Does Dry-Aged Tuna Taste Like Steak?

Does Dry-Aged Tuna Taste Like Steak? - Prime Time

Рет қаралды 677,115

4 жыл бұрын

On this week's episode of Prime Time, The Meat Hook butchers Ben Turley and Brent Young head to Osakana in New York City, where chef Daniel Lee teaches them how to dry-age and cure fish to create a steak-like flavor.
Eater is the one-stop-shop for food and restaurant obsessives across the country. With features, explainers, animations, recipes, and more - it’s the most indulgent food content around. So get hungry.
Subscribe to our KZfaq Channel now! goo.gl/hGwtF0

Пікірлер: 280

@bobspencer1908 4 жыл бұрын

"Fish tastes like fish and beef tastes like beef." This is the content I come here for.

@Brandizzleizzle 4 жыл бұрын

Learn something new every day.

@RustyB5000 4 жыл бұрын

the title alone is fckn ridiculous.

@DoctorMcHerp 4 жыл бұрын

This guy would be the best drug dealer. "Yo man, you got some cocaine?" "HELL YEAH I GOT SOME COCAINE."

@bullbobby92 4 жыл бұрын

Znapaznarf this is one of my fav comments all time. Like top 3 fo sho

@TheSakeCat 4 жыл бұрын

He is the sushi place is just a front to launder the money!

@jameskirk717 3 жыл бұрын

beefy cocaine

@eater 4 жыл бұрын

Get a first look at episode one of Prime Time in New Orleans exclusively on Roku for one week starting January 30th, before it hits KZfaq. Here’s how to watch: trib.al/3pa4igE

@Epic1000hit 4 жыл бұрын

This is the first Italian Asian man I’ve ever seen

@Joshua-hz3cl 4 жыл бұрын

Pasta and squid

@StormShadowWZ 4 жыл бұрын

I love this guy’s enthusiasm.

@banehthistle7709 4 жыл бұрын

Whenever these guys go visit another chef, the chef is always a super unique and f*cking awesome person.

@samaltum4024 2 жыл бұрын

This might be a novel concept but, I’d wager that most people are super unique and f*cling awesome people

@banehthistle7709 2 жыл бұрын

@@samaltum4024 Nah, not in today's society. The majority are garbage people with no morals.

@johnathoncastro 4 жыл бұрын

You dudes have dismembered whole cows and have never filleted a fish? WOW guys! Lol

@darkone12491 4 жыл бұрын

that's because fish is garbage

@andrewdimonda10 4 жыл бұрын

darkone12491 one mans opinion

@recoil53 4 жыл бұрын

They have a butcher shop, not a fish shop.

@austinbrown5780 4 жыл бұрын

@@darkone12491 "Fish, for sport only, not for meat. Fish meat is practically a vegetable." -Ron Swanson

@TheRealJawnz 4 жыл бұрын

@@darkone12491 Not as garbage as your opinion, my man.

@phauntis 4 жыл бұрын

Do love Prime Time, always happy to see a new one out

@pinejack1725 4 жыл бұрын

I couldn't click on this video any faster. Love Prime Time

@thegourmetgrandadandfamily 4 жыл бұрын

I really love these videos...👍👍👍👍👍

@MoxieBeast 4 жыл бұрын

you guys blow my mind every time!

@marcushowes 4 жыл бұрын

I have live some of my life in the keys as a both commercial and charter fisherman we always used this dish as a bait fish. I was always told dont eat the bait. I was also in an Asian market three days ago and bonita was on the line..... thank you for this I will be eating this fish soon

@SgtSayWhat 4 жыл бұрын

Love this show - so informative

@wiljf17 4 жыл бұрын

Really interesting concept, and well executed test!

@AkanoHashashi 4 жыл бұрын

When i see this 2 i automatically watch the video and not skipping ads.. I guess they should make there own channel

@kelleytowle4381 4 жыл бұрын

I found your videos and fell in love. I enjoy how you two get along. The humor is wonderful. I also enjoy when you do your contests. The mozzarella ball was my favorite. Please keep them coming.

