【超簡單】三天自製鹹蛋黃!?

Рет қаралды 539,702

6 жыл бұрын

食譜:
goo.gl/Et2PfQ
Facebook:
goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
goo.gl/4mbHfZ
KZfaq channel:
點COOKGUIDE: goo.gl/ktnACG
搞神馬: goo.gl/MxB7FX
本片關鍵字:
自製／實驗／鹹蛋／鹹蛋黃／蛋黃／雞蛋／實驗／煮食

Пікірлер: 481

@c1234110 6 жыл бұрын

雖然我聽不懂粵語但我喜歡聽馬田說粵語以及在搞神馬說的普通話感謝有字幕❤️❤️❤️

@user-zz8ht1nk1k 6 жыл бұрын

c1234110 +1 單純喜歡看馬田所以來的感恩字幕

@catwarmysterioussea2496 5 жыл бұрын

我也是較習慣國語

@tnjasper 5 жыл бұрын

粵語是馬田的母語，所以講粵語的馬田會自然自在自信許多，表達更加清楚~感謝有字幕！

@mandy2974 5 жыл бұрын

馬田超厲害👍

@Camila-el7io 5 жыл бұрын

馬田講話真的莫名的好萌

@tungtung7026 6 жыл бұрын

用手套時永遠不洗手（手套），是最髒的，用手最好，你不會想隻手髒，所以你會有意識洗手

@nekomeowmeow788 6 жыл бұрын

同拍搞神馬嘅馬田好唔同，好正經好唔慣啊！！！

@user-vt2cn6um2d 6 жыл бұрын

隔蛋黃嗰吓講得超好👍因為我都係用手😂

@lccehe 6 жыл бұрын

偷偷告訴你做餅的那種蛋黃是噴酒之後用烤的。然後台灣的蛋行可以買到只有鹹蛋黃的蛋黃，反正可以單買，鹹蛋的蛋白可以拿來做成三色蛋。

@user-xb5ro9fz6q 6 жыл бұрын

馬田!上咗熱門吖🎉🎉

@yann0627 6 жыл бұрын

Ca Ca keep住好幾日喺熱門排行到，睇嚟LD今次成功翻次啦喎

@kaka-dg8zg 6 жыл бұрын

根據非正式統計馬田係佢D片入面講得最多係個"呢"字😂😂😂😂

@fearmyhair2050 6 жыл бұрын

ka ka 「咁呢」/ 「咁........呢」

@pschiu1771 6 жыл бұрын

我好喜歡你呢個新環節，新嘗試！！謝謝你將的研究同常識簡單在影片中解釋。帶我整嘢食可以有另一种學習層次，真系獲益良多！多謝你的用心！我期待你下集的新研究！

@aGuyWithConscience 3 жыл бұрын

你所擔心的問題：用新鮮蛋黃醃製，蛋黃會扁平。其實要解決很簡單，在鹽中用鐡匙羹或一些更圓形的物件，例如奶粉殼之類壓一個半圓形的窩，放入雞蛋後再蓋上鹽，出來的蛋黃就會較接近球體了。

@ceciliaoleng3529 5 жыл бұрын

我最最最喜歡看您這類測試及測試大比拼環節，希望您po多d這類片比您的fans睇🥰

@user-hp1sd6zz4l 6 жыл бұрын

覺得馬田在搞神馬的影片有點混混萌萌的感謝~ 在自己的頻道感覺就像認真的好廚師~ (臺灣人路過)

@tws5312 6 жыл бұрын

佢呢集講左幾多個［呢］🤦🏻‍♀️

@HoHilaryHeiYiu 6 жыл бұрын

Wendy T 127個左右😂

@janet6652 6 жыл бұрын

同贊助人數差不多😂

@chocogod 6 жыл бұрын

Martin升呢XDD

@littlesnail2477 6 жыл бұрын

我都想講

@user-gx9kb2ck6p 6 жыл бұрын

😂😂😂

@kintaitintin9502 6 жыл бұрын

好似每句句尾都想走音咁 😂😂😂

@WozLai 6 жыл бұрын

馬田叔叔的蛋黃退冰後為什麼不會軟掉? 依然能保持圓圓的醃起來後一樣放冷凍嗎?

