no quería que perdieran la oportunidad de sentirse dentro de un lab.
Espero lo disfruten y lo puedan compartir.

Пікірлер: 92

@melissaesquivel6357 3 жыл бұрын

El mejoooor profeee! Excelente!

@catalinavelez3394 4 жыл бұрын

Muy bien explicado, lo hace ver muy fácil.

@veroelizondo7086 4 жыл бұрын

¡Que buen video! Muy entretenido e interesante :D

@sofiatrevino4258 3 жыл бұрын

Muy bien Profe, me gusto mucho el video!!

@nallelymartinez5293 4 жыл бұрын

Que interesante video profe!:)

@gabrielagarzat.8375 4 жыл бұрын

Un video muy interesante 👏

@nayaralopez9860 4 жыл бұрын

Muy buena ejemplificación para comprender el tema👌🏽😁

@sofiaortega778 4 жыл бұрын

Excelente experimento y muy bien explicado profe!!

@montejomarcos8738 3 жыл бұрын

Buen vídeo 100% le entendí, gracias profe. saludos

@angieslopez2297 3 жыл бұрын

Excelente maestro

@antonioarreola7217 4 жыл бұрын

Gran video 👌

@frankjhellrayo9424 2 жыл бұрын

BIEN EXPLICADO. FELICIDAD MSc.

@kessialozanovillarreal8177 4 жыл бұрын

Excelente 👍🏻

@rubenalvarez8900 4 жыл бұрын

Super bueno video

@d.fernandomosquera953 9 ай бұрын

Excelente profe muy buena explicación 👍🎉

@marianagubaro4590 4 жыл бұрын

¡Felicitaciones! ¡muchas gracias por su video! Lo compartiré con mis alumnos

@profeledezma2349 4 жыл бұрын

Muchas gracias Mariana! Tambien hay otros experimentos diseñados para alumnos en el canal, por si los quiere ver, saludos!!

@edgarjaviermorales599 4 жыл бұрын

Muy bien explicado, muchas gracias. Si rifa profe

@profeledezma2349 4 жыл бұрын

Gracias a ti por verlo!!

@mau_berrones6004 3 жыл бұрын

Buen video chaval 👌

@arecineimportaciones 10 ай бұрын

Buena explicación, recomendación, los matraces para que registren su peso debe estar seco no húmedo como en el video, así evitarán errores, siempre se lavan, pasar agua destilada por dentro y fuera y llevarlo a la estufa para que se sequen y estén listas para volver a usar

@franzrubencorochoque2637 2 жыл бұрын

muchas gracias me sirvió de mucho

@oscarenriqueplateroflores6834 8 ай бұрын

EXCELENTE PRÁCTICA, BIEN EXPLICADA, QUISIERA MAS PRÁCTICAS EXPERIMENTALES PARA TRABAJAR CON ESTUDIANTES. GRACIAS.

@harrysanchez5421 4 жыл бұрын

Muchas gracias por la explicación

@profeledezma2349 3 жыл бұрын

Gracias por comentar!!

@giselapatriciaperezmartine1672 3 жыл бұрын

Que buen video

@RebecaChirinos1 5 ай бұрын

excelente!!

@ferchisfc8334 4 жыл бұрын

buen video

@erikbriangonzalezdiaz7702 4 жыл бұрын

Saludeme en su proximo video🙏🙏🙏🙏

@julianasanchezbetancourt608 3 жыл бұрын

Hola profe, tengo una duda : Si en el desarrollo de esta metodología se usará un indicador como verde de bromocresol, en lugar de fenolflateina que ocurrirá con el error asociado? Aumentaría o disminuiría? Y porque? Gracias Profe!

@lauravelandia5346 11 ай бұрын

Holaaaaa... Muy buen video... Explicas de una forma sueper natural el proceso... Muchas gracias! Quisiera saber bajo que norma hiciste el ensayo por favor?

@jairopalacios3289 3 жыл бұрын

¿Esa constante de 0.064 tiene algún nombre? Y el pH del la muestra cuando alcanza el punto de equivalencia ¿es neutro?

