Muito bem, pessoal! Aqui estamos de novo e dessa vez com preparos feitos com massa folhada! Vamos aprender: Mil Folhas, Vol-au-vent e Palmier!
Vejas as receitas em:
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A massa folhada é uma massa laminada composta por camadas finas de manteiga ou gordura intercaladas com camadas de massa. Quando a massa é assada, a gordura derrete e cria espaços entre as camadas, resultando em uma textura leve e crocante.
O mil folhas é uma sobremesa francesa feita com camadas alternadas de massa folhada e creme de confeiteiro ou chantilly. O nome "mil folhas" vem das numerosas camadas finas que compõem a sobremesa. O topo é muitas vezes polvilhado com açúcar de confeiteiro ou decorado com frutas frescas.
O vol-au-vent é um prato francês de entrada que consiste em uma concha de massa folhada em forma de cesto recheada com um preparo salgado. O recheio pode ser feito com cogumelos, frango, camarão, salmão ou legumes, entre outros.
O palmier, também conhecido como coração de massa folhada, é um petisco francês em forma de coração feito com massa folhada e açúcar. A massa é enrolada em ambos os lados em direção ao centro para criar um formato de coração, em seguida, cortada em fatias e assada até ficar crocante e dourada. O palmier pode ser consumido como um lanche ou acompanhamento de chá ou café.
Bora lá!?
00:00:42 - Massa folhada
00:51:43 - Creme confeiteiro para Mil Folhas
01:14:42 - Vol-au-vent e Palmier
01:37:24 - Corte do Mil Folhas
01:51:51 - Preparo do Chantilly
01:54:36 - Montagem do Mil Folhas
01:58:07 - Recheio para Vol-au-vent
02:08:14 - Apresentação dos preparos
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