やっぱ鬼絞めが最高ですね！実際やって持ち帰ってるんでまちがいないです！血まみれの冷海水でも全く問題ないです！一番気をつけているのは真水が混じらないようにする事！浸透圧の関係で真水がはいるのが一番ヤバイと思います！

検証お疲れ様です！ 氷が出てしまって氷点下になるのは納得。 氷に塩かけて置いといたら−20°くらいの氷水できるからね！ 氷＋塩で凝固点降下が起こり氷点下で溶けるようになる＋氷が溶ける時に周りの熱を吸収して温度を下げる→−20°まで下がる。 ここで驚きなのは鬼じめの冷海水は氷と塩が触れないから袋の中は０度以下にはならないということ。 理にかなってるぅ！！！ 海水に氷を直接入れたら上の反応が起きて一瞬で氷点下になります。 多分本人らわかってないけど鬼じめのすごい理由が今回一つ明らかになったってことやな👍👍👍 炎天下の道端じゃなくてクーラーボックスに鬼じめ冷海水作って30分くらい放置して測ってみてやー🤗 海水に０度の袋当ててるだけやから氷点下になるわけないから😆

海水を冷やす意味が更に理解できました。鬼絞め最高

今回も楽しく鬼絞め勉強ありがとうございます🤩

店長の爪　短くとても清潔感あってGoodです。

鬼締めの件衝動がありがとうございます　今回は楽しいというよりもすごくためになりました 次の動画も楽しみにしています

つり鮮さんの鬼締めみてから挑戦しましたけど明らかに美味しく持ち帰れました！！ よくある他の釣り動画の持ち帰り方より断然オススメです！

釣り人目線の検証は実にプラスになるので嬉しいです🐟 今後も楽しみです‼️

氷だけでもこれだけ魅せれるのは凄いです さすがです！ あえて 魅せれる！

オモシロい実験でした。検証は有益な情報。

船釣りの時はクーラーボックスに氷を入れて、その上に厚手の漬け物用の袋を乗せて、その袋に海水を入れて、氷ペットを入れて使ってます これで100%冷海水の鬼締めしてます

検証お疲れ様です。 ここ最近の釣行は鬼絞めで持ち帰ってます。 帰宅後、クーラーを開けても、魚臭さがほぼ無く、もちろん魚も美味しく食べれてます。 また、お店にも刺身買いに行きます！

固体状態（氷）と液体状態（海水）が同時に存在しているとき、 融けることと凍ることとが同時に行われていきます。 融ける温度は0℃、凍る温度-1.8℃ それによって、-1.8℃が保たれているわけです。（氷の温度は冷蔵庫により違いますが、溶けるのは0℃です） ですが、クーラーボックス内での保温状態・海水の量で温度はもう少し高くなると思います。 水産物の凍結温度は-0.9℃～-2.0℃（氷温協会資料） 食品はそれぞれ固有な「氷結点」で凍りはじめるらしいです。 ですのでクーラーボックス内の魚が凍ることはありません。 この温度での食品保存が最適で鮮度を保った保存方法らしいです。 鬼絞めについて以前から調べてました、鬼絞めは最高の技術です。 超低温水処理による生鮮食品の保存方法として特許も出されてました。（鬼絞めではなく超低温水処理） 鬼絞め最高！！！　しらんけど(笑)

血抜き、脳締め、神経抜き等色々やってましたが、水の中での冷やし込みだけやってませんでした。 この時期めちゃめちゃ氷いるけど、冷海水で冷やした魚は、鯛も青物も本当に美味しかったです。

途中から意地になってもうてたら、袋が破けて新たな発見とか、なんかすごいですね💡 次はクーラーボックスみたいですが、入れた魚に刺してみての温度の計測も面白いと思います👍️

とても興味深い実験でしたー！ 氷が袋の中にあり直接混じらない限り海水は1、2℃。 袋が破れて氷が混じると海水が氷点下になる。 鬼締めは別に氷点下の海水に魚を入れているわけではないと言うことですね。 ペットボトル氷でも海水さえ1、2℃。になればいいということでしょうか。 冷えるまで時間がかかるかもしれませんが。