@lizandroc.titohuacpe3860 2 жыл бұрын

Una consulta después de tomar pH de una muestra al tomar otra Muestra .Es necesario enjuagar. El bulbo de electrodo del potenciómetro? Y como hacerlo?

@deymythsanchez222 3 жыл бұрын

¿que norma se utiliza?

@gerardojavierhuayllahuacha3187 3 жыл бұрын

profe pase las preguntas ( EJERCICIOS ) resultas porfa

@nancypintado456 2 жыл бұрын

X2 o almenos en que libros podriamos encontrala respuesta sobre todo de la última, que la informacion in internet no es confiable la acidez en los alimentos es tu tema demaciado manoseado con informacion falsa

@juanchiu797 4 жыл бұрын

Haz un video en el CIBYN de los experimentos de tu tesis!!

@profeledezma2349 4 жыл бұрын

Cuando me invite un fin de semana voy con gusto!

@fernandolopezalvarez2007 2 жыл бұрын

Una pregunta , que bebida gaseosa tendría una mayor acidez titulable la bebida gaseosa hervida o no hervida?

@marlonsegovia6607 3 жыл бұрын

Que tipo de muestras (1,2,3)utilizas ?

@giselaguzmanvargas2078 4 жыл бұрын

Buenas noches saludos cordiales,muchísimas felicidades por el gran contenido explicativo de este video, tengo algunas dudas al respecto Ojalá sea tan amable en disiparlas, 1. el factor ( 0.064) a que se refiere ese dato ? Si entendí que es un valor constante pero se utiliza ya sea para muestra líquida y sólida ? 2, La cantidad de muestra para analizar puede ser mayor a 5 gramos y siempre se debe usar agua bidestilada para completar el volumen en el matraz ? 3, para calcular el %de acidez de un alimento sólido es exactamente el mismo procedimiento ? Agradeceré mucho su respuesta

@profeledezma2349 4 жыл бұрын

Con gusto le respondo! 1.- El factor es una constante para calcular el ácido cítrico, pero puede cambiar, por ejemplo si se quiere determinar ácido acético se utilizaría 0.060 y se utiliza dependiendo el alimento, por lo general se usa el 0.064, pero si es una salsa o algo con vinagre se utiliza el 0.60. 2.-Si puede ser mayor de 5 gramos, lo malo es que utilizarías mas NaOH para neutralizar la muestra y si, siempre se utiliza agua destilada ya que si se utiliza agua de llave, a veces viene con pH o muy bajo o muy alto. 3.-El mismo procedimiento, igualito. Saludos!!

@giselaguzmanvargas2078 4 жыл бұрын

Que amable en contestar muchísimas gracias... para ser sincera me interesa aprender sobre pruebas de acidez y oxidación a aguacate... yo soy QFB pero del área de análisis clínicos, me apena decirlo pero en su momento no le preste mucha atención a estas prácticas de laboratorio y ahora me cautivo con su manera de explicar

@victoralejandroascurravall3075 3 жыл бұрын

el 0,064 es el peso de 1 mequivalente de ácido cítrico [192,124/(3 x 1000)] El Peso molecular del ácido citrico(C6H8O7)= 192,124, y el 3 es por los hidrógenos que se disocian.

@davidandrade9644 3 жыл бұрын

Excelente video profe. Me podría explicar por favor la respuesta de la pregunta 7, yo creo que se gastaría menos porque tendría una mayor concentración pero no estoy seguro. 7) En el caso que se utilice una normalidad más alta de NaOH. ¿Se gastaría más o menos NaOH para titular la muestra?

@taniacaroleycolchadoflorea1184 2 жыл бұрын

Esa pregunta me gustaría saber también, me gustaría saber su respuesta porfavor

@diegocadena1152 3 жыл бұрын

Gracias por el video. Sin embargo me queda una duda, el valor de la normalidad siempre va ser el mismo para el NAOH ?

@cristinasamayoa121 2 жыл бұрын

No, dependerá de la concentración, la normalidad es la concentración

@olgamariagutierrezcespedes8761 Жыл бұрын

si la concentración del NaOH está dada en Molaridad cómo se calcula ?