@sofiasmiley 6 жыл бұрын

整野食梗係用手啦，又快，又乾淨，又唔駛洗多樣工具~

@kaiyinluo3065 6 жыл бұрын

sofiasmiley 係其他人on9姐

@elaine.7265 6 жыл бұрын

赞同(ﾟ∀ﾟ　)

@ima7333 6 жыл бұрын

Good idea for using up yolks. Sometimes i crave angel cake and needed lots of egg whites. I ended up w/ like 8 yolks but don’t know what to do with. Now i can simply salt it. Thanks

@2011ew0 6 жыл бұрын

明明你講野一舊舊😂但我又好鍾意聽仲要覺得好fun 好得意

@yeeepei3161 6 жыл бұрын

自己不知道自己無知🙃🙃 聽馬田說話真的舒壓🙂

@eggplantw 6 жыл бұрын

睇落糖心蛋，唔知用佢做黃金蝦個味得唔得?

@poonhm9260 6 жыл бұрын

馬田不如試下整鹹蛋炸魚皮

@luminezxa2 6 жыл бұрын

最近唔係香港又岩岩想包粽,見到你呢條片真係岩岩好。想問下生蛋黃都係照條片醃幾個鐘就得?

@Ginga_lau 6 жыл бұрын

鹹蛋蒸好立克肉餅，正！

@prissyng3077 4 жыл бұрын

如果想爆油，有秘製步驟，將鴨旦放在太陽下暴曬兩小時，然後做你的步驟。試試

@aliciasoon6519 6 жыл бұрын

Really enjoy watching 马田 cooking 💗💗

@lemontreevt 6 жыл бұрын

我以前細個係銅鑼灣食過牛油雞翼好好味嫁，但而家食唔返。。請問可唔可以試整，教下我😘😘

@felicia121 6 жыл бұрын

我其他的地方也很灵活😂😂😂

@user-zz8ht1nk1k 6 жыл бұрын

Fe licia 馬田式黃昌😂😂😂

@Abliarsec0005 5 жыл бұрын

舌頭嗎....

@tnjasper 5 жыл бұрын

當然是腦筋也很靈活啊！想歪的自己去面壁反省😆

@user-vg4ug2uk4m 5 жыл бұрын

Fe licia 黄昌

@daiphat6886 5 жыл бұрын

又靓仔又识煮食，马田哥真系好正！

@roselai723 6 жыл бұрын

喜歡聽馬田碎碎念感覺很舒壓啊～想問馬田蛋黃要蒸多久？

@weichen202 6 жыл бұрын

7749個小時

@user-ro3hb9kz7v 3 жыл бұрын

生雞蛋為何要冰凍？精鹽直接醃蛋黃不會死鹹嗎？短時間醃製會呈現流沙的狀態嗎？

@lindateotsk 4 жыл бұрын

老师超厉害，我喜欢看老师有的节目，长得好帅！赞赞赞👍👍👍

@shixiongzhi 6 жыл бұрын

理论上只要让蛋白质变性就可以做出咸蛋了，要圆的话是不是可以用饱和盐水来直接腌制？这样的话蛋黄漂浮在盐水中应该就不会扁了

@caichew633 5 жыл бұрын

Thank you sharing this recipe.❤️Keep doing good work.

@HenriqueSOU 5 жыл бұрын

大佬，呢個整法整出黎嘅蛋黃啱用黎整你個月餅食譜？？？ thanks thankssss

@eneidang1802 6 жыл бұрын

请问可以用粗盐代替么？感觉用细盐腌个蛋黄会好咸😂

@user-up1jk1mt8v 6 жыл бұрын

馬田~眼鏡在哪買的?好好看!!!

