Один из этапов изготовления домашнего сухого вина .Сорт винограда "Мускат ". Виноград собран на виноградниках в Георгиевском районе Ставропольского края.
Пікірлер: 157
@sschelh74945 жыл бұрын
Шабат Шалом и Хаг Самеах! Молодцы, да Благословит вас Бог и домашних ваших вдаль! лай и подписка
@user-kq2fp6fz3z4 жыл бұрын
Все грамотно и хорошо сделано по белой схеме. Не обращайте внимание на горе комментаторов.
@robertocarlos46943 жыл бұрын
Что за напиток они сделали «по белой схеме»? Простой виноградный сок? Так его делают соковыжималкой профессиональной.
@PizzaCoffee134 Жыл бұрын
Поддерживаю, комментарии дилетантов.
@user-fe5om4ku6y5 жыл бұрын
Привет Светлоград!Вот только сегодня увидел Ваше производство.Очень понравилось,но нас мальчишек отец заставлял давить виноград ногами,а я так и не спросил почему?Потом вычитал!Давят вино девственницы и дети,но у Вас масштабы большие,молдавский винзавод отдыхает!Шутка! г.Моздок бывшая СОАССР.
@nadiaeremenko13436 жыл бұрын
Пресс супер!!! Лайк
@Melixoff5 жыл бұрын
Очень интересно, ждём продолжение!
@user-kl1je5ez1g3 жыл бұрын
Обалденная дробилка а можешь поделиться знаниями как её сделать или ссылку кинь . ПОЖАЛУЙСТА !
@user-up9zc2bi2i5 жыл бұрын
Это очень лёгкое вино получится. Хороший аромат получается при выдержке на мезге без перемешивания. Через 3-4 дня когда шапка станет твёрдой и сухой сверху, верхний потемневший слой выбросить или на чачу пустить, а основной отжать в прессе без фанатизма, то есть слегка. И тёрпкости сильной не будет и аромат усилиться. Инвертарь классный.
@wadimss61565 жыл бұрын
интересный способ без перемешивания "шапки", надо попробовать в следующем году
@user-yv1ib5vq1p5 жыл бұрын
@@wadimss6156. Не вздумай, можешь уксус подхватить.
@user-cb3pi8yz1g4 жыл бұрын
Виноград белых сортов по моему не держат на мезге.
@user-sb4wm4kx5y4 жыл бұрын
Слышал в кожице винограда содержатся природные дрожжи, которые активируют процесс брожения. То есть отделять ягоды от сока надо после того как у вас вино забродило хорошо. Потом из этого жмыха можно самогон выгнать или второе вино. А так вам прийдется дрожжи добавлять дополнительно, тоже конечно вариант, ну это дело вкуса. Мне кажется с мезгой лучше, можно даже на этапе первичного брожения плодоножки оставить они вину терпкость дадут)
@пасекавгорах4 жыл бұрын
вы хоть посмотрите на цвет винограда , черный играет на бубках , белый играет чисто сок иначе не добиться цвета . Цвет вина будет другой.
@user-sb4wm4kx5y4 жыл бұрын
@@пасекавгорах белое вино домашнее обычно с оттенком желтизны согласен не так как магазинное. Вы хотите сказать дрожжи не добавляете чисто на соке?
@пасекавгорах4 жыл бұрын
да совершенно верно на соке и без дрожжей.
@user-sb4wm4kx5y4 жыл бұрын
@@пасекавгорах было бы интересно на весь процесс посмотреть) у вас нет других видео, а то здесь не полное сами понимаете
@пасекавгорах4 жыл бұрын
@@user-sb4wm4kx5y других видео нет. Если получится в этом сезоне сниму.
@user-rp3tk2yb6k6 жыл бұрын
Молдавский винзавод просто отдыхает!!! Молодцы! Так держать.
@user-sb7mf5xh1v4 жыл бұрын
Хороший пресс Завадский наверное хорошо сделан.
@user-ob7yj2cl4n3 жыл бұрын
Такая не дожатая выжимка хороша на брагу,слабенький пресс походу,у нас если выжимают,то потом только топором,ее можно распластать.
