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뼈해장국은 식성에 따라 들깨즙을 넣어 걸쭉하게 맛을 내기도 하지만 집밥생각 해장국은 텁텁한 국물이 아니라서 국물을 드시면 누린내도 없고 다시다 등으로 맛을 내지 않아 다 먹을 때까지 시원하고 깔끔한 해장국입니다
-재료
등뼈 4kg
단배추 큰단 1단 2kg(무청시래기, 배추우거지 있으시면 사용)
된장
고추장
국간장
멸치액젓
고춧가루
다진마늘
대파
청양고추(기호)
-만드는 법
1.등뼈는 밀가루 푼 물에 담가 핏물과 누린내를 제거한 뒤 끓는 물에 5분정도 삶아 깨끗이 씻어 불순물과 냄새를 제거한 다음 한시간 30분 정도 삶아 진한 국물을 우려낸다
2.무청시래기는 미리 전날 1시간 정도 삶아 불을 끄고 다음날 헹궈서 질기면 껍질을 벗기고 말린 배추우거지는 잘 없으니 얼갈이배추 혹은 단배추를 삶아 주물러 시래기 냄새를 충분히 우려 낸다.
3.손질한 시래기 우거지는 적당히 썰어 물기를 꼭 짜고 된장 고추장 다진마늘 국간장 액젓 등으로 조물조물 무쳐서 시래기에 간이 배이게 한다음
4.뽀얗게 우려낸 등뼈 국물에 넣어 20~30분 정도 시래기에 맛이 배이도록 푹 익힌다음 마지막에 대파와 청양고추를 넣어 불을 끈다.