@jesusfranco4638 4 жыл бұрын

I really like this episode..everyone is just clicking and feeding of one another..good job fam

@nebashin 4 жыл бұрын

Never been this early before, love these guys.

@reddo84 4 жыл бұрын

mad episode guys. Keep em coming please

@Mnguyen92 4 жыл бұрын

His skintone is hella smooth for a chef.

@shylaa1124 4 жыл бұрын

the key element to focus is the fish! .. just saying :)

@Esus_ 4 жыл бұрын

Fish oil !

@recoil53 4 жыл бұрын

And perfect hair. He looks like an actor playing a chef - he does have skills though.

@MrAmbrosse 4 жыл бұрын

Obvioulsy, the dude is probably eating all that raw omega 3 fish oils.

@bilibiliism 4 жыл бұрын

Japanese cuisine, especially sushi, are mostly cold. its the flame and smoke harmful for skin.

@rayjaysat 4 жыл бұрын

Love the chefs attitude!

@XibaXela 4 жыл бұрын

Hell yeah he has a good attitude

@FishHeadsIV 4 жыл бұрын

Did anyone else notice the.. "the salt kills the harmful parasites... Mute" part?

@sync7445 4 жыл бұрын

Yeah, not sure why it was cut though....

@swankytuna4293 4 жыл бұрын

Scarier yet: "the salt kills SOME of the harmful parasites"

@OmgWtfTsuji 4 жыл бұрын

@@swankytuna4293 The FDA says that for fish to be eaten raw, it NEEDS to be frozen to kill parasites

@RizaldoMullings 4 жыл бұрын

Captain MufDyven and then there are places with more relaxed interpretations of the rule and "frozen" is interpreted as simply put on ice.

@user-pm7me3xc2c 4 жыл бұрын

It's a common misconception that salt or vinegar brining of fish kills any parasites at all. The stomach acid of healthy adults is usually just enough to kill parasites but if not then you get infection. Brining may kill bacteria yes, though probably not all of them and not of if it wasn't very fresh to begin with. Though if there are any parasites, salting draws out moisture from the flesh and that may make any parasites that are present try to wiggle out so that they are more visible.

@FarooqAShah 4 жыл бұрын

The prime time duo is one of the best!

@ES-yk7gt 4 жыл бұрын

Love everything you make

@BestinationEmma 4 жыл бұрын

Watching this after dinner.... I'M UP FOR DINNER ROUND 2 LOL

@MadTytanG 4 жыл бұрын

We need more prime time ♥️♥️😁😁😁

@travismachado4666 4 жыл бұрын

I really liked this episode

@turtlesovertrains3667 4 жыл бұрын

0:37 is literally me when I walk into my room but then getting scared by my brother.

@scoobydog411 4 жыл бұрын

Great show Guys

@christinecamley 3 жыл бұрын

LOVE these dudes!

@robertmeyers2770 4 жыл бұрын

Always excited to see a new Prime Time vid 🤘😎🥩🔪

@theidioticguy5289 4 жыл бұрын

This is soooo satisfying

@danielcastaneda-ortiz2994 4 жыл бұрын

Title "TUNA" - Video "BONITO" lmaoo... I got really excited, because I thought they were gonna dry-age bluefin tuna otoro😂🔥

@nooperspism 4 жыл бұрын

I gave this a thumbs up when the chef tasted the fresh fish and said “holy ****!!”

@christophercastrejon8334 4 жыл бұрын

filleting fish is such a beautiful skill 😎

@Brandizzleizzle 4 жыл бұрын

Hell yeah I'm gonna give this video a like.

@PavchBavin 4 жыл бұрын

Daniel Lee straight up reminds me of my friends Hell yeah, bro!