@user-pz4ut7zp2h4 жыл бұрын
Каждый делает по своему. Меня одно смутило , вёдра чёрные пластиковые они не пищевые и так воняют химией , бррррр!!!
@user-wl4hn7ep6y2 жыл бұрын
Вы все делаете правильно!
@user-jm7ui3pp5g3 жыл бұрын
Что потом со жмыхом делаете?
@krutaus65krutaus76 Жыл бұрын
Это не совсем жмых , потому как он не участвовал в процессе брожения . Если сможете очистить семечки от жмыха , то можете и великолепное масло получить из него .
@user-dv8hy7pb2v4 жыл бұрын
Я давлю ногами и получается не хуже,но при одном условии: за две недели до этого ноги не мыть, а то не забродит.
@UA-zr6bt3 жыл бұрын
Я теж так роблю, щоб природні дріжджі не пропали😂
@grebenkinvasiliy31824 жыл бұрын
Дайте пожалуйста ссылку на пресс и давилку.
@пасекавгорах4 жыл бұрын
Ниже в комментариях к этому ролику уже спрашивали об этом - там ссылки давал. Почитайте.
@user-ke1jc5ty3z Жыл бұрын
Подскажите модель пресса, либо где можно купить. Заранее спасибо
@пасекавгорах Жыл бұрын
Где то тут в комментариях выкладывал . Поищите
@user-mr2df1mw7l5 жыл бұрын
рушилка конечно класс слов нет.Но ночной вазой {горшком}сусло выгребать.Иль вы для народа а он всё выпьет.
@KO05726 жыл бұрын
Чуть слюной не захлебнулся
@user-bm5yl7gm8n4 жыл бұрын
Скажите пожалуйста а семечки через просветы в прессе не лезут?? Отжимает чисто? Просто тоже думаю такой приобрести...
@пасекавгорах4 жыл бұрын
не много попадает , но не критично. Сито можно поставить .
@user-dv8hy7pb2v4 жыл бұрын
Заур ,бери обычный джутовый мешок
@user-tm8mm6wv5y5 жыл бұрын
Ребята у меня есть заводская рушилка как её сделать так чтобы была как у вас. Верхняя часть один в один как у вас.
@user-ch9jz9vb9v6 жыл бұрын
Желательно чтобы забросил хоть один день со шкурками,весь вкус и аромат в шкуре.
@user-up9zc2bi2i5 жыл бұрын
Всё правильно!
@user-yv1ib5vq1p5 жыл бұрын
Николай Тимофеев. Белое вино на мезге не сбражуют, для отдельных вин проводят мацерацию- это без брожения, 6-12 часов для простых вин, а для мускатных 24-36 часов.
@fio_nik Жыл бұрын
Добрый день! Подскажите модель дробилки! Спасибо
@пасекавгорах Жыл бұрын
Даже не знаю. Это же брата оборудование. Этих гребнеотделителей в нете полно - посмотрите .
@anatoliyrepetskiy97613 жыл бұрын
Люди уже вино пьют а вы ещё не сделали
@user-mm2wk2zo1s2 жыл бұрын
Гидропресс не пробовали использовать?
@пасекавгорах2 жыл бұрын
Не пробовали
@igorgalagan59793 жыл бұрын
Комменты бред, особенно про отдим после брожения). все правильно, но надо в пресс класть мешок специальный, тогда не будет проблем с его забиванием.
@user-rr6rs2oc4p2 жыл бұрын
Хороший пресс, но вод покрытие вроде слезает или мне кажется. Насколько покрытие надёжное? Сколько лет эксплуатации. Вот думаю покупать такой или лучше из нержавейки?
@пасекавгорах2 жыл бұрын
есть специальная пищевая краска- ей подкрашивается .
@user-rr6rs2oc4p2 жыл бұрын
@@пасекавгорах А, как называется Краска ?
@пасекавгорах2 жыл бұрын
@@user-rr6rs2oc4p она так и называется - краска пищевая
@user-xr5ue4zj6x2 жыл бұрын
Пресс красивый , но слабый . Надо сделать раму из швелера и давить гидровлическим домкратом и уменьшить высоту пресса
@user-mm2iw2pq1o Жыл бұрын
@@user-xr5ue4zj6x а я считаю, что лучше винтового пресса нету ничего!
