de Monterrey Nuevo León México. de niño viví en Atongo de Arriba cerca de la molienda de don Plácido Ramírez, él era muy generoso y nos invitaba a todos los chamacos, a que tomáramos cañas para masticar, también nos regalaba aguamiel y charamuscas, tenía un trapiche tradicional movido por bueyes, los moldes para el piloncillo eran de barro y empacaban con hoja de caña, en este proceso veo un trapiche de gran capacidad y todo el proceso me parece muy ordenado y con higiene que demuestra planeación y organización, sinembargo puedo hacer dos observaciones, es perfecto el uso de acero inoxidable que no altera ni contamina al producto pero veo palas que se hacen para uso en la construcción y unas cubetas que no son pe material grado alimenticio y entran en contacto con el producto, detalles a corregir facilmente, saludos amistosos.

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