検証お疲れ様でした！ 二人とも水飛ばし過ぎなのと、店長の短パン長靴がツボってしまい話が全然入ってきませんでしたwしかも速攻で温度計しくじるし w 久しぶりに心の底から笑いました！

ウナギを釣ったときの持ち帰り方、ぬめり取り、捌き方、焼き方、教えてください！レッツゴー！

魚の保存に捌き方は大変参考になりました。そしたら、包丁の研ぎ方も御伝授頂けたら幸いです。切れ味で魚の味もかわると思うので、よろしくお願いします。

氷が溶ける温度が0℃だからそれ以下にはならないってことですね。

海水だろうが真水だろうが直接氷を入れるより鬼締めは魚を冷しすぎて無いってことですね！じつは自分も凍ると聞いて家でも実験しましたし、釣り場でもクーラーで冬とかも温度を測ってました笑

鬼締め勉強になります。大きめのクーラーボックスに入れる氷袋ですが、今回の動画で使用されている袋が大きさも厚みもあってよさそうですが、どのような袋を使用されているか教えて下さい。よろしくお願いします。

鬼締めにて持ち帰った真鯛の刺身最高に美味しかった〜 最近海水の菌についての話をよく聞くのですが塩水では海水と同じような鬼締めはできないのでしょうか？

ペットボトル氷でも理想の温度になりますか？

手間を考えれば釣りと鮮度を両立できる鬼締めはやっぱ最高ですよね。 因みに淡水魚（トラウトなど）の場合だとどうなんでしょう？ やはりクーラーの冷水は釣り場の水を使用して、氷の真水は溶け出さないようにしたほうが良いのでしょうか？

こんな実験こそ水産学では必要です。ますます楽しくやってください。応援してますよ。東南アジアの魚飼いより

鬼締めに色々な試行錯誤をしながらいい持ち帰り方を日々勉強しております。 質問なんですが、タチウオやサワラなどの歯が鋭い魚やヒレが鋭い魚をクーラーに入れたときに袋に穴が空いてしまう事故が多発しておりますが、つり鮮さんではどのような対策をしているのでしょうか？またそうなってしまった場合は一度水を全部捨てて冷海水作りからやり直すべきですか？

検証お疲れ様です。 鬼絞めを知り美味しい魚を持って帰られるようになって感謝してます。 真水を凍らせた場合は融点が0度なので、pet氷や袋に入れている場合は溶けた水が容器と氷の間に入り、氷と触れる面積が少ない海水が0度以下になる事はないのではないでしょうか。 もちろん常に新しい氷袋を入れ続けると違ってくると思いますが。 にわか知識ですが短い時間しか釣りをしない私は素早く冷海水を作る為にpet氷はあえて塩水で作ってます。融点が下がる為溶けた水の温度も低く海水を冷やすのに手っ取り早いと考えての事ですが上記の事も合わせて間違ってたら恥ずかしいな。

1週間前の猛暑日に釣りに行ってきました。 コンビニの氷だと海水温20℃以上あるので溶けてしまうと思い、－20℃の保冷剤を持っていきました。 保冷剤と海水の分量が同じになるくらいにしたところ、海水は凍らず多分１桁台だったと思います。 カロリーの問題なので温度だけでなく物量も併せて計算しないとと言う話ですよ。 水の氷(－０．１℃）５ｋｇ（5ℓ）に対し、海水(20℃以上)5ℓ入れたところで10℃以下にもなりませんよね。

ドライアイスで冷海水作るのはどうでしょう？ 氷の袋に魚のヒレとか刺さって真水と混ざるの防止できないかな？？

うんやっぱり鬼絞めっすね😃先日屋久島行ったときガイドさんに熱く鬼絞めの話してめっちゃ盛り上がりました😁しかし破れない袋が欲しいっす😊つりぴち袋販売してくださーい😁

今回、目標温度が1~5度という話があった。でも普段冷凍ペットボトルで冷海水してるからそこまで冷えていない気がするー。 真夏の晴天下ではクーラーボックスもだいぶ焼かれるし・・・。