@thetaylor650 4 жыл бұрын

Big fan of chef Daniel lee, would love to see more videos with him and fish

@unceljeffy2716 4 жыл бұрын

Who would have thought that slapping beef fat on fish would'have made It taste like beef, im shocked

@michealwilliams7757 4 жыл бұрын

"Feels like a fish" nothing gets passed you lol

@rickfeith6372 4 жыл бұрын

*past

@ibanganimeboys 4 жыл бұрын

Hell yeah nothing gets past him

@Afeeq1011 4 жыл бұрын

Didn't realised the upload time, thought it was old video because I remember watching a dry aged fish video from eater Or maybe just dejavu

@yeshuahermanson765 4 жыл бұрын

This show should just be called “what happens when you put beef fat on everything”

@michaelboshko8206 3 жыл бұрын

meh

@ghettomafioso5782 3 жыл бұрын

The chef on this ep is a VIBE

@faraday7879 4 жыл бұрын

I love Daniel lmaoo

@Dr.E2008 4 жыл бұрын

Brent gets graded on a STEEP curve!🤣🤣🤣

@Nurse_Lucy 3 жыл бұрын

I like this "hell yeah" guy

@Hyperian 4 жыл бұрын

How long does he dry age the fish for?

@kcarter0265 Жыл бұрын

As a southerner who catches a lot of catfish and bass, I’m so curious to know if these techniques would work for fish down here and the best ways to prepare them in our climate.

@bigoof9486 Жыл бұрын

You definitely could the most important part really is preparation. Some people are afraid of parasites, but that is easily fixed by sticking the fishin the freezer for about a week to kill any potential parasites. Then let it thaw and use however you like

@terrydanelon1698 4 жыл бұрын

how long was the fish dry aged for?

@bigcity2085 3 жыл бұрын

Used to grill shark in spicy butter....tasted just like steak...served it with A-1.(soaked it in milk first;shark has an ammonia thing you have to get rid of.)

@acejaaay98 4 жыл бұрын

Hell yeah I got a like for this video!

@I-do-not-read-replies 4 жыл бұрын

Best show.

@WEBEREATS 4 жыл бұрын

Prime time needs to collaborate with Guga Foods and dry age some goddamn lion

@christiancortuna8087 4 жыл бұрын

And sous vide it dude haha

@lucaskramer9076 4 жыл бұрын

They should collaborate just for the sake of learning how to sous-vide properly :p

@Hankpetank 4 жыл бұрын

@@christiancortuna8087 sous vide guy and guga are the same guy haha

@andrewdoucet4176 4 жыл бұрын

@@Hankpetank I think he meant they would sous vide the lion not a reference to what they thought was another youtuber

@coturnixindustries7145 4 жыл бұрын

And then let ninja taste it because he ask for it like for ages...

@theelectricant98 4 жыл бұрын

Best guest host ever

@teapot4two610 4 жыл бұрын

It took five hours to differentiate land from the ocean. Well done guys for the insight.

@michelevitarelli 4 жыл бұрын

Bob Belcher needs to grow his signature mustache back. Linda Belcher misses it so much.

@kelvin-h 4 жыл бұрын

"Yes sir, hell yeah I got some bonitos for you guys!" for some reason this made me crack up 0:42

@yaboiiiogre1332 4 жыл бұрын

Kelvin I have never heard anyone call a bonito that way. Most people pronounce it as “bonita”

@nsnduc 4 жыл бұрын

Bonita considered bad table fare in the fish world. Never seen a restaurant carry it lol.

@TheSchmonnor 4 жыл бұрын

Are bonito fish big?

@r58954 4 жыл бұрын

This asian chef is the coolest

@user-bj6tx8iw8r 4 жыл бұрын

Damn Daniel.

@TanNguyen-zg9zi 4 жыл бұрын

Should have tried it with bluefin toro

@bobtausworthe 4 жыл бұрын

You guys crack me uo

@chansaicommerce1721 3 жыл бұрын

AMAZING

@Dailyfixcarry 4 жыл бұрын

Love the new look of the new glasses very modern and hipster ....very current

@michaelboshko8206 3 жыл бұрын

So intense

@KaMak719 Жыл бұрын

can any sushi chefs or fish experts explain why scrubbing that specific area will remove enough parasites? Do they only live in that cavity?