@berthaarroyorua6478 2 жыл бұрын

Buenas noches de que norma se basa

@americamontalvocastillo5124 2 жыл бұрын

Muchas gracias por el video, me sirvió mucho :3, pero tengo una pregunta, espero y se pueda tomar el tiempo para responder, la fenolftaleina que ocupo, era una solución al 1%? o simplemente se le agrega la fenolftaleina?

@jcontreras8193 2 жыл бұрын

Simplemente se le agregan una gotas , de volumen despreciable para la solución

@anaeltorres5884 4 жыл бұрын

WOOOOW super buena explicación pero disculpe dos consultas, la primera es que tipo de bebidas utilizó? y la segunda es al momento de pesar en gramos resto el peso del earlen meyer? o calculó los 5g de la bebida y el earlen meyer en total? (Puede que parezca obvia la pregunta, pero me dió curiosidad) agradezco su respuesta, por cierto, me encantó su vídeo ❤ Saludos cordiales desde Ecuador.

@profeledezma2349 4 жыл бұрын

Hola Srita Torres! Eran jugos de frutas, mezclas pepino, limón, zanahoria, Jamaica entre otras y si, en el minuto 2:33 se puede ver rápidamente como seleccioné la opción de "tarar" para eliminar el peso del matraz y solo contar el peso de la muestra. Saludos desde México!

@anaeltorres5884 4 жыл бұрын

@@profeledezma2349 Muchas gracias por su respuesta ^^ un contenido muy formativo y muy bien explicado no encontré otro como el suyo en ningún lado.

@profeledezma2349 4 жыл бұрын

@@anaeltorres5884 Gracias!! :D

@RebecaChirinos1 5 ай бұрын

Excelente profe! solo una observación, veo un error en los cálculos con el valor de la Normalidad. corríjame si estoy equivocada

@profeledezma2349 5 ай бұрын

Muy buenos días Srita Rebeca! Ya volvimos a ver el video, pero no vimos algo erroneo, vemos que en los ejemplos estamos utilizando 2 tipos de normalidades ( 0.0484 y 0.2934), para hacer mas interesantes los problemas. Nos podría compartir donde podemos tener un error, por favor? Excelente día!

@jairo6876 11 ай бұрын

Profe. como estas? Es posible una consulta de forma personalizada

@naomymolina9123 2 жыл бұрын

Una pregunta profe Ledezma, ¿qué sabor o qué frutas son los jugos que utilizaron para la determinación de acidez?

@alessandraibarra80 2 жыл бұрын

Supiste que frutas eran ?

@franiaacevedovallejo4177 3 жыл бұрын

Hola tengo una duda: Usted para que mide el pH si no lo va a necesitar en la ecuación? o conque lo diferencia

@elvagonmixto2524 2 жыл бұрын

Creo que es para que tu veas la comparación de ph y porcentaje de acidez, no se si lo explica pero cuando el ph se acerca 7 o es 7, el porcentaje de acidez es casi 0.0 o 0 entre más cerca este neutro más cercano está a 0 y cuando se vuelve más ácido tiende a aumente el porcentaje

@ximehc5575 3 жыл бұрын

Hola, yo tengo una pregunta, como saber la cantidad de agua destilada que hay que utilizar para disolver la muestra ? Usted uso 5 g de muestra y 50 mL de agua, es una relación 1/10?

@omarbaez5365 Жыл бұрын

Parece que asumió que los 5 g de muestra eran 5 mL

@hanzsaro8286 3 жыл бұрын

Deberia empesar diciendo la importancia y el Ímpacto de esta prueba ...

@fcojose56 3 жыл бұрын

no explica de donde sale el factor de acidez en la formula para saber el % de acidez.

@joseluiscastilla8131 3 жыл бұрын

Buen video profe, pero tengo una duda, ¿Como realizo la normalización del NaOH? y ¿Qué porcentaje tiene el indicador?

