#alooparatha #luckyrecipes
Aloo ka Paratha ist ein richtig leckeres gefülltes Fladenbrot aus der Pfanne mit Kartoffeln und Gewürzen. Es ist in Indien ein beliebtes Frühstück aber wir finden Parathas schmecken auch toll zum Lunch oder Abendessen. Ihr könnt dieses Brot ohne Backofen machen, da sie in der Pfanne gebacken werden.
Es ähnelt dem türkischen Gözleme aber es wird mit Vollkornmehl gebacken. Viel Spass beim Nachmachen.
Lucky Recipes - Indisch Kochen auf Deutsch
Zutaten für 4 Personen (8 Stück)
Teig:
400g Weizenmehl Type 1050
260ml warmes Wasser gefiltert
½ TL Salz
3 TL Ghee
Füllung:
4 gekochte Kartoffeln (400g)
15g geriebener Ingwer
1 rote Zwiebel (70g) gehackt
Frisches Koriandergrün (15g)
2 grüne Chili
½ TL Rotes Chili Pulver
½ TL Korianderpulver (amzn.to/3by1XO6)*
½ TL Kreuzkümmelpulver (amzn.to/39AumBj)*
½ TL Pfeffer
½ TL Ajwain (amzn.to/2OXFzUJ)*
1 TL Amchoor (amzn.to/2OVelhy)*
½ TL Kala Namak (amzn.to/2SOWBW2)*
Salz
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Fertiges Chaat Masala gibt's hier: amzn.to/37PrVu6*
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Zubereitung:
1. Stellt zuerst den Teig her, indem ihr das Mehl mit Salz und Ghee sorgfältig mischt. Dann gebt ihr nach und nach warmes Wasser hinzu und knetet etwa 10 Minuten lang einen geschmeidigen Teig. Lasst den Teig 20 Minuten abgedeckt ruhen.
2. In der Zwischenzeit bereitet die Kartoffelfüllung zu und vermengt die Zutaten miteinander. Dei Kartoffeln sollten schon abgekühlt sein.
Dann teilt ihr die Füllung in 8 gleichgroße Portionen auf.
3. Streut eure Arbeitsfläche mit glattem Mehl aus und portioniert euren Teig ebenfalls in 8 Kugeln. Danach rollt ihr einen kleinen Fladen von ca. 10 cm Durchmesser aus und legt eine Kartoffelfüllung in die Mitte. Faltet den Teig zusammen und presst mit der Hand den gefüllten Teig etwas Flach, sodass ihr schon mal eine gleichmäßige Form habt. Dann Rollt ihr den Fladen groß aus bis er etwa 20 cm ist. Achtet drauf dass ausreichend Mehl auf der Arbeitsplatte ist, damit die Fladen sich nach dem ausrollen leicht lösen.
Tipp: Rollt nur 2 Fladen nacheinander aus und legt einen fertigen immer unter ein Tuch, sodass der Fladen nicht vertrocknet.
4. Heizt eure Pfanne ohne Öl auf (Stufe 7 von 9). dann legt ihr einen Fladen rein und lasst ihn 1- 1 1/2 Minuten backen bis sich Bläschen bilden. Wendet den Fladen, er sollte bereits erste braune Flecken haben. Bestreicht die Oberseite mit Ghee. Wenn der Fladen sich aufbläht verteilt mit Streichbewegungen die Luft gleichmäßig. Wendet den Fladen und bestreicht ihn auf der anderen Seite auch mit Ghee. Den fertigen Fladen herausnehmen und abdecken.
5. bevor ihr den nächsten Fladen in die Pfanne gebt stellt sicher, dass Mehlspuren beseitigt wurden. Wenn die Pfanne zu heiss ist stellt sie kurz zur Seite.
6. Serviert eure Paratha einfach nur mit etwas Pickels und Joghurt.
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