@user-dv8hy7pb2v4 жыл бұрын
Ну и два слова про собак и лежащих на полу деталей пресса: бееееее
@Igor998114 жыл бұрын
Чистюля, а ты хлеб с колбасой кушаешь?
@fedor.tchubakoff5 жыл бұрын
Оборудование хорошее,но выдерживать сусло из белых сортов винограда,как кто-то советует,на мезге нельзя,сок окислиться и будет рыжим,и никакая очистка не поможет.Добавлять мед,как советуют это вообще нонсенс,тем более 30 процентов сахара дадут 15 оборотов,а не 13.Для мускатного вина попробуйте винные дрожжи Lalvin QA 23 ,ярчайший аромат,вкус гарантирован,исключены недоброды,спиртуозность до 16 процентов.
@flamenco82094 жыл бұрын
Ну да!! Просто вопрос в том что мы хотим хорошего бухла или хорошего вина. Добавлять можно всё.!!! Даже яблочный сок. И пить можно. Еще деталь. Евростанларт говорит страны где у винограда нету достаточно сахарности пусть вино не делают. Пусть мое вино будет не обязательно белым. Пусть розоватым, красным. Но пусть будет вино а не пародия. Надо понимать слово :"Сухое"винонету сухих вин 13 или 15 градусов.
@user-ks9jy2jk8r4 жыл бұрын
Пресс шикарный, пафосный. Но жмёт плозо
@Paranoia.gaming5 жыл бұрын
Пресс мощный
@user-tq1wj4zz2x4 жыл бұрын
Вроди и оборудование хорошее,качественное,нержавейка,пресс ,а вот работают парни как то не увнренно.
@user-kf1vc8uf2z Жыл бұрын
Здравствуйте. На сколько литров у вас пресс?
@пасекавгорах Жыл бұрын
Не знаю на сколько - это брата пресс.
@ParfenRogozin Жыл бұрын
На 50 примерно, может чуть больше у меня такой-же
@nikolassavchenko53264 жыл бұрын
Никак и не о чем! Посмотрите, как молдоване делают и рассказывают о всех подробностях, а здесь толпа мужиков со всем оборудованием не знают, что делать! Извините, но все бестолково!
@stasovsyanikov82692 жыл бұрын
Сначала на дробилке перемололи виноград,потом сок отпрессовали, что тут непонятного????
@krutaus65krutaus76 Жыл бұрын
@@stasovsyanikov8269 А то что у них дробилка не правильная ,!!! Какого хрена она отделяет виноград от лозы на которой сами ягоды растут ? Разве это вино будет настоящим вином ?
@stasovsyanikov8269 Жыл бұрын
@@krutaus65krutaus76 в дурдом сходи дебил
@user-fh9il9kk1v6 жыл бұрын
Всё таки сухое вино кислое, а это на любителя. Попробуйте довести сусло до 30% сахаристости с помощью мёда. Это приблизно на 9 литров сока добавить 1 литр мёда. На выходе будет 13 оборотов с изумительным букетом.
@user-yv1ib5vq1p5 жыл бұрын
Если правильно сделать то сухое вино не должно быть слишком кислым, а с приятной кислотностью.
@raulshark77853 жыл бұрын
Ветка тоже даёт свой вкус зря вы это на отход делаете
@oll123453 жыл бұрын
Ветки зелёные все испортят, а ветки вызревший дают результат👌
@user-qo2rk7mk2y5 жыл бұрын
не то, проблем много разгрузкой но давить хорошо
@ADOQ775 жыл бұрын
подскажите пожалуйста какой объем пресса ?
@пасекавгорах5 жыл бұрын
точно сказать не могу , вы визуально его сравните с пластмассовыми ведрами , они 12 литровые . Примерно прикиньте ....
@beautiful28945 жыл бұрын
@@пасекавгорах а сколько он стоит если не секрет!! Заранее спасибо вам большое
@пасекавгорах5 жыл бұрын
@@beautiful2894 что то в районе 25 000 руб. плюс , минус
@beautiful28945 жыл бұрын
@@пасекавгорах спасибо большое!!!