@ww998w 6 жыл бұрын

我記得有個方法係唔用鹽用豉油同其他野浸過夜，唔洗蒸當生蛋飯咁食，我試過都唔錯

@utpuisit22 6 жыл бұрын

我都有睇淘寶偷你片下面d comment, 心諗d人食野最好係唔用手ge, 食薯片用筷子啦不如🙄 btw我想知馬田仲有邊到靈活😏

@user-qb3ik1uk2l 6 жыл бұрын

Apay Sit k

@blam1328 4 жыл бұрын

肛門, 日疴夜疴.🤣🤣🤣

@eded2777 4 жыл бұрын

用筷子食pizza~

@tracyhuang4452 4 жыл бұрын

我乜都用快子，玩機時當然筷子夾薯片啦！

@penguinono98 6 жыл бұрын

为了马田，我看了7分钟+的广告，不舍得跳过广告，我也是醉了。。。😂😂

@jodyyoung3546 4 жыл бұрын

只要看30s就可以了，就会记入Trueview

@penguintoot1718 3 жыл бұрын

想问问用盐腌蛋黄的时候需不需要放进冷冻还是放进冷藏室就好了呢?

@jessica10181018 6 жыл бұрын

整好立克鹹蛋肉餅👍🏻

@user-wj6ry9iq6o 6 жыл бұрын

終於有字幕了好開心

@rachelfu1752 6 жыл бұрын

係外國買咸蛋好貴,睇完我都試下整先!thanks!

@TLB7414 6 жыл бұрын

建議試下幾種唔同既發乾魷魚實驗然後再做個生炒咖啡魷魚

@jasonpo618 6 жыл бұрын

條片個資訊欄應該寫住:金主贊助😂

@amyheng8720 5 жыл бұрын

馬田好！請問要蒸蛋黃幾分鐘左右啊？多謝！

@evasiu0219 6 жыл бұрын

做咩拍拍下都可以突然進入方丈mode🤣 請問呢位馬生仲有邊part特別靈活，可唔可以開心share下🤣

@tat1594 6 жыл бұрын

eva siu 我怕佢淨係share畀你😉

@evasiu0219 6 жыл бұрын

如果佢share比我，我偷偷地share埋比你又點話🤘🏻

@jasonpo618 6 жыл бұрын

eva siu 方丈份人好小氣架

@hinmona 6 жыл бұрын

方丈要來找馬田(｢･ω･)｢

@1991mikikat 6 жыл бұрын

想問下你個名點樣整會有馬田個公仔頭架？

@pinkrabbit6440 6 жыл бұрын

熱門#7呀馬田😍😍❤💁 加油馬田大家都好支持你

@Jmj0411 6 жыл бұрын

今次條片upload上大陸網唔知地下有幾多玻璃碎呢

@aliciat. 5 жыл бұрын

可能會cut走

@GoldenCalfChannel 6 жыл бұрын

放入雪膽3個鐘就變冰了 , 點解會整左4日?

@chuntony7410 6 жыл бұрын

放哂鹽之後係放反冰格定普通個格雪就得?