今さらですが、氷ではなく、ロゴスなどの保冷剤(－10℃とかの表記)などで冷海水つくると、表面にシャーベットができるくらい下がるのですが、その冷海水に魚をいれるのは冷え過ぎでしょうか？

まさかコメントした事が企画になると思いませんでした！ 例の方の魚屋が仕入れる市場では海水に氷入れて並べてるんですかね？

袋に入れた氷なら－にはならなそうですね！ 只、－16℃保冷剤やジュースペットボトル氷では０℃以下になってしまうのかな？ ２日間釣りするので、温度管理が悩み中です🤔 2日目に継ぎ足す氷も用意しないと😅 6面真空使ってますが、真夏は厳しいですよね～😭😭😭 お盆に行くのでやってます🙇🙇

魚が臭くなって困ってました。 次回から鬼締めで美味しく頂こうと 釣りに行くのがたのしみです。 魚を入れる袋は、どこで購入できますか？ 譲ってもらえるみたいですけど お店まで行かないとダメですか？

色々勉強させて頂いてます。質問なんですが、浜名湖で釣りしてます。汽水なのですが、鬼締めは、汽水だと良くないですか？よろしくお願いします。

ということは、氷太くんで海水を冷やせば真水と混ざることもないからすなわち最強、ということですね！笑

別の方の動画で海水に多量の氷を入れて冷海水を作って魚を冷やすと良いと言っていました。浸透圧が変化するから、ダメだろと以前から感じていましたが、温度の点でもよくないんですね。

理科の実験で面白いです^ ^ 確かに小魚は海水に袋で隔てた氷が綺麗に持って帰れそう！こないだ釣ったイワシ、アジ、サヨリ、コノシロもピカピカ！ウルメの色が最高に良かった〜、スゲ〜 気になってネット見てると真水の氷は0℃で凍るけど、冷凍庫がマイナス18℃なら大体マイナス10℃とか言ってる人多かった。あんま気にしてなかったけど、普段使いの放射温度計で測ると確かにマイナス10℃以下。となると、氷が袋の中、袋から漏れた、で温度の下がり方が違うのは単に熱平衡効率の差かな？^ ^ 海水魚の塩分濃度は1.5パーとかいうし、したら海水は3パーやから多少真水で薄めても問題なさそうだけど、ロックアイスを袋のまま海水にぶち込むと溶け合わないからマイルドな熱平衡で、冷えすぎないから楽だと気付かされた^ ^

生きた魚に温度計挿して絞めると本当に温度が上がるか検証してほしいです！

海水に真水入れるって話、究極の血抜きの津本さんの本に書かれていることです！ 本では直接氷を入れていましたね！ まぁ、個人個人でいろんな意見がありますね！w

確かに海水を凍らそうとして水成分のみ凍ることはありませんが、氷は結局水なので0℃未満になることはない=0℃未満に冷やす物がない=周囲の冷海水も0℃未満になりようがない。 これはクーラーボックスでやっても同様。 クーラーボックスに0℃未満になるようなアイスノン的なものを入れたら、マイナスが出るかもですね。

こんにちは、初コメです。 氷にも色々ありますよね。 うちも製氷機の氷を使ってますが、冷凍庫で作った氷と比べると氷自体の温度が違うと思うので冷海水の冷え方も全然違うかと。 氷の温度を測った事ないですが、製氷機の氷はきっと0℃に近いかと。 冷凍庫の氷は0℃以下ではあると思われます。 なので冷凍庫の氷を使ってる方との違いがあるように思います♪ そこらへんも検証してみてはどうでしょうか？😊

船でルアーマゴチした時に半信半疑で鬼締めしてみましたわ。 「締めてないで釣れ」って船長に怒られたけど帰ってさばいて食ったら過去１のウマさでしたわ。 ちなみに神経だけは船長の圧力でできませんでしたが。