@profeledezma2349 3 жыл бұрын

Que buena pregunta Jose Luis! El NaOH tiene una normalidad de 0.0484 N

@jonarmyiam8577 2 жыл бұрын

@@profeledezma2349 pero podrías explicar como sacaste esa normalidad ? O yo puedo usar diferente normalidad por ejemplo 0,01N para la misma cantidad de muestra de jugo que titulaste ?

@luiscesargutierrezmedrano7996 Жыл бұрын

@@jonarmyiam8577 se tiene que valorar para obtener ese valor

@luiscesargutierrezmedrano7996 Жыл бұрын

@@jonarmyiam8577 para valorar el NaOH, se necesita usar una sal de pureza alta, en mi caso yo uso ftalato ácido de potasio, sal blanca, la seco en una estufa, y luego la enfrió en un desecador, una vez frío realizo por triplicado , peso alrededor de 30 mg, añado 25 mL de agua destilada el indicador fenolftaleina y lo valoro con NaOH

@saiivlom333 4 ай бұрын

Qué pasa si no se tiene potenciómetro

@omarmachuca2254 Жыл бұрын

Las unidades?

@RChu98 Жыл бұрын

Cómo se calcula la acidez en alimentos sólidos? 🥺

@johnyxd3771 3 жыл бұрын

profe las muestras que utilizo fueron jugos naturales verdad?

@profeledezma2349 3 жыл бұрын

Estas en lo correcto ;)

@patricioandole8372 3 жыл бұрын

Hola, ¿porque en formula se multiplica por 100?

@profeledezma2349 3 жыл бұрын

Hola patricio! Si ves un poco la formular estamos calculando el porcentaje de acidez, entonces como queremos sacar ese porcentaje, lo multiplicamos por 100 (Recuerda porcentaje = por cien) Saludos!

@irli_esp Жыл бұрын

Si realizó un análisis con chocolate; Como manejo la muestra y a que color cambiaria después de la titulación?

@irli_esp Жыл бұрын

y cual sería el Limite permisible basado en una NOM? Gracias por el video Profe.

@profeledezma2349 Жыл бұрын

Hola! Le recomendamos utilizar muy poca muestra de chocolate, para evitar la interferecia del color, algunos 0.2 gramos aproximadamente. En cuanto al vire de color, ese el mismo, por el tipo de muestra comenzará con un tono marron claro y tendrá que poner mucha atención al centro del matraz para observar el cambio al tono rosado.

@rodrigofex6235 Жыл бұрын

😮 me parece o quedo una burbuja de aire en la bureta😮

@robinsoncastillo5090 2 жыл бұрын

buenas tardes profe. y cómo calculo la acidez en g/L?

@luisfuentes9136 2 жыл бұрын

Tiene una pequeña bomba en la punta de la bureta es posible que el goteo no sea el correcto 😵‍💫😵‍💫

@gracielaelizabethreynamart795 Жыл бұрын

Observo una burbuja de aire justo debajo de la llave en la bureta.

@nicopin98 3 жыл бұрын

Hola,una pequeña crítica constructiva. La bureta quedó con una burbuja, lo que introduce error en la medición, además para llevar una muestra a un volumen no se usan volúmenes aditivos. Se pesa la muestra directamente en un matraz volumétrico y se afora al volumen deseado, luego se transfiere cuantitativamente al erlenmeyer donde se agrega el indicador y se procedd con la titulación. Partiendo de eso los valores obtenidos son aproximados y no muy exactos que digamos. Un saludo.

@profeledezma2349 3 жыл бұрын

Que buena respuesta Sr Juan! Voy a preparar un video tocando dichos puntos, para que como usted dice, poder ser lo mas exactos posibles. Incluso puedo hacer una comparativa para ver el error en la medición, muchas gracias!

@tanaff8554 2 жыл бұрын

4:20

@matiascruz8859 Ай бұрын

12:00

@erikapizarroaquino6105 2 жыл бұрын

me dejaron de tarea esas preguntas😬

@Adaris1000 3 жыл бұрын

Excelente video. Si desean saber más acerca de cómo usar correctamente la bureta este video también te puede ayudar. kzfaq.info/get/bejne/p9-hbLOTv9rYipc.html