@flower_head 6 жыл бұрын

LD 成功兌現承諾！

@sparkng91 6 жыл бұрын

2:47 這颗蛋沾面粉，蛋液，面包糠(俗称過三关)，后拿去炸就变半生蛋天妇罗了，非常赞

@oyousee 6 жыл бұрын

遲d一定有研究話廁所板比手乾淨

@HKGLTB43 6 жыл бұрын

我夠薑奶自己隻手，你夠唔夠薑奶廁所板😂😂😂😂

@user-nq5ux2uv7k 6 жыл бұрын

醃果陣係放保鮮定冷藏

@Dy-yyyystarareyou 6 жыл бұрын

呢集特別多[呢]😂

@ivanalai111 5 жыл бұрын

睇慣左搞神馬XD馬田講廣東既感覺好理所當然但同時又覺得好神奇XD

@adatang7144 3 жыл бұрын

請問雞蛋匙放在冷凍櫃、還是冷藏格即可？

@1127steph 6 жыл бұрын

第2次放入雪櫃（淨蛋黃）都係放冰格？

@Delialoveworld 6 жыл бұрын

這頻道的馬田好認真、好正經唷!!!有點不習慣XD 改天來試做看看鹹蛋黃

@4ever12yj 5 жыл бұрын

親測。我在速凍放了一天，蛋黃基本就定型了。接下來醃了8個小時，咸得跟鬼一樣。感覺半小時至兩小時間比較合理。想想普通的乾式制鹹蛋的法子，也不過是把蛋先沾高度酒再沾一圈鹽而已。蛋黃直接跟鹽接觸，咸到得洗腎。口味方面，雞蛋遠不如鴨蛋，沒油沒特殊香味。這樣做出來的鹹蛋黃只適合拿來做金沙類的菜。很雞肋。

@tiangeIO 5 жыл бұрын

点cook guide 可不可以教一下怎么做鸡蛋仔，麻烦你了希望看到

@user-zf9mp9zd5e 6 жыл бұрын

一般一個定量的外加料可以增加硬度1度

@tehyihjoo3219 4 жыл бұрын

请问如果腌好后，那个盐可不可以用过..？？

@kuma8292 6 жыл бұрын

馬田實驗室🤣

@crystalshek1996 5 жыл бұрын

以前去過大澳果邊跟漁民玩過整咸蛋黃、其實佢哋啲漁民好似都喺拎個人哋藥材鋪曬藥材果啲竹籃，喺籃面鋪層鹽，一隻隻隔咗啲鴨蛋白，就咁放喺個竹籃度腌+曬乾，就喺咁整隻咸蛋黃出嚟，所以或者可以喺簡單到唔使雪涷都整得⋯⋯⋯

@edogawa6052 6 жыл бұрын

放鹽之後是收在冷凍嗎？

@kenkenkwan1759 5 жыл бұрын

好好睇，THANKYou！

@user-ss8dm8ym3g 6 жыл бұрын

雞蛋的鹹蛋黃，攞來整金沙食譜，整得出那種金沙的感覺嗎???雞蛋鹹蛋黃不似鴨蛋整出有一層油

@janet6652 6 жыл бұрын

好似平時睇live咁😃

@yukilau6509 6 жыл бұрын

可唔可試下自己整老壇酸菜，好想睇下點整

@snowychung7051 6 жыл бұрын

恭喜上熱門

@PltjdaroOPINails 5 жыл бұрын

如果盐和糖掺在一起淹蛋黄会怎么样？

@aGuyWithConscience 2 ай бұрын

我之前自己造過，發覺齋落鹽是不好吃的，要用高濃度酒浸過才可以，我後來用威士忌浸完再醃，結果很接近街賣的。

@dana12619 6 жыл бұрын

如果用鹽水㓎得唔得呢？

@kurisurisu666 6 жыл бұрын

拎住3隻蛋~ 之後仲要登登~ 馬田出來了~ XDDD

@user-lu3wt5ni5j 5 жыл бұрын

啊~大陸網站有人偷片禁衰！不問自取系唔好噶。。希望D人起碼徵求意見再搬運。我地大陸網路有不可抗力訪問馬田的頻道有困難。我自己好中意睇馬田哥煮野吃，都有自己試試使唔使得。我建議馬田哥不如試試去大陸例如BILIBILI之類的開多個頻道，錦可以等我地大陸依邊可以睇到。果D沒文化噶人未開化等距地自己進化要時間。。請多多包涵。

