【正常發揮】樂極生悲
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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
《可樂餅雲吞 Croquette Dumpling》
方包炸薯餅
六件份量 6pcs
薯仔 1 Potato
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
牛奶 20g Milk
鹽 1/8tsp Salt
免治牛肉 30g Ground Beef
鹽 1/8 tsp Salt
黑椒 少許 Black Pepper
切皮三文治方包 8-10slices Crustless Sandwish Bread
雞蛋 2 Eggs
芝士片 3 Sliced Cheese
00:00 可樂餅雲吞介紹
01:55 薯仔切半,以小火煮約15-20分鐘至軟身
04:04 落油炒香免治牛肉,加入鹽及黑椒
02:33 2-4片方包打成麵包糠,6片方包擀薄備用
02:57 雞蛋打勻備用
05:04 薯仔去皮壓成蓉,加入鹽,牛油及牛奶拌勻
06:46 免治牛肉與薯蓉拌勻
07:26 芝士片切半備用
07:49 方包中間位置放上芝士片及約兩匙薯蓉,邊緣塗抹蛋液,對摺壓緊
09:18 雲吞先沾蛋液,再沾麵包糠
10:16 燒熱油,以中小火炸至金黃色盛起
11:17 完成
《方包蛋撻Egg Bread Tart》
4個份量 4pcs
切皮三文治方包 4slices Crustless Sandwish Bread
雞蛋 10g Egg
熱水 70g Hot Water
砂糖 30g Sugar
淡奶 55g Evaporated Milk
雞蛋 20g Egg
鹽 1/16 Salt
11:28 方包蛋撻介紹
12:11 方包放入模盤內,再慢慢壓成碗狀
14:02 雞蛋打勻,取10g雞蛋薄薄一層塗在麵包表面
14:38 以150℃焗約15-20分鐘至脆身
15:46 混合20g雞蛋,淡奶備用
16:14 混合熱水,砂糖及鹽,一邊攪拌一邊加入雞蛋淡奶
16:49 蛋液過篩,倒入麵包撻皮
17:03 以180℃焗10分鐘,調至150℃再焗10-20分至,蛋液凝固即可取出
17:58 完成
點Cook Guide X 嘉頓 “你噏我煮大挑戰” 挑戰成功！
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