@pasagreat81334 жыл бұрын
Пресс не понравился! Слишком геморойно мезгу из него доставать! В остальном молодцы, белый виноград на мезге не выдерживаете-это правильно! К стати самое вкусное вино из того сока который первый самотеком из пресса сам вытекает!
@flamenco82094 жыл бұрын
Отношусь с большим уважением к виноделам. Но позволь спросить. А зачет чего оно бродит?
@user-dk6hu1mj5o5 жыл бұрын
Оборудования для виноделие отличное, но Ваш способ приготовление вина , ноль!
@Melixoff4 жыл бұрын
Тут используется технология белых вин, все правильно абсолютно
@user-gw6tc9yg7b6 жыл бұрын
какой сорт винограда?
@пасекавгорах6 жыл бұрын
мускат , а на подходе саперави
@user-gw6tc9yg7b6 жыл бұрын
мускат какой ??!! у меня например "мускат хрустальный " но это столовый сорт, и эт Володя ,спроси у братана ,какой сорт самый классный на чачу и коньяк))!!
@пасекавгорах6 жыл бұрын
Сорт просто "мускат" уточняли специально. Позже про чачу ответим.
@flamenco82094 жыл бұрын
Самогон
@abbaseskerov60015 жыл бұрын
здрастувыйте как я магу дастат ету драбилку
@esallaiivanovizki89585 жыл бұрын
не вино это .....а шамурла....
@user-xv5kp9zu9j3 жыл бұрын
Пишу из Крыма. Вот, посмотрел и уху ел, а самое главное комментарии вообще добили! Вот вроде бы, и инструмент весь есть для дом.виноделия, но сделали полную херню! Виноград нужно выдержать на мезге, 3-4 дня при этом шапку сбивать раз, два в день и только потом на прес, а что бы избежать окисления ни какого соприкосновения продукта с металлом (кроме нержавейки). Вообще только продукт испортили!
@пасекавгорах3 жыл бұрын
Красный виноград на мезге и выдерживается 3-4 дня, белый нет.Цвет будет не тот . И где вы увидели соприкосновение с металлом ? Емкости из нержавейки. Ванна эмалированая.
@user-xv5kp9zu9j3 жыл бұрын
@@пасекавгорах в комментарии от кого то было написано, что нельзя держать на мезге, будет окисление. Вот я собственно и написал про металл. Вообще я некоторое время проработал на заводе мастером-технологом цеха шампанских вин по этому и написал. Ну а вы поступайте как знаете. Всего доброго!
@user-on3yr3oo1r3 жыл бұрын
По белой технологии на мезге не держат...Максимум 12 часов и то... А так сразу под пресс, даже с гребнями и целой ягодой...
@user-jm7ui3pp5g3 жыл бұрын
@@пасекавгорах Его можно выдерживать с мезгой (красная схема),или отжимать и сбраживать сок в чистом виде (белая схема).По белому, как у вас, мне больше нравится...
@user-rd8vr8ir8n11 ай бұрын
Верно. Белый виноград на мезге не держат из-за окисления.
@zazadolidze83394 жыл бұрын
Ерунда кто так вино делает? Ето европеискии стили без жира самии лучшии когда после 7 днеи сок сама отделяется и жмых уходит вниз учитесь делат вино
@user-it3fn4tq3u4 жыл бұрын
Закрой свой рот уродт
@zazadolidze83394 жыл бұрын
@@user-it3fn4tq3u ти ето кому говориш?
@user-it3fn4tq3u4 жыл бұрын
@@zazadolidze8339 тебе, если до сих пор еще не понял! клоун
@zazadolidze83394 жыл бұрын
Клоун ето ти сам а у тебя не вино а моча
@user-kq2fp6fz3z4 жыл бұрын
То что вы написали подходит для красных вин.