旦那が魚釣りをするので、おいしい刺身が食べたいのでいつも勉強させていただいてます。この猛暑の中、鯖が入れ食い状態らしいんですが、この時期やっぱり刺身は不安です。得に、ここ数年しかも今年は得にアニサキスが増えてるとかで、芸能人とかでもアニサキスで病院行かれたって記事を見ます。　鬼締めの動画の中でアニサキスについて説明させてるのもありましたが、やっぱりこの時期の鯖は素人の場合は、刺身はあきらめたほうがいいですかね？　鬼締めを旦那にお願いしてますが、もともと魚に対する考えたかたの違う外国人＆面倒だからなかなかやってくれません。　いつか機会があればアニサキスの見つけ方があればお願いします。

こちらのチャンネルで鬼締めを教えていただき、実際やってみたところ、釣れて忙しい時でも非常に楽ちんで、しかも帰りには海水抜いて帰るので軽く、血抜きされた状態で非常に鮮度良く持ち帰ることに成功しています。非常に感謝しております＾＾

魚の体液が真水なら０℃で凍るんでしょうけど、そうじゃないですもんね。魚の体液の塩分濃度は、海水魚も淡水魚も約１％前後なんで(笑)

ようやく動画8割がた見て追いついてきました新米ピチーずです❗️w 鬼締め、確かに美味しくなる👀！嫌な臭いがしなくなる！ 続いて神経締め勉強中です！ 脳締めまではいいんですがなかなかうまく中骨の神経にワイヤーはいらず苦戦してます、、、 感覚的に骨みたいなのにあたるなー（これは入ってかない） やたら柔らかくて気づいたら尾っぽ近くの身のとこにワイヤーみえる、、、など失敗続きです💦 コツとか、入ってる感覚とか、つり鮮さんはこう気をつけてるよー、みたいなのありますか⁉️ 動画、見つけられてなかって重複した質問してたらごめんなさい。

この前袋氷をクーラーボックスに海水入れて釣れた魚を入れて釣りしてたら魚が暴れてヒレ等で袋氷が穴空いてて海水と真水混じってしまっていました😅皆さん対処方どーしてるんですか？

めっちゃ気になることやってくれて ありがとうございます♡ 体感としてはいつも4、5度くらいかなと思ってました😊 いま、使ってるクーラー35Lシマノスペーザリミテッドでコンビニのブロック氷2個で冬の釣りの鬼絞め。 真夏は4個から5個は使わないとダメでした😊もちろんお魚の 個体の大きさにもよりますが‼️😄 次回、クーラー編も 楽しみにしてますっ♡

冷海水の検証お疲れ様です。 今回の検証で色々と気になることがあります。 クーラーにより性能が異なりますが冷海水の水温維持や氷が溶けた後の水温維持が難しい場合の対処法。 氷を追加出来る場合は袋に氷を入れれば維持出来ますがそれが出来ない場合で水温がどの位までが許容範囲なのでしょうか？

最近きまぐれな人も何かやってたなぁ

ビニール袋の中は氷水になるんで、氷の表面がビニールを介して海水に触れる事は絶対有りません。必ず水が間に介在します。 なのでどれだけ冷えた氷水であっても0℃以上なので、鬼締めの冷海水が0℃を下回る事は物理的に無理です。 それと比べて海水に直接氷を入れた場合は、海水が直接氷に触れているので冷やし過ぎると0℃を下回りますね。 小学生の科学で説明できる話です😊

魚が圧殺しない程度にペットボトル水凍らして入れてる、

海水を持ち帰ってそれを凍らせてその氷をそのまま海水に入れると絶対氷点下になるのでよくないですね。ペットボトル氷だと冷えが悪いから、やっぱり袋に氷を入れて海水を冷やすのがベストな方法だということがわかりました。夏だとクーラーボックスは鬼絞め用と予備氷用の2つを準備した方がよさそうですね。

これずっと思ってました‼️ コレは、ノーベル賞狙えますね〜✨ ヤバい‼️😱‼️ 俺、晒されるん⁉️ww

氷を袋から出さなければ氷点下にはならないということがわかったので 今後は魚が凍るとか一切気にしなくていいですね ありがとうございました

クーラーボックスの中で冷海水作って、1時間経過ごとの温度とか測ってほしい！

キャンプ好きなので　ロゴスの氷点下パックを使って　鬼締めしておりますが　氷点下パックだと　その名のごとく　笑　実際　冷海水がシャーベットになった経験ありです💦 店長の理想が1℃〜5℃の間とのことなので　温度計で一度温度測ってみます💪

