[Directly taught by a professional] Super delicious yellowtail teriyaki
Рет қаралды 70,455
Күн бұрынThe chef will introduce how to make yellowtail teriyaki.
------------------------------------------------
■ Contents
0:00 Yellowtail teriyaki
0:12 Aim/Overview of this video
0:56 ★How to remove scales (sukibiki)
3:40 How to remove the blood
4:20 Processing of peritoneum and blood vessels
5:33 ★How to age
6:03 A week after aging
6:28 How to remove ribs
8:10 How to polish discolored parts
9:14 How to remove the peritoneum
9:55 ★How to remove the sickle
10:24 How to polish the sickle
11:07 ★ Differences in taste depending on the part
11:47 ★ Teriyaki yellowtail
11:50 How to make the marinade
12:16 The reason for making a notch
13:04 How to make teriyaki
13:35 How to make and use the broth
15:38 State of finishing shine
17:44 Yellowtail teriyaki [completed]
------------------------------------------------
#Original kitchen knife
@skyg4te92 2 жыл бұрын
こういう家庭料理をガチで作るシリーズはすごくありがたい。
@user-nx9cj1qd4i 2 жыл бұрын
お疲れさまです！ ちょっと手間どころか多手間ですけど、やってみたくなるのが渡利さんの料理ですね。できれば作る側より、食べる側になりたいですが。
@sacashills 2 жыл бұрын
照り焼くための四角形ができるまで、味がつくまで、お料理と共に器用な工作を学んでいるようで楽しく拝見！！ありがとうございます。
@user-em3mo4ys4p 2 жыл бұрын
いつもブリ照り焼きの素を使っているけど。。。 この動画を参考にしてチャレンジします！ ゆずが美味しそう！
@user-cb2jf7ux4n 2 жыл бұрын
マジでメチャクチャ美味そう！！
@user-ls1jj6fr9d 2 жыл бұрын
平日だとこんな料理したら家にいる時間が終ってしまう
@user-lp2ou7tp3x 2 жыл бұрын
包丁が手の一部みたい！ キレイな仕事に見とれてしまいました✨
@user-zx3vt3mo9p 10 ай бұрын
鰤の照り焼き、今までウロコ付きでやってました😅とても勉強になります🐹
@user-ir3op8gp5l 2 жыл бұрын
いつも参考にさせていただいです。ナマコやってほしいです。
@user-pq6kr3ye8c 2 жыл бұрын
ちょうど昨日4キロの鰤を捌いたんで作ろうかと思います！
@Mimi-qy2ww 2 жыл бұрын
いつも楽しみに拝見しています。とても ためになります♡ リクエストですけど、お魚の熟成の仕方特集をお願いします♡ 熟成に向かない物、向かない食べ方、熟成すべきなものなどなど・・ 熟成の温度は 常に0度が望ましいの？日数は？熟成加減の見方は？ 熟成の目的は？油を回すって 油って酸化しやすいのですが・・・例えば霜降りの肉は熟成に向かないと言われますが、ぶりは熟成させて油を回すとおいしいという・・・なんかよく分からなくって。・・ 是非企画をよろしくお願い致します♡
@wasabi9876 2 жыл бұрын
すき引きした皮の食べ方も教えてもらえるとうれしいです。
@donnieboy123 2 жыл бұрын
Beautiful dish ! Is this aging technique and what’s the teriyaki sauce ratio for all meats ? Thank you very much .
@HA-fy9wq 2 жыл бұрын
ブリのセミドレス買ったのはいいものの3日経って飽きてきたので作ろ
@KYJP 2 жыл бұрын
これはうまいやつですね。 前にブリをかたまりで買ったことがありますが、臭いがきつくて。 あれはまだ食べられたんだろうか。
@user-if6lt6oe5p 2 жыл бұрын
しかし丁寧な仕事してるなー、お店出したら食べに行きたいと思えるクオリティ(^^)d
@wagnerwei 2 жыл бұрын
👍
@user-nj1fh4hk9u 2 жыл бұрын
口調が終始若干、キレ気味なのが面白いｗ
@umoooo2708 2 жыл бұрын
氷の中で１週間寝かすというのは氷水の中に浸けておくという事でしょうか？ 冷凍や冷蔵庫の中ではダメなんでしょうか？🤔
@kadzkichi 2 жыл бұрын
冷蔵庫だと温度高すぎ、冷凍庫だと温度低すぎ。 0℃付近で熟成させるにはクーラーボックスに氷を入れてその中で保存するのが良いのです。 当然氷は溶けるので、毎日溶けた水を捨てて、氷を足さなければなりません。
@kadzkichi 2 жыл бұрын
脂が強そうなので、はじかみあたりを添えると味のアクセントになるかもしれませんね。
@lisa-ry8nv 2 жыл бұрын
豚のスペアリブみたいですね🍖
@yupon0122 2 жыл бұрын
銀座ブリ(´･ω･`)
@kuma_55555 2 жыл бұрын
いつも独特な切っ先が気になる…
@user-lr6zd8yn9w 2 жыл бұрын
m
@user-ls1jj6fr9d 2 жыл бұрын
炭火無理
@piraz4691 2 жыл бұрын
なんかカメラの設定おかしくないですかね… なんでこんな黄ばんで見えるんだ…笑
@user-yw9qr6uu7q 2 жыл бұрын
しゃべり方が嫌い 『～さいと』ってやつが嫌すぎて断念(泣)
ISSEI / いっせい
Рет қаралды 75 МЛН
きまぐれクックKimagure Cook
Рет қаралды 2,7 МЛН
Eater
Рет қаралды 1,3 МЛН
銀座渡利
Рет қаралды 806 М.
きまぐれクックKimagure Cook
Рет қаралды 7 МЛН
Двое играют | Наташа и Вова
Рет қаралды 10 МЛН
Ăn Vặt Tuổi Thơ 2024
Рет қаралды 4,2 МЛН