@flamenco82094 жыл бұрын
Абсолютно не для того чтобы критиковать Может как у вас это и правильно. Но я никогда не добивался хорошего качества виноградного вина которое после помыла сразу в пресс. Единственное. Будет цвет красивый. Другие, что бродить и выдерживать в металлических емкостях я бы немог довести до кондиции. Третье что без пробы на сахар почти невозможно знать что у меня выйдет. Если ответите буду благодарен.
@пасекавгорах4 жыл бұрын
белое вино ради цвета играет не на шкорках , красное на шкорках. Сахар белого ( мускат ) измерялся - был 25 , красного саперави -23. Металлическая емкость из нержавейки - на всех винзаводах из нержавейки - не пойму в чем проблема ? Из обычного металла естественно нельзя.
@flamenco82094 жыл бұрын
@@пасекавгорах Так в том и проблема! Верней это не проблема если у тебя есть все примочки которые имеют возможность добавить заводы. Просто говорится о сухом вине. Сухие вина вообще то низкоградусные. Если у сока 23 .-25 градусов сахара. Ну никак сухого не получится.потом я не понимаю выражения "Делать вино для цвета" допустим у красных вин есть сумасшедший способ добиться цвета "рубин"добавить спирта. Но сам понимаешь что это уже гавно а не вино. Я не завод. И на добавляю аскорбин и другие примеси. По этому традиционная посуда у меня бочки. Дубовые. И при возможности с акации. Хотя?? А шут его знает. Может в твоем регионе так делают вино. Лучших результатов добиваюсь при условии. :хороший год для винограда, дробить дедовским способом(топтать), сегодня подробил, отжимаю завтра. брожение в подвале при температуре ни в коем случае не выше 15градусов. Ну первые дни может и выше. Но потом стараться понизить. Во время брожения даже вентилятор Ставлю для прогона воздуха. Потом держу почти полностью запертой. Со всеми запахами.
@пасекавгорах4 жыл бұрын
@@flamenco8209 никто не спорит что бочки это лучше , но вы не правы на счет сахара , 23-25 процентов получается вполне себе хорошее сухое вино . И без всяких добавочных примочек.
@flamenco82094 жыл бұрын
@@пасекавгорах Ну всё.!!! Мы так далеко зайдем. Повторю. Не для того чтобы спорить. Я просто рассказал что в этом деле знаю я. Так де допускаю что. Разные привычки, разные сорта, разные регионы, разные нормы которых придерживаются. У нас больше ценятся старые вина. Сам понимаешь что белое вино выдержать намного трудней. Потому что время его заставит помутнеть. Тоесть та прозрачность которая присуща белым винам теряется.
@пасекавгорах4 жыл бұрын
@@flamenco8209 мое вино не доживает до нового урожая. , объемы его таковы , что выпивается все. В этом году мускат на шкорках играл дня 4 , цвет темнее , но вкус насыщеннее. Да и понятие "терруар" для вина никто не отменял. У нас около города много виноградников есть , но за виноградом ездим за 240 км под Чечню и Дагестан . Там поймали нужный терруар.
@Boris_Britva926 жыл бұрын
Греховное это дело - от лукавого
@пасекавгорах6 жыл бұрын
вы случаем не монах?
@THE-VIKTOR5 жыл бұрын
даже Есус вино делал из воды, верун комнатный :3
@km-doma45005 жыл бұрын
Посмотрите на наш метод приготовления вина kzfaq.info/get/bejne/psB2rZpjx6mZaZ8.html У нас всё проще
@DRONME-tl6jw4 жыл бұрын
А вот и не правильно! Отжим нужно делать после брожения, примерно после 6- 7 дней, иначе вкус и аромат не то совсем.
@user-sn7wb5mb1b4 жыл бұрын
Это белое сухое , какие 6 -7 дней ? Тут все правильно .
@DRONME-tl6jw4 жыл бұрын
@@user-sn7wb5mb1b перемолотый виноград должен бродить 6-7 дней вместе с ягодой, а так как ВЫ сразу сливаете то нет аромата и цвет, совсем не то как должно быть. Подумайте над этим.
