Grüße aus dem schönen Sauerland. Die Rezepte sind sehr verlockend. Werden fiehl nach machen. Es sind nette Videos.

Danke für meine Lieblings Wurst. Ihr seid die besten.

Super Video, ich lerne jedesmal etwas neues

Opa Jochen, Du kannst es einfach. Handwerk ist durch nichts zu ersetzen. Wie immer, alles super erklärt. Danke fürs Video.

OOOOPA JOOOOOOchen.......Darauf habe ich gewartet...freu ....hüpf....Mein Absoluter Leberwurst Favorit.....Vielen Dank für das Video....und Alle Daumen Hooooooch...

Wahnsinn! Sehr gut und lecker!

Das schmeckt bestimmt wahnsinnig gut!

Opa Jochen, da hast du wieder ein Leckerchen hingelegt. Meine Lieblingsleberwurst. Ich bin so begeistert. Auf einer Skala von 1-6 würde ich eine glatte sieben vergeben. Dankeschön.

Das war mein erstes Rezept als ich mit dem wursten begonnen habe. Die schmeckt wirklich super. Ganz toller Kanal, Grüße aus NRW an euch. Weiter so

Habe ich am Samstag nachgemacht. Auch die feine Leberwurst und die feine mit Apfel / Zwiebel. Da ich kein Kopffleisch hatte, habe ich das mit Schulterfleisch ausgeglichen. Geschmacklich einfach der Hammer! So stellt man sich eine würzige Leberwurst vor. Besten Dank an Opa! 👍

Danke für die sehr schöne Videos

Das sieht lecker aus!! Danke mein Herr!

Eine sehr leckeres Leberwurstrezept, ich kann es uneingeschränkt weiterempfehlen.

Heute zum ersten Mal selbst Leberwurst gemacht und ist ein Traum geworden 👍 genauso, wie ich sie liebe!

Klasse. İm Glas perfekt. İdeal zum mitnehmen. Like

Klasse 👍

Herrliches Video wieder, könnte dir den ganzen Tag beim Arbeiten zusehen 😅, die Pfälzer ist eine richtig würzige Sache, kauf ich mir auch oft. Gruß Andreas

Ja lecker und gutes Rezept. Habe es gestern selbst ausprobiert mit frischem Fleisch vom Schlachter. Ich habe nur Gläser befüllt. Vorhin erstes öffnen und probieren. Lecker !!! Ich habe allerdings drei Koblauchzehen mit durchgewolft, sehr lecker !!!

So wird’s gemacht.. liebe Grüße aus der Pfalz 👍🏻

Die liebe ich mit Senf und Saurer Gurke auf Schwarzbrot👍❤👍

Super 👍👍👍👍

Excellent! Thank you very much!

Die sieht so hammer lecker aus, ich konnte sie riechen. 👍👍👍👍👍

Hallo Opa Jochen Spitze das Rezept sehr sehr lecker. Vielen Dank Gruss aus Berlin Thomas

Phänomenal, dass ich Leber an sich hasse, aber wiederum als Leberwurst total liebe. Beim ansehen des Videos war auch alles gut, bis zu dem Punkt, an dem die Leber geschnitten wurde... pfui der Teufel, das is eine für mich einfach nicht ansehnliche Konsistenz vom Fleisch... visuell nicht und geschmacklich auch nicht, aber als fertige "Pfälzer- oder auch jede andere Art von Leberwurst" wiederum bei mir sehr willkommen, vor allem mit ner Scheibe Käse auf dem Leberwurstbrot... klingt verrückt, ist aber so :-) Alles in allem ein sehr gutes und informatives Video, mach mal ruhig weiter so Opa Jochen

Danke shön, saludos desde México.

perfektes essen für nebelige herbsttage....kartoffelbrei, sauerkraut und blut-und leberwürstchen....

Einer meiner absoluten Favoriten, die köstliche Leberwurst. Wieder ein wunderbares, natürliches, gesundes Rezept ohne Müll. Danke, Opa!

Opa Jochen seine Familie kann sich Glücklich schätzen das sie Hausgemachte Wurst essen können und nicht diesen Dreck aus dem Supermarkt . Wie immer ein sehr gutes Video , Vielen lieben Dank Opa Jochen für deine sehr Informativen Videos .