@drew2472 4 жыл бұрын

These videos need to be 10+ minutes please. I really enjoy the content of these 2.

@mackdaddy716 4 жыл бұрын

I just now finally realized that the hosts of this show are a couple

@frankielopezzamudio4127 4 жыл бұрын

I love the energy from the Asian guy He’s the type of guy that becomes your best buddy on day one

@SilverScarletSpider 4 жыл бұрын

I love Tuna. Great meat

@graceyslade4906 4 жыл бұрын

I love flake🙂

@billywang5482 3 жыл бұрын

Need new episode plz

@TheThem81 4 жыл бұрын

Why are these going on season 1? I'm confused. But I like the video. But I'm still confused.

@markusdamm3345 4 жыл бұрын

+1, maybe it was uploaded to season 1 by mistake?

@huntkali1007 4 жыл бұрын

good video

@_J.F_ 4 жыл бұрын

To me there is a huge difference between curing and marinating and the so-called 'cures' in this video seem to all be marinades, or am I missing something?

@MrMJJ23 4 жыл бұрын

This guy reminds me of Ronny Chieng

@bradleyshearrow3180 4 жыл бұрын

this is the first video where your guest is as interesting as your friendship

@siddharthghosh3963 4 жыл бұрын

Chef mentions dry age *Nick Solares and Guga: say what now*

@michaelkaszynski7658 4 жыл бұрын

Things taste like where they live. It sounds simplistic but it's almost always true.

@chansaicommerce1721 3 жыл бұрын

COOL !!!!

@maxwellwallace7760 4 жыл бұрын

Hell yeah I have fish for you

@Element_Z48 4 жыл бұрын

surf and turf

@noahnipperus7320 4 жыл бұрын

Did this one feel awkward? Love every single time i get to see Brent and Ben videos tho...

@ReTr093 4 жыл бұрын

Your mother felt awkward

@Alphascrub_77 4 жыл бұрын

What about dry aged beef fat?

@somiiaaa 4 жыл бұрын

So early, I can smell the tuna from here.

@Farskallarna 4 жыл бұрын

Hell yeah

@raymondly5924 4 жыл бұрын

hello

@Enrikehhh 4 жыл бұрын

this viddeo onñy needs Ben's mustache!

@me9rob 4 жыл бұрын

yo this man's skin is really mixed well

@moradiharbart 4 жыл бұрын

3:32

@arvidvanthorre6547 4 жыл бұрын

I give the video not a B- but A++

@TXMusicalNerd 4 жыл бұрын

Heeeellllooooooo chef!!!!

@arohamaki4327 4 жыл бұрын

*Hell Yeah* man

@RayfilWong 4 жыл бұрын

Love his vibes. Did Daniel Lee just come back from Burning Man? 🎉

@jaredlanuza884 4 жыл бұрын

How to make tuna taste like beef? Add beef 🤷🏻‍♀️

@LilSmut 4 жыл бұрын

Vibe check

@GordonGordon Жыл бұрын

I miss prime time

@Jonaspetersen321 4 жыл бұрын

2:00 Flick o da wrist, didn't know fish could hold an AWP

@Zalkard 4 жыл бұрын

Rush b

@bruceleroy6551 4 жыл бұрын

Storm the front

@spitefulhunter8108 4 жыл бұрын

Jonas Petersen DROP AVP MEN

@jgunnink3 4 жыл бұрын

This chef reminds me of that character Jason Mendoza on The Good Place. Kept expecting him to say "Bortles!" out of nowhere

@yordygarcia1242 4 жыл бұрын

Daniel lee is such a beautiful man

@EdwardDowner 4 жыл бұрын

Had a steak at TGIF once that tasted like fish....