@annal.8223 6 жыл бұрын

請問個蛋黃有無油出？

@lililyly1328 4 жыл бұрын

好正🤤👍

@Schitz731 6 жыл бұрын

不如下次全條片淨係用手搓麵糰搓餅皮搓10分鐘，睇下啲LD會點講

@williamwong1204 6 жыл бұрын

會唔會試健身，哈哈，因為呀神常常說你練來做什麼

@user-vt2cn6um2d 6 жыл бұрын

用湖北雞蛋整效果都唔錯㗎

@awtng 5 жыл бұрын

我阿媽有陣時會自己喺屋企整魚蛋，因為整魚蛋會用到蛋白，所以整返啲蛋黃佢都會直接將啲鹽加入啲蛋黃度隔日做蒸鹹蛋黃。

@samlau1896 5 жыл бұрын

醃嘅話可以試下加啲花椒八角會香啲

@karenchan6271 5 жыл бұрын

咸蛋黄好靓！👍👍

@landscapereader8237 3 жыл бұрын

用饱和盐水腌制可以吗？

@user-xc8ij2qi5f 3 жыл бұрын

唔知點解整咗出嚟之後唔單止冇油,仲硬到可以用嚟掟死狗

@user-eg2ct9hj7b 6 жыл бұрын

熟食就唔好用手。但處理生食材有咩所謂，煮呢個過程就系用黎高溫消毒架啦。唔通切蔥都帶手套咩？咁又會唔會唔環保啊？

@KuTo_0425 6 жыл бұрын

其實手洗乾淨，不就沒問題。很多工具長期使用，反而藏汙納垢，清洗也洗不掉。

@dessadessa433 3 жыл бұрын

要手，手会脏啊。。。。我是不会，但是很多男厨师会。。。他们不怕洗手。

@yuehling2467 6 жыл бұрын

厲害呀～

@Peace2024Forever 6 жыл бұрын

點解唔直接拿蛋黃要凍左之後解凍拿出黎？？

@tobybu 6 жыл бұрын

點解我記得之前去香港挽，去左一條村咁樣嘅地方？歌到嘅人嘅屋係架係水上面，之後佢地教左我整鹹蛋黃？佢地都係抽隻蛋黃出黎，放係個灑滿鹽嘅大圓盤上面曬幾日咁樣

@candyseah2441 6 жыл бұрын

感觉很咸，哈哈😄

@BlueJill1120 5 жыл бұрын

當然手最乾淨因為髒了會想洗手~ 鍋碗瓢盆就很難講了常常是覺得看起來不髒嘛... = ="

@wongsummer6656 4 жыл бұрын

馬田好勁

@jenny87423 6 жыл бұрын

聽習慣了馬田的普通話聽到句尾一直咧就覺得好奇怪~😂😂

@kopolly5408 6 жыл бұрын

我地家政老師都係教用手分蛋黃蛋白

@yuentingtang4469 6 жыл бұрын

下次整皮蛋得唔得😚😚

@felicia121 6 жыл бұрын

用头开鸡蛋好痛阿明白你的感受😂😂

@im_mr_wood 6 жыл бұрын

始終鴨蛋香d😉

@sukianata 6 жыл бұрын

除咗係推薦用鴨蛋啦, 同埋有啲前輩話以前醃鹹蛋呢, 仲要唔知點樣曬過下太陽咁先至會出油同埋香啲, 我自己就試過用包鹽同埋浸鹽水嘅方法去醃過雞蛋同埋鴨蛋, 就覺得味道分別唔係好大, 你話可能因為係雞蛋, 所以無咁香, 但醃嘢其實真係要畀時間等佢慢慢去醞釀啲特別嘅味道出嚟，咁短時間又真係唔夠去做啲乜嘢嘅😁 另, 借位推介吓, 我坐月用自家醃鹹蛋去浸薑醋超好味呀, 雖然無咩功效，但為食嘅你點可以唔試!

@sukianata 6 жыл бұрын

都見過有人用白鑊炒下啲花椒八角桂皮同鹽, 再揀返啲香料出嚟先醃, 試吓無妨呀, 我就未有時間試😅😂