前に一度、氷袋が少し破けて真水が混ざってしまったことがありました。 それとは知らずに帰ってからクーラー開けたら中はすごく冷えてるのに、海水が臭かったです。当然お魚も不味かった😭 この失敗は二度としたくないですね～🤔

毎回いつ釣れてもいいように2リットルのペットボトル2本凍らせ釣り場の海水で準備だけはOKですが鬼締めする魚‪𓆝 ˜˷が釣れなくて笑えしかありません🤣 たまに見るKZfaqで釣ったその場で内蔵取りジップロック入れクーラーボックスにの人いますが鮮度的にはどうなんですかね？😅 この尋常ではない暑さの中、魚の鮮度保つには0℃近い冷海水が私も1番ではないかと思いますが😅 毎回西田店長とキョー様の動画見てお勉強させてもらっています。 夏バテ(›´ω`‹ )しないように気をつけてお仕事頑張ってくださいね😊

めっちゃ参考になりました！いつもありがとうございますm(_ _)m 次は、浸透圧について教えていただきたいです。鱗がついたままの魚の場合でも、本当に氷の水が混じると不味くなるのか。何％までだったら、何時間までだったら袋が破れて氷の水が混じっても大丈夫か知りたいです。

鬼じめでもって帰ってみたらわかる。島で前日の夜釣った魚が釣り上げた時と同じ輝きしてるから。

袋の中身が真水の氷で、溶けて水も入ってるから0℃を下回ることはあり得ないと普通にわかると思うけど、ほんと気の狂ったアンチはそんなこともわからなくなるんやね〜🤔

普通に考えてクーラーボックスに氷入れた状態に飲み物入れてて凍った人とか居てんの？ 凍るとか言うてた人クーラーボックスは冷やすだけで凍らす物じゃないって考えたら分かるのにな！

120は超サイヤ人でも死ぬのでは…。

飽くなき探究心！自己承認欲求に不可欠な実証作業は避けて通れない職人の性、だから涼しい顔して仕事が出来る。

例えば朝まずめの釣りで冷海水を作り、釣りをして早い内に釣れた場合、昼くらいには持っいっている氷も溶けている状態なのですが、陸からの釣りなので、氷の量にも限度があり、昼までキンキンを保つことはほぼ無理です。この場合の解決策などはありますでしょうか？

氷と真水を混ぜて持って帰ると死後硬直してます。　鬼じめはしない それが全てだと思う。

魚が凍ったことないよｗ 実際に凍ったことある人おるん？

夏場のボウルでしょ。表面積との関係でマイナスにはいかないでしょうね。

エネルギー保存の法則があるから、海水の量と氷の量の比と、海水温と氷の温度で、マックスまで下がる温度の上限は決まるんじゃないかな。 最後の方は海水溢れまくって、大分氷が多くなったからマイナスになったんじゃないでしょうか？ 袋から出た事でお互いが触れ合う面積が増え、エネルギーの交換が進んだのも要因だとおもいます。 袋に入れて、氷が溶け切らないで持って帰れたとすると、より少ないエネルギーしか海水から受け取っていないって事なので、クーラーボックスにサカナを入れるスペースも考えつつの氷と海水の量ならマイナスにはならないんじゃないかなぁ。 クーラーボックスの保冷力も完璧じゃないし、釣れるたびに開け閉めするし、0度からしたら暖かい魚も追加していくし、外気温氷点下で釣りでもしない限り、マイナスを目指したくてもなかなか難しいんじゃないかな。 逆に0度付近の理想的な冷たさみたいなのがあるなら、結構多めの氷を入れないとみたいな話なのかな？ だとすると魚が直接氷に触れてしまうから、熱伝導率の悪いスダレみたいなのとかで氷を覆って、必ず冷海水としか触れ合わないように気をつける、とかの方が大事そうですね。 たくさん釣れちゃったらツミますね

海水冷やすだけという 随分変な動画

いちこめ