Köfte sind die deftigen gewürzten türkischen Fleischbällchen die wir entweder schon mal zuhause, hier in einem türkischen Restaurant oder sogar im Türkei Urlaub gegessen haben.
Und wahrscheinlich hast du auch bereits ein super Rezept mit dem du zuhause deine Köfte zubereitest. Aber lass mich dir noch dabei helfen dein Köfte Erlebnis auf das ultimative Level zu schrauben.
Mein 1. Kochbuch mit simplen Rezepten: 👉 amzn.to/3TjS1Ab
Die Edelstahlpfanne aus dem Video: 👉 amzn.to/3Nl8AIb
Die Schüssel aus diesem Video in der ich die Köfte geknetet habe: 👉 amzn.to/3tajae7
Mit diesen 7 Schritten schaffst du es:
1️⃣: Das Hackfleisch. Für 15 Köfte nutzt du optimaler Weise 500 Gramm gemischtes Hackfleisch (80%Rind/20% Lamm) oder ein fettiges Rinderhackfleisch
2️⃣ 1 Mittelgroße Zwiebel. Diese hacke ich weder fein, noch püriere ich sie, sondern reibe sie mit der feinen Seite meiner Küchenreibe
3️⃣ Kohlensäure hat fast den selben Effekt wie Natron oder Backpulver in unseren Köfte, es sorgt dafür, dass die Köfte innen fluffig werden und ausserdem aussen knusprig. Also 100ml Soda (kohlensäurehaltiges Mineralwasser) & 5 EL Semmelbrösel vermischen und zu den restlichen Zutaten geben. Zusätzlich gebe ich auch noch einen Teelöffel Natron in die Schüssel
4️⃣ 1 Ei dazu geben zur besseren Bindung der Masse (schmeckt man 0% raus), 1 handvoll fein gehackter Petersilie dazu geben für den frische kick.
5️⃣ Gewürze dazu geben, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Paprikapulver (edelsüss), 2 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer & 1 Prise Chilipulver
6️⃣ Die Masse für ca. 10 Minuten durchkneten und abgedeckt im Kühlschrank für eine Stunde ziehen lassen. Und dann aus der Masse Kugeln formen und diese Platt drücken
7️⃣ Die Köfte in einer Pfanne in der ein wenig Fett erhitzt wurde anbraten. Man braucht nicht viel Fett, da die Köfte viel eigenfett abgeben wenn man sie erhitzt. Daher wende ich die Köfte auch immer, damit ein Teil des Fetts wieder von der noch nicht gebratenen Seite aufgesaugt wird und auch dass die Köfte gleichmässig gebraten werden. Das Braten der Köfte dauert auf mittlerer Hitze bei mir ca. 6-8 Minuten
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