So wonderful way truly fantastic

Und wieder was gelernt! Spitze und danke lieber Opa

Das muss ich unbedingt mal testen :-)

오 자상하게 보여주신 요헨 할아버지 감사합니다 맛있는 레버부어스트 from southkorea ♥♥♥

Toll

Wieder sehr gut erklärt und gemacht!!!! Gruß aus Sachsen-Anhalt

Sieht echt lecker aus! Bei uns gab´s früher™ immer Pellkartoffeln und Leberwurst... Gruß aus Rheinhessen

Kein Glutamat... Wurst wie sie sein soll. Respekt toll handwerklich hergestellt.

love your Videos. My family is from Lampertheim and your recipes are almost identical to the wurst that I was accustomed to eating to while I lived in Germany with my Oma for 10 years I now live in the USA. In this recipe, I noticed that you put down cilantro as an integrant in the USA cilantro is the Green part of the plant the leaves and coriander in the USA is the seed. Thank you please keep the Videos coming they are awesome. liebe deine Videos. Meine Familie stammt aus Lampertheim und Ihre Rezepte sind fast identisch mit denen, Ich habe 10 Jahre mit meiner Oma in Deutschland gelebt Jetzt lebe ich in den USA. In diesem Rezept ist mir aufgefallen, dass Sie cilantro als Bestandteil in den USA niederlegen. cilantro ist der grüne Teil der Pflanze, die Blätter und der coriander in den USA der Samen. Danke, bitte lass die Videos nicht aus den Augen. Sie sind großartig.

Interessant wie flüssig die gewolfte Leber ist verglichen mit den anderen Fleisch.

Jetzt in der Winterzeit wäre Wellwurst doch mal ganz interessant. :)

Danke für die tollen Videos. Das meiste kann ich nachmachen, nur große Mengen zu cuttern stellt sich für mich schwierig dar.

Hallo Jochen, ich finde wieder mal gelungen produziert, einfach nur klasse!!!! So kenne ich es aus meiner damaligen Arbeit ....... fast! Wir hatten die Wurst in Naturdärme abgefüllt im Ring und sie dann etwas kaltgeräuchert, kennst Du sie auch so? Gruß Wolfgang

Super toll erklärt! Genial zum nachmachen!! Darf ich mir die Videos runterladen? Ich sage schon mal Danke für die Handwerklichen Tips!!!

👍

❤❤❤❤

Tolles Video, wie immer, schaut sehr lecker aus, das Rezept werde ich ausprobieren. 100 Grad, ist das nicht zu heiß, platzen da nicht die Gläser??? Ich denke das sind Erfahrungswerte und Sie kennen sich damit aus. Wie lange können die Gläser, gekühlt und im Keller gelagert, mit dem gefüllten Brät halten. Grüße aus Bayern.

Danke für das Rezept. Wieviel Kochbrühe wird dafür benötigt?

So is this a head cheese or liver pudding.maybe a souse.its all good.

Servus aus Bayern! Sehr interessant euer Kanal, ich hab gleich mal ein Abo da gelassen! Ich bin auf einem Bauernhof aufgewachsen es gab damals einmal im Jahr Schlachtfest mit Kesselfleisch Wurst und paar Wochen später geräuchertes Fleisch. Mittlerweile haben die meisten weder die Zeit dazu noch das nötige Equipment und auch das nötige Wissen. Mich hat das immer interessiert und möchte wieder klein angefangen mit Wurst im Glas usw. Könntet ihr eventuell mal von a bis z zeigen wie man Fleisch richtig pökelt und kalt räuchert? Ggf. Würde auch ein Video gehen wo das ganze nur theoretisch beschrieben wird denn der komplette Vorgang ist ja doch recht Zeit intensiv. Würde mich sehr freuen! Weiter so super Kanal!

Hallo Opa Jochen, kannst du es mal erklären, warum Kopffleisch oder was will man damit bezwecken, bzw ist da die Schwarte noch dran, habe ich das richtig gesehen? Und macht die Pfälzer noch was anderes aus, lG, top!