@DRONME-tl6jw4 жыл бұрын
Кстати, я по профессии ВИНОДЕЛ, занимаюсь с 14 лет, вот сайт где я занимаюсь. Fraga.su
@Vika-qo1py4 жыл бұрын
@@DRONME-tl6jw Белое вино без мезги делают
@DRONME-tl6jw4 жыл бұрын
@@Vika-qo1py да ладно, правда ? .може Вы мне скажите с какого винограда делается конь як? и бренди? А ну?
@_obo_vsem_2 жыл бұрын
Спасибо за видео! Вот сюжет для новичков от почки до вина kzfaq.info/get/bejne/nL9detxoq6fQoZ8.html
можно в саперави добавить и микс получится.Можно на чачу.
@user-eb3re3vp5z6 жыл бұрын
а на чачу как? вода, жмых, еще чтонить?
@THE-VIKTOR5 жыл бұрын
@@user-eb3re3vp5z 50-60 грамм сахара на кг жмыха, а вот водыьне помню сколько - с сбраживаешь помешивая всплывающую шапку как сможешь почаще,, но не менее нескольких раз за день, как отыграется - отжал и перегон
@abbaseskerov60015 жыл бұрын
и такую зажым
@user-ku3py2oy7w4 жыл бұрын
Обленившиеся изверги
@aleksandr-001Gresev6 жыл бұрын
Колега привет. Я конечно не спец но внесу свою изюминку. Мой батя много лет занемается делает вино с винного винограда, так говорит что само луше давить грозди ногами в сапогах в каком небуть чане. Попробуй мож вкус будет лучше. А так утебя всё по высшему разряду, просто молодца.
@пасекавгорах6 жыл бұрын
это не у меня - у брата , а на счет вкуса от ног - не думаю что сильно изменится.
@user-gq2xl3tk2r6 жыл бұрын
ПОЧЕМУ ЕСЛИ НОГИ ДОЛГО НЕ МЫТЬ ДУМАЮ ИЗМЕНИТСЯ ВКУС ПО ЛЮБОМУ:)
@flamenco82094 жыл бұрын
@@user-gq2xl3tk2r зря смеетесь. Потому что если ногами. Особенно босиком,Вы Не толщине зерна винограда. Которые дают горечь.
@masterpro76983 жыл бұрын
Потпольный цех))
@krutaus65krutaus76 Жыл бұрын
Езжайте в любое молдавское село на один сезон и посмотрите как нужно правильно вино делать . Начиная с дробилки , уже процесс не правильный ! И вообще , кто так вино делает ? Тиски это последний этап , после брожения сока .
@пасекавгорах Жыл бұрын
Тиски для белого. Красный вироград бродит с бубками .
@krutaus65krutaus76 Жыл бұрын
@@пасекавгорах А почему бы и белому не бродить с бубками ? Вино от этого только лучше становиться ?
@krutaus65krutaus76 Жыл бұрын
@@пасекавгорах тогда поступайте проще , пропустите виноград через соковыжималку и результат тот же . Только вот вино не то , не только из за бубок , но и за шкурки винограда , которую вы исключаете из процесса , а это большая потеря .
@пасекавгорах Жыл бұрын
@@krutaus65krutaus76 , шкурка темнит вино. А какой вкус - этт уже кому что. Да со шкаркой вкус насыщенее, но цвет не тот. Каждый выбирает что ему нравится. В данном случае хотелось именно белого вина.
@krutaus65krutaus76 Жыл бұрын
@@пасекавгорах В том то и дело что вкус вина не добавишь , а осветлить вкусное но немного темное вино по ом можно будет . Вино должно стоять не менее 3-4 месяцев. За это время оно самоосветляется или на дне появляется естественный осадок. Если зрелое вино не устраивает прозрачностью и цветом, его подвергают очистке. А для этих целей есть много способов . Но без шкурки вино бродить не должно , на то оно и вино , а не испорченный сок . Приезжай в гости , научу делать настоящее домашнее вино )))
@Nikolko1005 жыл бұрын
мухи, собаки, непищевые ведра и прочая антисанитария
@flamenco82094 жыл бұрын
Не пей . Но пить то надо не с ведра а стакана.
@robertocarlos46943 жыл бұрын
Проще тогда купить соковыжималку профессиональную Айробот. На ней сок гораздо быстрей отжимать.