Hallo Opa. Sieht super aus und ich würde es gern nachmachen. Ich bekomme leider kein Kopffleisch hier in den USA. Und einen Metzger des Vertrauens gibt es leider nicht. Was ist das besondere am Kopffleisch? Kann ich Schwarte nehmen oder was empfehlst du als Ersatz?

kann man auch rohes Kopffleisch von vorne herein mit kochen?

Ihr habt ja immer noch keinen edertal wolf ansonsten wie immer super gemacht Respekt 👍

Hallo Opa Jochen Vielen Dank für die Erklärung warum die Pfälzer Leberwurst so grau ist! Müsste es nicht heißen nach "Pfälzer Art", weil ihr seid ja Thüringer !!?? Was für Majoran soll ich denn jetzt nehmen?? Den Pfälzer Majoran oder den Thüringer Majoran ?? LG Andreas

Wow! Du hast ja mal richtig Ahnung, da merkt man dass ein Profi am Werk ist. Sieht man leider selten auf KZfaq

Schaut super aus, wird nachgemacht :-) Habt Ihr vielleicht ein gutes Rezept für Leberpastete? Seit ich die in Dänemark gegessen habe bin ich darin Verliebt, finde aber leider kein passendes Rezept :(

Hallo, kommt die Schwarte mit rein in die Leberwurst? Danke!

What is the model for the blade cutter you use in your videos to emulsify the meat? Thank you!

Super Video und Rezept 💚 darf ich fragen wie lange die Haltbarkeit der gefüllten Gläser ist? Lg Thumpfy

Das ist ein tolles Rezept 👍😊 Aber eine Frage habe da mal...muß zwingend Kopffleisch ins Rezept? Bei uns schließen seit einiger Zeit nach und nach die Metzgereien - da ist dann schwer dran zu kommen 🙄

Hallo die Wurst sieht ja lecker aus hast du einen Shop ? Kann ich die Wurst bestellen?

Sehr schön ! Hilfreich wäre noch eine Angabe, wie man die Gläser statt im Einkocher auch im Backofen fertigstellen kann. 👍

Mal eine vielleicht blöde Frage: Was macht Ihr mit der Brühe? Einfrieren? LG

Hallo Opa Jochen Is am Kopffleisch noch die schwarte dran?

Hey opa What do you mean by "belly part (paunch)" is that tripe or just pork belly ? Thanks

hallo Opa Jochen, eine Frage habe ich mal: in welchen Darm machst Du Hausmacher-Leberwurst? In Krausen oder Rinderkranzdarm? Vom Anblick her würde ich sagen Krausen. Fraue mich über eine Antwort. Peter

Wie sehr schmeckt die Wurst bei diesem Rezept nach Leber? Blöde Frage, ich weiß, aber ich mag es nicht wenn Leberwurst zu stark nach Leber schmeckt. Kann man die Wurst alternativ auch im Glas einkochen? Schonmal danke für die Antworten! :-)

Wish the recipe was in English translation

@OpaJochen - wieviel Kochwasser muss man zugeben. Danke im Voraus für deine Antwort.

Kann man bei der Leber und Zwiebel auch rohe Äpfel dazu geben ? Ich liebe Apfel/Zwiebel Leberwurst! !

Beim Fleisch stehen keine Kiloangaben. 22g Salz auf wieviel Fleisch?

Hallo Opa Jochen, Wie lange ist die Leberwurst im Glas haltbar? Gruß Claudia

Bun, bine că nu se pierd tradițiile!...Și la noi se face...

Sagt mal, warum würzt ihr fast immer nach dem wolfen? Ich lasse alles mit Gewürz durch den Wolf, dann hab ich es gut vermengt....

Wie komme ich zum Rezept

Ich hab da eine kurze Frage, könnte man anstatt das ganze Fleischleber etc. auch in einer Küchenmaschine zerkleinern anstatt einen Wolf ??

Kopffleisch????? Schwein oder Rind

Gutes Rezept, keine Frage, aber eine gute Leberwurst sollte mind. 30 plus Prozent Leberanteil haben. Verstehe diese 20 Prozent nicht. Du musst doch nicht sparen, wie die Industrie.

In der Wurst ist kein nitrirat pökelsalz

Veggie TV ist das zum Glück nicht 😅

Das sind aber keine Naturdärme,schade.

🤢🤮🤮